泰冠格兰珍藏梅洛

水轮酒庄（Water Wheel）澳大利亚维多利亚州（Victoria）班迪戈（Bendigo）葡萄酒产区。该酒庄着力于出产果香充沛，品种特性突出，品质优秀的葡萄美酒。

　　水轮酒庄最初由Cumming家族所有。此家族在班迪戈（Bendigo）地区开展养殖业已经有50多年历史了。Peter Cumming曾经有很长一段时间有园艺学背景，并将重心放在葡萄园管理上。酒庄最早开始葡萄园种植是在1970年。1989年，Cumming家族收

馥睿酒庄（Domaine Fourrey）位于法国勃艮第北部的夏布利（Chablis）。它通过了独立酿酒者联盟（Vigneron Independant）的认证，致力于为消费者提供经典纯粹的夏布利葡萄酒。

馥睿酒庄创建于19世纪中后期，经父子代代相传，目前由家族的第四代传人让-吕克·馥睿（Jean-Luc Fourrey）和玛丽-何塞·馥睿（Marie-Jose Fourrey）兄妹共同管理。1992年，馥睿酒庄的现任庄主兼酿酒师让-吕克以优异的成绩从法国伯恩葡萄酒学校（Lyceee de Beaune）毕业，并获得了酿酒技师文凭。同年，让-吕克从父母的手中接管了馥睿酒庄，将他所学的知识和对葡萄酒的热情全部投入到酒庄的发展中。2002年起，玛丽-何塞也加入了酒庄的管理团队，主要负责酒庄的葡萄酒销售和订单管理。

馥睿酒庄的葡萄园占地面积为20公顷，涵盖了小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）、夏布利一级园（Chablis Premier Cru）、夏布利特级园（Chablis Grand Cru）以及勃艮第大区级（Regional）等不同等级的地块，种植了大量霞多丽（Chardonnay）和一小部分黑皮诺（Pinot Noir）。为了酿造出饱满平衡且风味集中的葡萄酒，酒庄在尊重自然环境和生态系统的前提下，不断寻找可以优化各个生产阶段效率及品质的方法。首先，酒庄通过控制葡萄的生长情况和产量来提高葡萄酒的品质。酒庄在不同的葡萄园会采取不同的管理方式：在新种植的葡萄园中高密度地种植葡萄树；在葡萄树生长过于茂盛的葡萄园中则进行行间种草；此外，酒庄通过深耕除草来减少除草剂的使用，适当地使用有机肥和叶面肥，最大程度地保护土壤所需的微生物环境，为葡萄树的生长提供有效的养分。其次，预防白粉病（Powder Mildew）等各类真菌病害的发生，减少酒庄对葡萄藤的抗病处理。最后，采收两周前，酒庄会从葡萄园采集果实样本，分析葡萄的成熟度，从而决定每个葡萄园的最佳采收期。

在葡萄酒的酿造过程中，馥睿酒庄将先进的设备和传统的技艺巧妙结合以提高葡萄酒的品质。酒庄用机器采收葡萄，采收后的1个小时内葡萄就会被运送到酒庄，并采用气囊压榨和螺旋压榨两种方式进行压榨处理。压榨出的葡萄汁静置18至24小时，期间会加入酶来加速沉淀的过程，之后去除沉淀，排出澄清的葡萄汁。往澄清后的葡萄汁里添加酿酒酵母，并在温控发酵罐内进行酒精发酵，发酵温度控制在19至20℃。值得一提的是，从2019年开始，酒庄将停止使用商业酵母，而是精心挑选葡萄上附着的天然酵母进行发酵。酒精发酵结束后，酒庄会把葡萄酒酒液温度降低至10°C左右，直到11月中旬，再将温度提升至20°C，用以进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），从而提高葡萄酒风味的复杂性。发酵完成后，酒庄将在适宜温度下静置葡萄酒，让其自然澄清，之后进行第一次倒罐，在此过程中，酒液与氧气接触，酒中的香气得以发展。随后进入陈酿阶段，酒庄会在葡萄酒中保留一些细酒泥，这能为葡萄酒增添特殊的风味。在白葡萄酒的熟化过程中，酒庄会使用膨润土（Bentonite）作为下胶剂，它能与葡泰冠格兰珍藏梅洛萄酒中的蛋白质发生反应，形成沉淀物。下胶过程持续3周至1个月，之后酒庄将葡萄酒进行澄清，以去除沉淀物。酒庄也会在装瓶前将葡萄酒进行低温处理，让酒石酸结晶析出，再通过过滤将其去除，这样葡萄酒也能在极端情况下运输。

馥睿酒庄生产的葡萄酒各有特色，深受消费者的喜欢。不少酒款出现在知名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）的推荐酒单上并且在国际各大葡萄酒比赛中斩获不少奖牌。其中，2014年份的馥睿酒庄山腰（夏布利一级园）白葡萄酒（Domaine Fourrey Mont de Milieu, Chablis 1er Cru, France）获得了来自罗伯特·帕克（Robert Parker）团队和《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）91分的评价；而2015年份的馥睿

购了现在的水轮酒庄及周边20英亩的葡萄藤。自那以后，酒庄在洛登（Loddon）又种植了3个全新的葡萄园，以增强葡萄酒的复杂性，提高葡萄酒酿造的品质。如今，酒庄葡萄园种植面积已经扩展至300英亩。

　　水轮酒庄葡萄园坐落在马尔堡西北边班迪戈葡萄酒产区150公里处。这里年降雨量为425毫米，种植葡萄树需要进行人工灌溉。葡萄藤用篱笆围住呈格子状分布种植，以便于葡萄能充分接收到阳光的照射，达到最佳的成熟度。园区内种植有西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）等多种葡萄。其中红葡萄品种一般种植在重粘土园地上，而白品种则种植在排水性良好的园地上。2009年，该酒庄在Baringhup购买了新的葡萄园，在Bridgewater以南40公里处。现在园区已经种植了约50英亩的葡萄树，以西拉为主，以及其他一些正在试验栽培的品种。2012年，园区迎来首批葡萄收成。

　　水轮酒庄出产红葡萄酒及白葡萄酒，包括西拉、赤霞珠、味而多、霞多丽和长相思等葡萄酒，如 2010 Shiraz、2010 Cabernet Sauvignon、2008 Petit Verdot和2009 Chardonnay等。