玛莎阿斯蒂起泡酒

威弗利山酒庄（Waverley Hills）位于南非西开普省（Western Cape）的图尔巴（Tulbagh）产区，是当地一座以生产有机葡萄酒而闻名的酒庄。
玛莎阿斯蒂起泡酒
　　威弗利山酒庄坐落于威兹伯格山（Witzenberg）山脚下，地理位置优越。山上融化的雪水以及附近的布里德河（Breede）会流经葡萄园，为葡玛莎阿斯蒂起泡酒萄提供了充足的灌溉水源。葡萄园的土壤以肥沃的黄色黏土为主，玛莎阿斯蒂起泡酒保水能力强，同时又富含河石，排水性良好，有利于培植出高品质的葡萄。在葡萄的栽培上，威佛利山采用纯天然、全有机的栽培方式。所有的葡萄都用天然的雪水和河水灌溉。在种植过程中，酒庄不会使用杀虫剂及有机化肥，出产的葡萄不仅健康、天然，玛莎阿斯蒂起泡酒而且还带有独特的南非花草的味道。威弗利山酒庄坚持跟自然和谐相处的原则，尽可能减少人为干预，同时也采用最现代的酿酒技术，让葡萄酒能完美地表现当地独特的风土、水果风味和品种特性。

　　威弗利山酒庄目前发布了九款葡萄酒，每一款都经过了有机认证，包括威弗利山西拉干红葡萄酒（Waverley Hills Shiraz）、威弗利山维欧尼-赛美蓉-塔兰香槟（Champagne Tarlant）位于香槟（Champagne）三大产区之一的马恩河谷（Vallee de la Marne）的中心地带，以出色的黑中白（Blanc de Noir）香槟和天然极干型（Brut Nature）香槟而闻名。

　　塔兰香槟是塔兰（Tarlant）家族的世代传承。早在1780年，路易·塔兰先生（Louis Tarlant）和他的夫人玛丽·玛德莱那（Marie Madeleine）就开始在马恩河谷耕耘他们的葡萄园。在近两百年的历史中，塔兰香槟经历了战乱、自然灾害，但是在家族成员的努力下，酒庄一直延续至今，且声名卓著。1928年，酒庄酿造了第一款塔兰香槟，并在法国市场成功推广。直到现在，酒庄由塔兰的家族成员共同经营，他们注重领会不同类型的地块和土壤的多样性，并用心去保护和展现其风采。

　　塔兰香槟位于马恩河谷的山谷上，河流对该地区的气候有很大的调节作用， 水域的折射作用使地区日照更丰富，让庄园的葡萄更容易成熟，葡萄酒的风味更加独特。产区的土壤类型丰富，分别有白垩土、石灰石、砂石和粘土，这些土壤给予了葡萄酒足够的酸度，并带来独特的风味。葡萄园种植了黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）3种主要的葡萄品种，还有如阿芭妮（Arbane）、白皮诺（Pinot Blanc）和小美斯丽尔（Petit Meslier）等少见品种，不同品种的混酿能给葡萄酒带来更多复杂独特的风味。在种植技术方面，酒庄重视产地特色的表现，在保护生态环境的前提下，不断追求先进的葡萄栽培技术，例如提高捕食性益虫的数量、使用有机肥料和保护植被以防水土流失。

　　在葡萄酒酿造方面，塔兰香槟配备了两台最新压榨机，保证获取质量上乘的葡萄汁。葡萄汁会分开发酵，每一片的葡萄园独立酿酒，这样小规模的酿酒方式让木桶和酒充分结合，使葡萄酒结构紧凑、香气馥郁。除此之外，酒庄专注于酿造出天然、淳朴和原汁原味的香槟，为此尽量减霞多丽混酿干白葡萄酒( Waverley Hills Viognier Semillon Chardonnay)和威弗利山西拉-慕合怀特-维欧尼混酿干红葡萄酒（Waverley Hills Shiraz Mourvedre Viognier）等，酒庄出产的葡萄酒适合追求健康理念的葡萄酒爱好者饮用。