米多克风干红葡萄酒

米多克风干红葡萄酒

（Pomerol）名庄——乐王吉酒庄（Chateau L’Evangile）担任过10年的技术总监，拥有丰富的经验与精湛的酿酒技艺。在他的带领下，力士金庄园的酒款品质取得了飞跃式的发展。2011年，力士金庄园被法国实力雄厚的保险集团MACSF收购，多米尼克仍担任酒庄的总经理。该集团购入酒庄后，投入大量资金改进酒庄的酒窖和葡萄园，近几年，酒庄的葡萄酒在品质上也有了进一步的提升。

目前，力士金庄园是葡萄园面积最大的1855列级庄之一，其位于玛歌产区的葡萄园占地120公顷，此外，酒庄还在上梅多克（Haut-Medoc）产区拥有10公顷葡萄园。园内土壤类型多样，包括砾石、黏土和石灰岩土壤等，酒庄也因地制宜，根据不同地块的条件分别种植最适合的葡萄品种。值得一提的是，不同于大多数以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主导的玛歌葡萄园，梅洛（Merlot）在力士金的葡萄园中占据了半壁江山，园内种有50%的梅洛、45%的赤霞珠以及5%的味而多（Petit Verdot）。在整个种植季节中，工作人员要除掉不结果的侧枝，对葡萄树的两面都进行疏叶，并根据每一棵葡萄树的需要进行绿色采收，所有的工作均采取手工操作。而且，工作人员会定期品尝葡萄，分析葡萄的状态，以确定最佳的采摘日期，收获达到完美成熟度的高品质酿酒葡萄。

从2001年开始，酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。在酿酒工艺上，力士金庄园的葡萄筛选去皮后，会进行低温浸渍，接着分别采用不锈钢罐和橡木桶来进行酒精发酵与苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。发酵结束后，酒液需要先