蒙山城堡葡萄酒

爱神堡（Chateau Deyrem Valentin）位于法国波尔多玛歌（Margaux）产区，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。

爱神堡的历史颇为久远，最早可追溯至1730年。在经历200多年的兴衰浮沉后，爱神堡于1928年被佐尔格（Sorge）家族买下并经营至今。1938年，佐尔格家族想要扩大生产规模，于是从邻居宝马庄园（Chateau Palmer）手中购得部蒙山城堡葡萄酒分种植着老藤的土地。目前，让·佐尔格（Jean Sorge）是爱神堡的庄主。他与两个女儿赛尔维（Sylvie）和克里斯泰（Christelle）共蒙特内罗（Amaro Montenegro）是意大利的著名利口酒，提炼全世界的多种草本植物后注入纯酒精酿制而成。1885年在经过无数次试验后，著名意大利烈酒生产商斯坦尼斯（Stanislao Cobianchi）在Bologna（伯洛尼亚）将其酿制成功。在之后的一百年中，蒙特内罗利口酒不但成为意大利最著名，最畅销的利口酒，也成为意大利利口酒传统与文化的标志。

　　利口酒（Liqueurs）据称最先是由埃及人发明的，后来传至欧洲。中世纪的欧洲僧侣将利口酒的酿造过程进行改良，酒的品质得到大幅提升。利口酒色彩艳丽，气味芬芳迷人，甘甜如怡，糖分含量比较高，因而适合用来调配各种色彩层次的鸡尾酒。利口酒一般用于餐后饮用或调制鸡尾酒，具有和胃、醒脑等保健作用，也可作为烹调制作甜点用酒。

　　蒙特内罗采用精选的配料，在严格的质量控制下生产的蒙特内罗利口酒已成为一款经典酒，被大家称为“美德之酒”。蒙特内罗利口细腻微妙的香气与独特的味道，可直接饮用，也可以加冰饮用，加上苏打水或者作为鸡尾酒的基酒，严格的质量使我们已成为真正的意大利品牌。同打理酒庄。佐尔格（Sorge）家族非常尊重风土条件，结合了传统的酿制工艺和新技术，力求酿制出优雅精致，具有女性气质的葡萄酒。

爱神堡目前的葡萄园面积为13公顷，其中大部分位于苏松（Soussans），而小部分则位于上梅多克（Haut Medoc）产区。酒庄的葡萄园50%的土地用于栽培梅洛（Merlot），48%的土地用于种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），1%的土地用于栽培味而多（Petit Verdot），而1%的土地用来种植佳美娜（Carmenere）。所有葡萄树的平均树龄为30年。葡萄园的土壤主要为砂砾、砂岩和黏土混合物，这种土壤排水性及保温性俱佳，适合赤霞珠等葡萄的种植。葡萄树的种植密度为每公顷10,000株。

爱神堡酒庄采用传统的酿造工艺来酿制葡萄酒。当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过2轮筛选，合格的葡萄会进入具有温控功能的不锈钢罐中进行为期3周的发酵。发酵后的葡萄酒会放置于30%新的法国橡木桶中熟成15个月，最后在酒庄内装瓶。

爱神堡红葡萄酒（Chateau Deyrem Valentin, Margaux, France）是爱神堡的正牌红葡萄酒，目前的年平均产量为6,000箱。