飞马酒庄罗马雅典娜葡萄酒

  长狗酒庄（Long Dog Winery）位于加拿大著名的葡萄酒产区安大略省爱德华王子郡（Prince Edward County）。现在的庄主是詹姆斯•拉赫蒂（James Lahti）夫妇和他们的朋友史蒂芬（Steven）。

       1997年，在朋友史蒂芬的建议下，拉赫蒂夫妇在米尔福德（Milford）郊外买下了长狗酒庄所在的土地。这是一座建于1840年的迷人小黄屋，连带着一个121公顷的大农场。一开始，拉赫蒂夫妇只是把这里当作电影编辑的工作室并享受着别具风味的城郊生活。直到忠爱葡萄酒的詹姆斯发现附近星罗棋布的葡萄园时，他才开始着手调查研究自己的土地是否适合种植葡萄。经过一系列的研究分析，詹姆斯惊讶地发现农场里有零星几块土地的土壤成分与勃艮第的非常相似。1999年，踊跃的拉赫蒂夫妇和他们那位持有少许怀疑态度的朋友——史蒂芬开始在葡萄园里种植1200株霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）。 在炎热干燥的夏季，这些葡萄在富含石灰岩的土壤中茁壮成长。于是，2000年春天，詹姆斯又种植了3700株葡萄苗。2001年夏天，他又增加了7000株灰皮诺（Pinot Gris）。2002年，酒庄拥有了第一批3到4年树龄的成熟葡萄藤，并把旧猪舍改建成一个小酒庄。同年10月，酒庄在摸索中生产了第一批葡萄酒——具有长狗酒庄所独有的法式风味优质黑比诺和霞多丽葡萄酒。之后，酒庄进入了正式的发展轨道，重建了大谷仓，并再种植8000株葡萄树。2004年的5月，酒庄开始销售第一批葡萄酒。现在酒庄拥有10款正在熟成的葡萄酒。

　　长狗酒庄的名字来自詹姆斯妻子30岁收到的生日礼物——长毛腊肠狗奥托。奥托在酒庄负责看守工作直至死去，死后他的骨灰埋在1999年种植的第一批黑皮诺葡萄树的泥土中。酒庄以此命名以纪念辛勤工作的奥托。

　　现在长狗酒庄的葡萄园面积飞马酒庄罗马雅典娜葡萄酒达8公顷，种植25,000株葡萄。其中11,000株的黑比诺（Pinot Noir）、9,000株的霞多丽（Chardonnay）、 3,000株的灰皮诺（Pinot Gris）和2000株的佳美娜（Gamay）。酒庄的葡萄酒平均年产量为3,500飞马酒庄罗马雅典娜葡萄酒箱。在葡萄成熟后，酒庄对葡萄进行人工采收和分类。采收一般在9月中期到10月中期开飞马酒庄罗马雅典娜葡萄酒始。采收后，白葡萄品种的灰皮诺和霞多丽浸皮时间皆为24小时。之后，灰皮诺使用不锈钢罐发酵，而霞多丽是使用橡木桶发酵。而红葡萄品种的黑比诺浸皮时间长达10天。根据葡萄品种的不同，酒庄使用天然或培养的酵母发酵。酒庄所有葡萄酒在法国橡木桶中陈酿熟成时间长达24个月。