哈姆酒庄耶稣花园雷司令特级园逐粒精选贵腐甜白葡萄酒

在加仑（Garonne）河和多尔多涅（Dordogne）河交汇之处，有一片广阔的石灰岩土地，呈三角地带形状，它就是“两海之间（Entre-Deux-Mers）”，是波尔多葡萄园种植面积最大的产酒区。

两海之间产区布满浅黄色的钙化砂土和砾石，碎碎的砂石给人以河滩的感觉，再加上充分的日照和温带海洋性气候，共同成就了珍稀葡萄绝佳的生长环境。该产区中央及北部覆盖了一层哈姆酒庄耶稣花园雷司令特级园逐粒精选贵腐甜白葡萄酒混合沙砾质与黏土的较肥沃土壤，主要生产干白葡萄酒和以梅洛（Merlot）为主的简单红葡萄酒。该地的西南部沿着加仑河右岸长条形的隆起地形，有较多陡峭的山坡，这里生产甜型的白葡萄酒以及粗犷多单宁的红葡萄酒。

长相思（Sauvignon Blanc）是两海之间法定产区占据“皇位”的葡萄品种。而它在葡萄酒酿制中经常有一项特殊的处理工作：葡萄皮浸渍。该工艺赋予了葡萄酒特别的芬芳与轻盈，结构非常平衡。不过可惜的是，在20世纪中期，很多酒庄把白葡萄树从庄园连根拔起，取而代之的是更受欢迎的红葡萄品种，如梅洛、赤霞珠（Cabemet Sauvignon）。

值得一提的是，两海之间产区酿酒技术的创新与进步早于并且快于波尔多其它产区。早在20世纪50年代至60年代，这里兴起了一场基层葡萄栽培运动，他们抛弃了传统的葡萄种植方法，转而采用高技术含量的、与其它产区迥异的葡萄种植方法。在20世纪70年代左右，该产区出现了低温发酵技术。在此之前，这里的葡萄