桑塔389号红葡萄酒

塔伊特酒庄（Tait Wines）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的巴罗萨谷（Barossa Valley）葡萄酒产区，是该产区内的一座家族式酒庄。

塔伊特酒庄由乔瓦尼·塔伊特（Giovanni Tait）和他的儿子迈克尔·塔伊特（Michael Tait）、布鲁诺·塔伊特（Bruno Tait）创立于1994年。塔伊特家族有着100多年的橡木桶制作和修补的历史。1957年，乔瓦尼来到南澳州之后，除了继承家族的制桶事业之外，开始学习酿造葡萄酒。乔瓦尼一生的心愿便是建立一座家族酒庄。在他儿子的帮助下，乔瓦尼实现了这个梦想，在1994年创立了塔伊特酒庄并开始了家族的酿酒事业。

塔伊特酒庄的葡萄园位于南澳州的一个名为林多赫（Lyndoch）的小镇上，海拔较高，葡萄园内光照十分充足，夏季炎热干燥，冬季温和湿润，昼夜温差大，葡萄的生长和成熟期较长，有利于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚。葡萄园内主要种植了西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品种。在葡萄种植方面，酒庄采用有机种植的方式，不使用化学农药和杀虫剂，以此保留葡萄酒的天然风味。塔伊特酒庄一直秉承“低产高质”的理念，严格控制葡萄的产量，以保证葡萄的高质量，同时也使得葡萄园出产的葡萄风味更加集中，香气更加浓郁，口感更加醇正，品质更加优异。

塔伊特酒庄遵循旧世界的酿造传统，在酿造过程中秉承“纯手工”的理念。到了收获季节，酒庄会对葡萄进行采样，通过果味、糖分含量和酸度的测验来判断葡萄是否达到最佳成熟状态，从而决定最佳采摘时机。达到最佳成熟状态的葡萄经由手工桑塔389号红葡萄酒采摘和筛选后，会经过去梗、破碎等工艺处理，之后葡萄会在开放式发酵罐中发酵7到10天左右。发酵完成后，酒庄会使用筐式压榨机对葡萄进行压榨。筐式压榨法使得葡萄酒的质地更加柔顺可口。之后葡萄酒会在五成新的橡木桶中熟成12个月左右。酒庄还会将不同的基酒进行混酿，以酿出结构平衡，酒体饱满，风味浓郁的葡萄酒。最后酒庄会进行葡萄酒的装瓶。

目前，塔伊特酒庄出产的酒款主要有塔伊特筐式压榨西拉红葡萄酒（Tait Basket Pressed Shiraz）、塔伊特筐式压榨赤霞珠红葡萄酒（Tait Basket Pressed Cabernet Sauvignon）和塔伊特波尔波斯特红葡萄酒（Tait Ball Buster）等。2012年份的塔伊特波尔波斯特红葡萄酒曾经在丽莎•佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）的《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate）杂志中被评为“2014年澳大利亚最超值的葡萄酒”（Australia's Greatest Value Wines 2014）之一。