香黛乐莫斯卡托甜白起泡酒

第四条：酸度和单宁为中等偏低，这个范围可以锁定在一些特别的葡萄品种和地区了。单宁偏低，首先让人想到的是博若莱的佳美，不过这款酒的酒体并不单薄，比佳美稍微厚重一些。那么，能够酿成单宁和酸度中等偏低葡萄酒的品种会有哪些呢？我想到了丹魄（Tempranillo）和歌海娜香黛乐莫斯卡托甜白起泡酒（Grenache）这两个品种。不过再想想，我也曾遇到过一些因经过生产商特殊处理而变得尤为顺滑的葡萄酒。真相！到底应该是怎样的呢？

　　综合以上四点因素的考量，我决定将目标锁定在丹魄和歌海娜这两个品种上。

　　我的答案是这款酒由丹魄和歌海娜调配而成。因为丹魄是西班牙最流行的葡萄品种，它在整个西班牙的酿酒事业中起着举足轻重的作用。西班牙有一些产区，气候干旱炎热，可以出产酒精度偏高的葡萄酒，不过丹魄酿制的酒我曾经品尝过，感觉上应该比这款酒更为厚重一些。而歌海娜在西班牙也有广泛种植，它同样可以酿成酒精度偏高、单宁及酸度偏低的葡萄酒。将这两种葡萄酿制的酒进行调配，理论上得到的最终葡萄酒应该会与今天的这款酒非常接近。