拉缇拉阿玛罗尼经典红葡萄酒

彭伯里酒庄（Pemberley of Pemberton）位于西澳洲的潘伯顿（Pemberton）葡萄酒产区。

　　彭伯里酒庄由大卫（David）和莫尼卡·莱多米（Monica Radomiljac）创建和经营，酒庄的葡萄园位于潘伯顿6公里处，占地15公顷。1995年，园区种植了首批葡萄藤，包括长相思（Sauvignon Blanc)、法国传统的霞多丽（Chardonnay）克隆品种、赛美蓉（Semillon）、黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和西拉（Shiraz）。潘伯顿地区常被称为“考里木之乡”（Karri Country），土壤呈深红色，富含深厚肥沃的考里木壤土。为了防止葡萄藤长势过猛，园区管理者在栽培过程中不进行灌溉或极少灌溉，并及时对枝叶进行修剪，确保所产葡萄的果香味和新鲜度。每年的2月下旬到4月下旬是葡萄收获的季节，所有葡萄均用手工采摘，确保酿酒葡萄的品质。

　　彭伯里酒庄目前生产两个系列的葡萄酒。其中Broome Wine Collection系列属于易于入口、适合大众的葡萄酒，常见于餐馆、度假胜地和平常百姓家等，可作为礼物送给亲朋好友。此系列的酒款有Cable Beach Sunset Sauvignon Blanc Semillon、Stairway to the Moon Merlot和Lustre Sparkling Chardonnay & Pinot Noir等。另一个系列为Pemberley of Pemberton Private Collection，包含的酒款有2012 Chardonnay、2010 Pinot Noir和Pemberton Shiraz。此系列葡萄酒的酿酒葡萄来自单一葡萄园，很好地展现了葡萄园的风土和葡萄品种的特点。赫希山酒庄（Hirsch Hill Estate）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley）产区，是该产区内的一座家族式精品酒庄。

　　赫希山酒庄由赫希家族（Hirsch family）创建于1998年，与酒庄同时建立的还有一座葡萄园。该葡萄园位于雅拉谷最北端的凉爽地区，占地面积为12公顷，园内最初种植的葡萄品种有黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）及品丽珠（Cabernet Franc）。后来随着酒庄规模的不断扩大以及市场的需求，葡萄园又增种了2.5公顷的长相思（Sauvignon Blanc）、西拉（Shiraz）和维尼欧（Viognier）。每逢收获季节，在葡萄果实达到最佳成熟度时，酒庄会采用人工的方式进行葡萄采摘，以确保每一颗葡萄果实的质量和新鲜度。

　　赫希山酒庄除了种植葡萄以外，还拥有赛马养殖技术，这也为葡萄园内的葡萄树提供了纯天然的肥料。酒庄采用有机生态法管理葡萄园，拉缇拉阿玛罗尼经典红葡萄酒赛马的放养可以控制葡萄园内杂草的数量，马粪也为葡萄树提供了充足的营养物质。这些措施不仅使酒庄减少了对除草剂等化学药剂的使用，还使葡萄树在一个天然生态的环境下生长。赫希山酒庄聘请了当地一些知名的酿酒师为酒庄酿造了一系列优质葡萄酒，酒庄还引进并学习了罗伯多兰酒庄（Rob Dolan Wines）一些先进的酿酒技术和理论。红葡萄果实一般在破碎后先进行浸皮发酵，经压榨后采用自然重力法装桶，接着进行苹果酸乳酸二次发酵；白葡萄果实会先冷藏至零下10℃，压榨之后采用自流汁进行发酵。两种葡萄酒的发酵过程采用的都是天然酵母，而陈年过程则是在法国橡木桶中进行的。