观花甜白起泡酒

雅克森酒庄（Jacquesson）坐落于迪斯镇（Dizy）埃佩尔内（Epernay）以北。1798年，梅尼•雅克森（Memmie Jacquesson）创建了这家最古老的独立香槟庄园。雅克森在成立初期就因为优良的品质获得了很高的声誉，并且成为拿破仑皇帝的御用香槟。

　　梅尼于1835年去世，他的儿子阿道夫•雅克森（Adolphe Jacquesson）继承了这间庄园。阿道夫不单单为自己的家族产业，更为整个香槟地区做出了极大的贡献。他在葡萄种植和香槟酿造方面都做出了很多革新。遗憾的是，他的后代对于这个家族产业并不感兴趣，1974年，雅克森酒庄被琦葵特（Chiquet）家族收购。现在由让-荷夫（Jean-Herve）和劳伦•琦葵特（Laurent Chiquet）兄弟负责运营。让-荷夫和劳伦兄弟采取非传统的手法酿制香槟，这种方法一方面能真实反应出年份酒基底的个性风味，而另一方面他们亦不断探索独特的风土条件以逐渐转向单一葡萄园。

　　雅克森拥有的特级葡萄园在艾镇（AY）、阿维泽（Aviza）和奥利（Oiry）地区，一级葡萄园在奥维耶（Hautvillers）、迪斯镇（Dizy）和马勒苏艾（Mareuil-sur-AY）。雅克森主要的酿酒葡萄都来自于这些产地，只有15%左右酿酒葡萄来自Choilly的特级葡萄园以及来自Cumieres的一级葡萄园。雅克森酒庄只采用特级和一级葡萄园的葡萄酿造美酒，而雅克森酒庄的佳酿秘诀正在于其高品质的葡萄。佳酿质地复杂而丰富，通过大木桶酿造葡萄酒，不但放大了葡萄的表现深度，并且强调出它们不同寻常的低添加糖。最为世界上顶级的香槟酿造商之一，雅克森酒庄誉满全球，并在世界各地诸多欧洲三星级米其林饭店内都能品尝到。白垩山酒庄（Chalk Hill Winery）位于美国加利福尼亚（California）索诺玛县（Sonoma County）葡萄酒产区。在过去40多年时间里，酒庄已经发展成为加州知名观花甜白起泡酒的酒庄之一，其所产的霞多丽（Chardonnays）和长相思（Sauvignon Blancs）等葡萄酒在同行中被视为标杆。

　　白垩山酒庄的酿酒历史可追溯至1972年。当年正当万物复苏的春天来临时，酒庄创始人Fred Furth驾驶飞机经过俄罗斯河谷（Russian River）的上空，被那里天然圆形剧场所吸引。他的直觉告诉他这块土地拥有种植世界级葡萄园的潜力。随后的参观游览证实了这块风光无限的土地所拥有的气候和土壤正是培植优质葡萄所需的条件。

　　白垩山酒庄拥有60个葡萄园地，葡萄园风土复杂多样，拥有独特的微气候、土壤条件，培植的葡萄风味复杂，所酿的葡萄酒风味集中，平衡且独特。在收获期，酒庄采用人工方式挑选出品质最好的葡萄，葡萄被送到酒庄后，酿酒师会密切关注整个发酵及装瓶过程，尽量减少人工的干扰。从让所酿的每瓶葡萄酒都能真正地反映出不同葡萄园的风土特征。

　　白垩山酒庄以出产红葡萄酒和白葡萄酒为主，如2010 Chalk Hill Pinot Gris North Slope、2011 Chalk Hill Sauvignon Blanc、2011 Chalk Hill Chairman's Viognier和2010 Chalk Hill Chardonnay等。