瓦伦珍藏红葡萄酒

尚德酒庄（Chateau la Chandelliere）是法国波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。

　　尚德酒庄的主人尚德家族（Chandelliere Family）来自法国的瓦茨河（Watts River）河畔，他们于1908年在梅多克创建了酒庄。出于对葡萄酒的热爱，尚德家族成员开拓出22公顷的葡萄园，用梅多克的传统葡萄酿造工艺酿制最传统的梅多克葡萄酒。经过世代多年的艰辛努力，尚德酒庄已经成功跻身梅多克地区中级酒庄的前列，并且声名远播。

　　尚德酒庄坐落在大西洋和波尔多北部河流之间的梅多克产区，这里典型优质的风土条件成为酒庄葡萄酒的优良品质提供了保证。酒庄现在的葡萄园面积为28公顷，是在20世纪80年代定型的，虽然园地的历史相对较为短暂，但用这里出产的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）等波尔多品种酿制而成的葡萄酒品质却十分优异。蒙塔山酒庄（Montara Winery）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的格兰皮恩斯（Grampians）产区。

　　1970年，麦克雷（McRae）家族在查蓝巴（Chalambar）山坡上建设了葡萄园，并于1977年推出首个年份的蒙塔山酒庄葡萄酒。2006年，蒙塔山酒庄迎来首席酿酒师利·科拉奈特（Leigh Clarnette）。科拉奈特毕业于南澳洲的罗斯沃西（Roseworthy）农学院，他曾在澳大利亚多家酒庄从事起泡酒酿制工作，并屡获殊荣。

　　蒙塔山酒庄的葡萄园分布在查蓝巴朝东面的山坡上，海拔高度在312-360米之间，独特的地理条件使葡萄园免受霜冻的影响。园中的土壤上层为红色壤土，下层为砾石或页岩。当地的气候条件非常适宜出产冷凉气候特点的葡萄酒，瓦伦珍藏红葡萄酒年平均降雨量约500毫升，1月的平均气温约19℃，葡萄生长季天气晴朗，夜晚凉爽，有利于葡萄果实缓慢成熟，充分积累风味物质。葡萄园中的葡萄种植面积达19公顷，主要葡萄品种包括西拉（Syrah）、黑皮诺（Pinot No瓦伦珍藏红葡萄酒ir）和雷司令（Riesling），平均树龄达60年以上，此外，园中还种植少量霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。

　　蒙塔山酒庄在酿制红葡萄酒时，将采收的葡萄部分去梗、破皮发酵，部分整串发酵，然后倒入橡木桶（新桶的使用比例为40%）中熟成数月。在酿制起泡酒时，将70%的霞多丽和30%的黑皮诺进行混酿，然后在酒泥上熟成4年，使起泡酒发展出面包、饼干类酵母气息。

　　蒙塔山酒庄推出不同系列的西拉、赤霞珠、霞多丽和黑皮诺酒款。值得一提的是，2012年份的蒙塔拉酒庄吉米西拉干红葡萄酒（Montara Jimmy Shiraz, Grampians, Australia）获得2014年度国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）推荐奖。

　　尚德酒庄干红葡萄酒（Chateau la Chandelliere, Medoc, France）是尚德酒庄出品的正牌酒，它通常呈浓厚而明亮的深红宝石色，散发出浓郁复杂的香气（如黑醋栗、覆盆子、蓝莓、香草），有时还带有烟熏和雪松木的气息。此酒口感纯净，带有较柔和的红色水果风味，酒体较为丰满。此外，该酒在酿制过程中12个月的橡木桶熟成使其层次感更加分明，单宁更加均衡。这款典型的梅多克酒非常适合与沙拉、牛排和海味等食物佐餐。