图腾慕斯卡特半甜白葡萄酒

自由山酒庄（Freedom Hill Vineyards）位于南非西开普省（Western Cape）的海岸产区（Coastal Region），坐落在弗兰谷(Franschhoek)和帕尔（Paarl）之间的温莫肖克山脉（Wemmershoek Mountain）的山坡上，是一家家族式经营的精品酒庄。

　　从自由山酒庄的葡萄种植园，人们可俯瞰到著名的维克托韦斯特监狱 (Victor Verster Prison)，这是南非前总统曼德拉(Mandela)曾被囚禁的地方。曼德拉于此迈开追求自由的第一步，为了纪念这段历史，酒庄所有者将其命名为“自由山”。酒庄所在地的历史最早可追溯到1699年，其曾是占地414公顷的巴黎农场（La Paris）的一部分。后来巴黎农场被分成11部分，其中82公顷的土地在1997年被工程师弗朗索瓦•克洛普（Francois Klomp）和妻子阿迪娜（Adila）看中，夫妇二人买下了这块土地，并开始组建小型专业团队种植葡萄树和生产葡萄酒。团队成员于1998年种植了第一批葡萄树，从2004年开始酿造葡萄酒，自此自由山酒庄初见雏形。
　　
　　自由山酒庄的自有葡萄园内主要种植红葡萄品种，包括西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和皮诺塔吉（Pinotage）。夏图腾慕斯卡特半甜白葡萄酒季盛行的西南风使得该地区气候凉爽，便于葡萄的缓慢成熟，从而有利于葡萄中风味物质的积累；深色的橡树叶土壤及图库鲁地区（Tukulu）的黄褐色砂砾也为葡萄树的生长提供了适宜的土壤环境。为确保葡萄酒的品质，自由山酒庄采用人工手选的方式来挑取最优质的红葡萄进行酿造。发酵完成的红葡萄酒均在橡木桶中熟成12-24个月以增添葡萄酒的香气，同时柔化其口感。酒庄酿酒所用的白葡萄则来自西开普地区的其他庄园，出产的白葡萄酒酸度爽脆，品质优良。