米切尔诺莱勃艮第山丘

西蒙酒庄（Chateau Lestage Simon）是法国波尔多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。

　　西蒙酒庄坐落在梅多克（Medoc）地区一个名为圣瑟航德卡杜（Saint Seurin de Cadourne）的村庄附近，毗邻圣爱斯泰夫（Saint-Estephe）产区，因而汲取了风格多样的土壤精华。酒庄的葡萄树种植在河边的石灰岩高地上，这片非典型的土地被誉为“梅多克地区的小波美侯（Petit Pomerol du Medoc）”。

　　西蒙酒庄目前的葡萄园面积为39公顷，主要覆盖了黏土-石灰岩和砾石。葡萄园中有62%的土地用于栽培梅洛（Merlot），37%栽种赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其余种植了1%的味而多（Petit Verdot），所有这些葡萄树的平均树龄为30年。当葡萄达到理想的成熟状态后，

迪斯特酒庄（Chateau Destieux）位于法国波尔多（Bordeaux）右岸的圣埃美隆（Saint Emillion）产区，于2006年被评为圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）。

迪斯特酒庄名中的“Destieux”源于法语单词“Des Yeux”，意指“双眸”。其所在的地区位于产区内的高地之上，光照充足，一直以来也是当地人欣赏多尔多涅河谷（Dordogne Valley）日落的宝地。1971年，迪斯特酒庄被多里亚克（Dauriac）家族收购，该家族对优质葡萄酒的追求极具热情，多年来一直致力于酿造风味集中、风格优雅且极致地展现出风土特质的高质量葡萄酒。酒庄现任庄主克里斯蒂安·多里亚克（Christian Dauriac）是一位经验丰富的酿酒师及医学生物学家，在好友米歇尔·罗兰（Michel Rolland）的建议下，他又先后收购了两家酒庄，逐渐扩大了家族的葡萄酒版图。

迪斯特酒庄目前共有8.12公顷葡萄园，土壤以黏土和石灰岩为主，种植着66%的梅洛（Merlot）、17%的品丽珠（Cabernet Franc）以米切尔诺莱勃艮第山丘及17%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。为保证葡萄园种植的均衡性，过于年长的葡萄藤将会被新的葡萄植株替换，目前园内的平均树龄为50年。在葡萄园管理方面，酒庄团队会以绿色采摘等方式严格控制产量，并及时疏叶，以保证葡萄藤获得充分的光照与良好的通风条件，避免潮湿、腐烂的危险。酒庄团队非常尊重大自然，在园内推行有机种植模式，尽最大的可能来维护人与自然的和谐发展。

迪斯特酒庄的酿酒葡萄均由人工采摘，经过严格筛选后，最优质的酿酒葡萄会按地块分别被放入锥型控温大橡木桶中发酵。通常，其正牌酒会被置于100%新法国橡木桶中陈年15-24个月。此外，酒庄聘请著名“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰担任酿酒顾问，在他的助力下，酒庄出产的葡萄酒品质出色而稳定。

迪斯特酒庄红葡萄酒（Chateau Destieux, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）是酒庄目前酿造的唯一酒款，其酒液散发着成熟黑色水果的香气，夹杂着精致的花香和香草的气息，酒体饱满，口感圆润且优雅，陈年潜力佳。

西蒙酒庄会雇佣工人进行手工采摘。采收后的葡萄经过筛选、破皮后，会进入全温控发酵罐中进行长达20至22天的发酵。发酵之后得来的葡萄酒会再在法国橡木桶中熟成12个月，最后在酒庄内装瓶。

　　西蒙酒庄酿造的葡萄酒整体风格比较柔顺，酒体饱满，口感丰富而平衡，具有不错的窖藏潜力。西蒙酒庄红葡萄酒（Chateau Lestage Simon, Haut-Medoc, France）是西蒙酒庄的正牌葡萄酒，其年平均产量为85,000瓶。