西爵波亚克干红葡萄酒

常听到这样一种论断：品鉴红酒可以在室温条件下进行。我们所理解的室温大多在20至25℃之间，而这对于红葡萄酒的适饮温度15至18℃就有些高了。实际上，早有人指出，这里的“室温”很有可能指的是法国中世纪的版本——14至16℃。

其实，对于白葡萄酒来说，人们在饮用温度方面也常常犯下这样一种西爵波亚克干红葡萄酒错误：早早地将白葡萄酒放进冰箱中冷藏，想喝的时候直接从冰箱拿出来开瓶饮用。这样做的不妥之处是过低的温度会抑制葡萄酒散发风味，使香气没那么清晰，其酸味也会更加明显。

总结一下，在喝红葡萄酒前将其放入冰箱30分钟，而喝白葡萄酒前30分钟就要提前将葡萄酒从冰箱中拿出来。以下是在品鉴葡萄酒过程中要尽量避免的其他常见错误。