世界天顶干红葡萄酒

欧碧颂酒庄（Chateau Haut Brisson）位于法国圣埃美隆（St. Emilion）产区。

　　欧碧颂酒庄由米歇尔·罗兰（Michel Rolland）负责葡萄栽培和葡萄酒酿制工作。米歇尔还负责和桑德里娜（Sandrine）、查尔斯（Charles）、杰罗姆（Jerome）一起对酒庄的葡萄酒进行取样品尝，并评估该年份葡萄酒的潜力。

　　欧碧颂酒庄所处的圣埃美隆产区夏季炎热干燥，白天漫长，夜晚凉爽，非常适宜优质葡萄的生长。酒庄拥有5个葡萄园，即51et 57rangs、Cailloux、Huck、Verdot和Monbousquet。其中，51et 57rangs葡萄园的面积为89英亩，土壤中富含有机物，出产的葡萄酒单宁丝滑。Cailloux葡萄园的土壤含小卵石，这些小卵石白天吸收热量，夜晚释放热量。Huck葡萄园的土壤表面含细砂砾，出产的葡萄酒比较优雅。该葡萄园中种植的葡萄品种有梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc），平均树龄为40年。为维持土壤肥力与有机物质的自然平衡，葡萄种植过程中不使用化肥，也不使用人工合成的除草剂或杀虫剂。冬季葡萄树进入休眠阶段，会人工进行修枝剪叶。

　　在葡萄收获的季节——九月下旬和十月上旬，酒庄采用人工的方式挑选及采摘成熟情况最理想的葡萄。采收的葡萄会立即运送至酒窖进行去梗、筛选和压榨。然后放入发酵罐中低温浸皮5天，以萃取葡萄皮中的颜色、单宁和其他风味物质。随着浸皮的进行，发酵罐中温度的上升，酒精发酵随之启动。发酵完成后的葡萄酒需转入橡木桶中熟成15~18个月。熟成时选用的橡木桶类型及其烘烤程度根据葡萄酒的不同而有所不同。最后，未经过滤或澄清的葡萄酒在酒庄内完成装瓶。