鹦鹉葡萄酒

圣歌酒庄（Anthem Winery ）位于美国加利福尼亚州（California）的纳帕谷（Napa Valley）产区，是该产区内一座年轻的精品酒庄。

　　圣歌酒庄创建于2009年，一直以来，酒庄团队都致力于手工酿造低产高质的独特佳酿。当初为了组建一支卓越而高效的团队，酒庄从全世界挖掘人才，精挑细选，最后选择了杰夫·埃姆斯（Jeff Ames）担任圣歌酒庄的首席酿酒师。杰夫在读研期间接触到葡萄酒，从此深深爱上并投入了这个行业，从葡萄采收到葡萄酒销售、葡萄酒写作，最后再到他最爱的葡萄酒酿造，杰夫积累了丰富的经验。他曾担任过其他酒庄的酿酒师，还出品了自己的葡萄酒品牌。圣歌酒庄葡萄园的管理者约翰·楚查（John Truchard）具有丰富的葡萄园管理经验，当他两岁时，父亲就开始在纳帕谷经营自己的葡萄园。童年时期的约翰·楚查都在葡萄园里度过，他从父亲那里学习到栽培葡萄的一手经验。如今的约翰·楚查管理着二十多块高质量的葡萄园，与纳帕谷众多著名酿酒师保持着长期合作。

　　圣歌酒庄葡萄园位于维德山（Mount Veeder）上，海拔124米到817米。葡萄园坐北朝南，光照充足，园内土壤主要为沉积岩，排水性良好，十分适合葡萄的生长。此外，酒庄还从著名的葡萄酒大亨安迪·贝克斯托福（Andy Beckstoffer）名下的拉斯彼德拉斯园（Las Piedras Vineyard）购买葡萄来酿酒。拉斯彼德拉斯园位于圣海伦娜（St.Helena）光照充足的上坡上，园内土壤主要为砾质土壤和河床土壤，为葡萄生长提供了良好的自然条件。

　　在酿造方面，圣歌酒庄鹦鹉葡萄酒遵循一个非常重要的理念——品质至上。因此他们会延长挂果时间，推迟采收，提高葡萄的成熟度，选用最优质的葡萄来酿酒。发酵前，破皮的葡萄会在密闭的发酵罐中浸渍14天，其中2天为冷浸渍。之后，酿酒师会采用野生酵母对整串葡萄进行发酵，然后进行苹果酸-乳酸鹦鹉葡萄酒发酵（Malolactic Fermentation）。发酵完毕后，葡萄酒鹦鹉葡萄酒会在60%的法国新橡木桶中熟化。最后，葡萄酒未经下胶或过滤便装瓶，发售前经过平均20-26个月的瓶中熟化。

　　目前，圣歌酒庄在售的酒款分别为圣歌酒庄梅洛干红葡萄酒（Anthem Merlot）、圣歌酒庄赤霞珠干红葡萄酒（Anthem Cabernet Sauvignon）和圣歌酒庄贝克斯托福拉斯彼德拉斯园赤霞珠干红葡萄酒（Anthem Beckstoffer Las Piedras Vineyard Cabernet Sauvignon）。这三款酒都曾获得业内知名杂志《葡萄酒观察者》（Wine Spectator）90分以上的高分。