梅洛邂逅莫斯卡托起泡酒

柯伦莱酒庄（The Colonial Estate）位于澳大利亚（Australia）南澳州（South Australia）葡萄酒产区。该酒庄荣获澳洲知名酒评家詹姆斯•韩礼德（James Halliday）“五星级酒庄”的评价。

　　柯伦莱酒庄尽管地处澳洲，但其酿酒工艺却受到旧世界的影响，这也正是该酒庄与世界其他酒庄的区别所在。酒庄并没有投入很高的成本进行葡萄酒酿造，仅仅是使用最精细的酿酒工艺，以酿造出品质卓越而突出的葡萄美酒。

　　柯伦莱酒庄采用旧世界的酿酒工艺限量出产系列澳洲葡萄酒。葡萄经过人工方式采摘回来后，精心挑选出优质葡萄来酿酒。酿造红葡萄酒时，酒庄在发酵前会采用冷浸渍的方法以萃取更复杂的风味物质和色素。酒精发酵完成后，葡萄酒会放入法国橡木桶中陈年。而酿造白葡萄酒时，酒庄往往会整串葡萄进行压榨，在发酵过程中搅拌酒泥，选择天然酵母进行发酵。
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　　柯伦莱酒庄出产的葡萄酒主要分为3种系列，包括Estate Wines、Single Vineyard Wines和Varietal Wines系列葡萄酒。每种系列都有各自独特性，其中Estate Wines系列的Exile和Émigré葡萄酒所采用的酿酒葡萄源自4个主要的葡萄园；Single Vineyard Wines系列中包括Mungo Park和Alexander Laing等展现了不同的土壤和风土特征；Varietal Wines系列也包括Explorateur,和Etranger等，这些葡萄酒采用的酿酒葡萄主要来自巴罗萨谷（Barossa Valley）和伊顿谷（Eden Valley）北部的红葡萄品种和白葡萄品种。