百分百全风干葡萄酒

爱慕酒庄（Chateau Amour）位于法国波尔多梅多克（Medoc）产区，是巴骊宫城堡（Chateau de Panigon）的一个子酒庄。

下面为巴骊宫城堡的简介： 巴骊宫城堡是法国波尔多梅多克产区的酒庄之一，在中级庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。 巴骊宫的名字第一次出现在拉伯雷（Rabelais）的小说《巨人传》(Gargantua and Pantagruel)里面。现实中，巴骊宫城堡的起源可追溯至法国大革命之前。1850年出版的第一版《软木塞向导，波尔多和她的葡萄酒》（Corks guide, Bordeaux and its wines）中就提到了巴骊宫城堡，而在1868年出版的第二版中就将巴骊宫城堡列入了中级酒庄的名单上，所以在1855年波尔多列级酒庄评选之前，巴骊宫城堡就已经披上了“中级酒庄”的称号。 

如今，巴骊宫城堡依旧采用家族式的管理经营模式。2006年，前庄主的女儿科丽妮·鞑达（Corinne Dadda）和女婿乔治·鞑达（Georges Dadda）接管了这个酒庄，立志要为酿制出完美体现梅多克风土的葡萄酒而不懈努力。新庄主的措施主要体现在不断革新葡萄园

苏塔酒庄（Chateau Soutard）位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

苏塔酒庄的历史可追溯至1513年，当时这里还是一片农场。1699年，时任圣埃美隆地方法官的让·库蒂尔（Jean Couture）买下这片土地，其女儿玛丽（Maria）于1741年在此地建起了酒庄。库蒂尔家族的后辈们潜心研究葡萄种植技术，使苏塔酒庄成为当地首批采用成行方式种植葡萄树的酒庄。

到了19世纪，苏塔酒庄转手到了让·拉沃（Jean Lavau）手中，这位圣埃美隆地区的大地主让苏塔酒庄声名鹊起。几经易主后，2006年，苏塔酒庄被法国行保险业巨头AG2R拉蒙迪亚乐公司（AG2R La Mondiale）纳入麾下。该公司同时也是拉芒德酒庄（Chateau Larmande）和大菲力酒庄（Chateau Grand Faurie La Rose）的拥有者。为了重现苏塔酒庄雄伟的历史风貌，新庄主对酒庄进行了一系列的修缮与改建，大力发展葡萄酒旅游业，使酒庄相继获得建筑与景观类金奖 - 最佳葡萄酒旅游奖（The Gold - Best of Wine Tourism Award in the Architecture and Landscapes Category）和2012年国家葡萄酒旅游奖（National Wine Tourism Prize 2012）。

苏塔酒庄的葡萄园地处圣埃美隆石灰岩高地腹地，占地30公顷，土壤类型为石灰岩、黏土和沙土。园内种有63%的梅百分百全风干葡萄酒洛（Merlot）、28%的品丽珠（Cabernet Franc）、7%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和2%的马尔贝克（Malbec），葡萄树的平均树龄为30年，种植密度为每公顷8,000株。苏塔酒庄延续传统的葡萄种植技术，尊重葡萄园的自然风土，不对葡萄树进行过多的人工干扰。例如，酒庄会对葡萄树进行提前剪枝，从而简化绿色采收（Green Harvest）的步骤，避免给葡萄树造成额外压力。

葡萄成熟后，由工人手工采摘下来送至冷藏室，次日再运至酒窖。在酒窖内，葡萄会经震动筛选和去梗，以挑选出品质最佳的酿酒葡萄。之后，葡萄后会被放入小型容器中，然后经升降轨道运至不锈钢罐和橡木桶中，进行为期5天左右的低温浸渍和10天左右的酒精发酵。苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation） 部分在不锈钢罐里进行，其余部分在橡木桶中进行。发酵完成的酒液会在法国橡木桶中陈酿18个月，其中新桶比例为60%。最后，酒液会经酿酒顾问精心调配，由此产出风味复杂且富有魅力的葡萄酒。通常，有70%的酒液用于调配正牌酒，另外30%则用于调配副牌酒。

苏塔酒庄红葡萄酒（Chateau Soutard, Saint-Emilion Grand Cru

的种植方式，进行更加科学的葡萄藤修剪，以及添置先进的酿酒机器上等等。这种以质量为本的现代化酿酒理念，能使葡萄酒更好地体现出这片极佳风土的特点。 巴骊宫城堡目前共拥有90公顷的土地，其中葡萄园的面积为53公顷。

酒庄主要生产2款红葡萄酒——巴骊宫城堡红葡萄酒（Chateau de Panigon, Medoc, France）和爱慕酒庄红葡萄酒（Chateau Amour, Medoc, France）以及一款桃红葡萄酒——巴骊宫城堡桃红葡萄酒（Chateau de Panigon rose, Bordeaux, France），酒庄每年生产30万瓶波尔多梅多克法定产区的红葡萄酒。巴骊宫城堡的葡萄酒也获得了多个葡萄酒大赛的奖牌，如阿基坦大区葡萄酒大奖赛（其中1996年份获金奖，1993年份获铜奖）等奖项。