天鹅河R西拉红葡萄酒

富尔默酒庄（Weingut Heinrich Vollmer）位于德国法尔兹（Pfalz）葡萄酒产区。40多年来，该酒庄一直获得世人的认可。除了德国外，该酒庄还在阿根廷建立了阿根廷富尔默酒庄事业。

　　在40多年的发展长河中，富尔默酒庄度过了一次次的危机，不断发展壮大。该酒庄由海因里希·富尔默（Heinrich Vollmer）正式创建于1972年。海因里希从小就与葡萄酒结下了渊源。1956年，在海因里希8岁生日时，他收到了父亲文德林（Wendelin） 送来的两个暂新的橡木桶礼物，并在大人的“监管”下用父亲葡萄园里的葡萄开始酿造自己的葡萄酒，当然酒由父亲来饮用。当时大家都很清楚，文德林的第二个儿 子会有一天继承父亲在巴登州（Durbach）的葡萄园。因为海因里希从小就有动手能力的天赋，做事善始善终。而文德林的大儿子动手能力弱，但在学校里总 是得满分。相反海因里希在学校里总是动武，惹得老师生气。在父亲和老师的交谈中，父亲问道：“教师先生，我的两个儿子在学校表现如何?”“小文德林是个乖 孩子，总是得满分，倒是海因里希…”“啊, 这没关系，反正他要留在家里接手葡萄园，笨点没关系。”海因里希可以接手葡萄酒，但是笨，万万不可。然而事情的发展不像想象的那样…在中学，海因里希开始 走自己的路，作为班长，他早早地显露出他的领导才能。12岁时，他成为了有70个成员的天主教青年团的主席。母亲爱玛（Emma）和祖母卡塔林娜 （Katharina）还唤起了年轻海因里希的另一份激情：烹饪。平时有空，海因里希喜欢在厨房里帮助母亲和祖母。15岁时，海因里希参加了第一届的德国 -法国青少年的交换项目，也许是因为少年的好奇，也许是要有所作为的雄心驱使着海因里希离开了家乡巴登州。

　　离开家乡后，海因里希到达的第一站是阿尔萨斯的一家小型生态企业，对于年轻的海因里希来说有太多的约束，太多的理想主义。他搬到了世界上最有名的葡萄园勃艮第，并分配到了在著名老布夏父子酒庄（Bouchard Aine & Fils）里的一份自愿者工作。这个酒庄创建于1731年，是英国皇室的葡萄酒供应商。在这里他作为实习生被雇佣。原定为6个月的海外实习很快转为了一个 5年的停留。整整5年时间，这个巴登的年轻人学会了葡萄酒和起泡酒的酿造，培养了他对法国红葡萄酒的热爱，用生态方式降低酒的酸度的方法使海因里希取得了 第一步的成功。在酒庄里工作的第二年，这个年轻的学徒酿出的勃艮第葡萄酒在巴黎获得了金牌。老庄主布沙尔（Bouchard）先生对这个年轻的“海因”更 是情有独钟，并希望他能留在酒庄里担任酿酒师，特别是老庄主只有女儿。但海因里希·富尔默还是回到了黑森林，盼望着终于可以接手父亲的葡萄园，在巴登成为 第一个酿造起泡酒的酒庄。天鹅河R西拉红葡萄酒

　　海因里希从法国回来12年后终于实现了他多年的梦想：富尔默酒庄正式创建于1972年。1976年，酒庄 开始销售葡萄酒，接管戴德斯天鹅河R西拉红葡萄酒海姆（Deidesheim）大约30公顷的葡萄园。葡萄园土壤中混合着沙土、粘土、泥灰岩，并覆盖着许多碎石，具有良好的排 水性，有利于葡萄树往深层土壤扎根，加强了葡萄树对矿物质的吸收。
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　　1980年，海因里希投资建立了起泡酒设备并开始生产优质起泡酒。按照传统的方法，天鹅河R西拉红葡萄酒在分离酵母之前18个月发酵。保质期长，堪与香槟酒媲美的秘诀在于它细小的气泡和持续性。这种起泡酒采用完全成熟的葡萄酿造而成。酿造过程中，通过将整串葡萄进行轻度压榨，使雷司令（Riesling） 和皮诺品种获得果香和酒体。8