彼岸古堡干红葡萄酒

　　普洛威顿斯酒庄（Chateau Providence）位于法国波尔多（Bordeaux）的波美侯（Pomerol）葡萄酒产区，现隶属于莫埃尔家族酒庄（Ets. Jean Pierre Moueix）。

　　普洛威顿斯酒庄的酿酒历史可以追溯到公元19世纪，当时酒庄还是当地历史古老的Chateau Trochaud的一部分。有关酒庄葡萄酒的记载最早是出现在1929年的史料中。在完全收购普洛威顿斯酒庄之前，莫埃尔家族酒庄与普洛威顿斯酒庄的前任庄主Dupony家族共同合作，并为普洛威顿斯酒庄增设先进的酿酒设备。2005年前，普洛威顿斯酒庄出产的酒款还是Chateau枫丹酒庄（Domaine de la Vieille Fontaine）位于法国勃艮第夏隆内丘（Cote Chalonnaise）产区的梅尔居雷（Mercurey）产酒村，是该产酒村内的一座小型精品酒庄。

　　枫丹酒庄由大卫·迪普尔斯（David Depres）创建于20世纪90年代，是一座十分年轻的酒庄。枫丹酒庄如今共拥有8公顷的葡萄园，分布在梅尔居雷、吕力（Rully）和布哲宏（Bouzeron）等村庄内。葡萄园内主要种植着黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和少量的阿里高特（Aligote）。枫丹酒庄十分注重生态环境保护，不仅只使用有机肥料，还对杀虫剂的使用有着严格的控制。枫丹酒庄也会定期对葡萄藤进行修剪和去蕾等常规工彼岸古堡干红葡萄酒作，确保葡萄藤的健康生长。

　　枫丹酒庄采取传统的勃艮第酿酒方法。酒庄通过手工方式采摘达到理想成熟度的葡萄后，会进行人工筛选与去梗。破皮后的葡萄会送入水泥发酵罐中发酵15至18日，期间酒庄会定期进行淋皮。之后，完成发酵的酒液会在25%的新法国橡木桶中熟成18-24个月。在酿制白彼岸古堡干红葡萄酒葡萄酒时，酒庄会将葡萄汁置入木桶中进行发酵。完成发酵后，白葡萄酒会在10%的新橡彼岸古堡干红葡萄酒彼岸古堡干红葡萄酒木桶中熟成12-18个月。完成熟化的葡萄酒最后都会在酒庄内轻微过滤并装瓶。

　　枫丹酒庄目前共出产8款葡萄酒，包括阿里高特白葡萄酒（Aligote）、起泡酒（Cremant de Bourgogne）和克莱（梅尔居雷一级园）红葡萄酒（Les Crets, Mercu

la Providence，2005年后，酒款的名字更改为Providence。2006年，酒庄对葡萄园进行一定规模的翻新和改建，并于2008年更换了酒庄葡萄酒的酒标。但是现在普洛威顿斯酒庄已经停止生产葡萄酒了，最后一批葡萄酒是2012年份的Providence。此后，酒庄出产的葡萄将提供给柏翠之花酒庄（Chateau La Fleur-Petrus）用来酿造葡萄酒。

　　普洛威顿斯酒庄的葡萄园面积为2.9公顷，位于波美侯的中部地区，园中主要种植的葡萄品种是品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot），葡萄的平均树龄为30年。葡萄成熟后，酒庄对葡萄进行人工采收。

　　普洛威顿斯酒庄出产的葡萄酒口感柔顺，丝滑细腻，深受广大消费者的喜爱。由于产量较低，品质卓越，因此酒庄葡萄酒的价格比较昂贵。