金**司令葡萄酒

金枪雷司令葡萄酒

澳大利亚同美国一样是新世界葡萄酒产酒国的代表之一，相较于法国漫长的葡萄酒生产历史，澳大利亚的产酒历史则相对要短一些。

1791年1月24日，悉尼市的总督府花园中，伴随着仅有的两串葡萄的成熟，澳大利亚葡萄种植历史由此开始，因为这珠葡萄来自好望角的葡萄是第一珠在澳洲结出果实的葡萄。1820至1840年间，葡萄种植业相继在新南威尔士州、塔斯马尼亚州、西澳大利亚州、维多利亚州兴盛发展起来，随后南澳大利亚州也开始培育葡萄树。20年后，维多利亚州的葡萄酒产量居全国首位。之后因诸多因素，在19世纪30年代时，南澳大利亚州的葡萄酒产量占到了全国总产量的75%，该州的巴罗萨谷（Barossa Valley）更是成为了澳大利亚葡萄酒产业的中心。澳大利亚现如今的葡萄酒产业模型形成于上世纪50年代，在这个时期，普通红葡萄酒和白葡萄酒取代了过去占主导地位的加烈酒，成为澳大利亚的主导葡萄酒。低温发酵技术也开始应用于白葡萄酒的酿制过程当中。

澳大利亚葡萄酒产业的蓬勃发展离不开当地得天独厚的气候条件。澳大利亚跨两个气候带，约可分为两个气候区。西澳大利亚州、南澳大利亚州、维多利亚州和塔斯马尼亚州冬春两季降雨较多，夏季和初秋较为炎热，秋季来临较早。这些地区受海洋影响较大，昼夜温差较小，充分的热积累有利于结出高品质的葡萄。