熊森林利口酒

蒙田酒庄（Chateau Montaigne）位于法国波尔多（Bordeaux）的两海之间（Entre-Deux-Mres）产区，自1584年便开始生产葡萄酒。

　　1798年，蒙田酒庄被知名作家米歇尔·蒙田（Michel de Montaigne） 的小侄子约瑟夫·蒙田 (Joseph de 熊森林利口酒Montaigne)收购。1858年，蒙田酒庄被当时普罗旺斯（Provence）知名的橄榄油生产商约瑟夫·苏（Joseph·Sue）收购。1926年，亨利·巴利克·方丹尼（Henri de Barrigue de Fontainieu）与他的妻子苏珊娜（Suzanne）接手了酒庄，并在1950年与其他的股东一起创建了屈安萨克酒窖合作社（La Cave Cooperative The Quinsac）。在丈夫去世后，苏珊娜开始管理葡萄酒生意，直到1984年由女儿协助管理波尔多和博若莱（Beaujolais）的酒庄。1986年吉莱纳·贝利加（Ghislaine Belicard）买下蒙田酒庄。酒庄的现任继承人是让-艾蒂安·贝利加（Jean-Etienne Belicard）。
拉维科尔酒庄（Chateau La Vieille Cure）位于法国波尔多（Bordeaux）弗龙萨克（Fronsac）产区的利布尔讷（Libourne），是一家美国企业旗下的酒庄。

　　早在17世纪，拉维科尔酒庄所在的地区就有葡萄种植的记录了。1986年底，两位来自美国的波尔多葡萄酒爱好者——科林·法仑巴奇（Colin Ferenbach）和皮得·萨克斯（Peter Sachs）发现了这里的潜力，于是便买下了拉维科尔酒庄。酒庄归属于两人在美国的企业——老帕桑尼治（The Old Parsonage）公司，所以拉维科尔酒庄不仅具有典型的法国风格，还融入了美式商业精神。购得酒庄后，两人对其进行全面翻新，不过保留了葡萄园里的百年老藤。翻新后的酒庄使用了最先进的酿酒设备，采用了全新的营销方案。如今拉维科尔酒庄生产的葡萄酒出口超25个国家，主要销往法国、美国、中国和英国等国家。目前，拉维科尔酒庄的经营团队由1名酒窖经理、1名秘书和4位工作人员组成，并由传奇酿酒师让·吕克图文（Jean-Luc Thunevin）进行管理。酒庄还聘请了来自米歇尔·罗兰（Michel Rolland）团队的让·菲利普·福尔（Jean Philippe Fort）担任酿酒顾问。

　　拉维科尔酒庄葡萄园处于面朝西南的斜坡上，占地面积共20公顷。斜坡上阳光充沛，土壤的排水性极佳，这给葡萄生长提供了非常优质的自然条件。葡萄园的土壤类型主要为石灰石、白垩土和黏土。园内种植的葡萄品种有74%为梅洛（Merlot）、22%为品丽珠（Cabernet Franc），剩下4%为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。在葡萄园管理方面，拉维科尔酒庄最大的特点是采用混合居由式（Mixed Guyot）剪枝法对园内葡萄树进行修剪。

　　到了成熟期，葡萄均由人工采摘，并经过去梗和两重筛选。这些葡萄会被置于控温不锈钢发酵罐里进行3-4周的发酵。在此期间，工作人员每天进行2次的淋皮。初步发酵完成后，葡萄酒会被转移到橡木桶中继续进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），再经七成新橡木桶熟化，最后进行装瓶。

　　目前，拉维科尔酒庄共生产两款红葡萄酒，正牌酒为拉维科尔干红葡萄酒（Chateau La Vieille Cure），副牌酒为拉维科尔圣器干红葡萄酒（La Sacristie De La Vieille Cure）。
　　蒙田酒庄拥有3片葡萄园，总面积为19公顷，葡萄品种以梅洛（Merlot）为主，还种有少许品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄园土壤类型为石灰岩和少量粘土，排水性和保温效果俱佳。酒庄年产量约为10万瓶。

　　蒙田酒庄出产红、白、桃红三类葡萄酒，这些酒款兼具清爽的口感和坚实的架构，体现出了葡萄园的风土，受到许多葡萄酒爱好者的喜爱。