教皇徽章干红葡萄酒

尼卡西亚（Nicasia）葡萄园位于圣卡洛斯（San Carlos）的拉肯萨塔（La Consulta），海拔约为1095米。园内底层土壤由冲积岩和冰川岩构成，表层土壤为砾石土壤。安洁莉卡（Angelica）葡萄园坐落在迈普（Maipu）的轮轮塔（Lunlunta），海拔约为920米。葡萄园毗邻干涸的河床，土壤由砾石、壤土和黏土构成，园内种有赤霞珠和马尔贝克。葡萄的采收时间取决于每块地块的土壤教皇徽章干红葡萄酒组成，同一葡萄园的不同地块之间,采收时间可能相差数周。酿造工艺方面，20%的酿酒葡萄为整串葡萄其余80%进行去梗。发酵罐为225至500升的新法国橡木桶中，进行100%橡木桶内发酵，发酵期长达30天。发酵温度保持较低，以提取浓郁的香气。酒帽管理由手工完成，确保柔和的风味和单宁的提取。酒庄使用天然酵母，酒精发酵和苹果酸乳酸发酵均在橡木桶内进行。发酵完成后在法国橡木桶中陈酿 18个月。