古纳酒庄红葡萄酒

老托特酒庄（Chateau Trotte Vieille）位于圣埃美隆（Saint-Emilion）东部地区石灰岩覆盖的高地上，是波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux）的成员之一，同时位列圣埃美隆一级B等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）。

老托特酒庄是圣埃美隆地区最古老的酒庄之一，关于酒庄的起源，我们或许可以通过一张1453年的古老羊皮纸窥探一二。据羊皮纸记载内容显示，早在15世纪，这片庄园便已得名“老托特”，并进行了葡萄种植。至于“老托特”一名的来源，则与当地的一则轶事有关。据传，14世纪时，这里曾经住着一位小老太太，她对波尔多的生活十分好奇。每当来自波尔多的驿站马车停留在附近时，小老太太便一路小跑到路边打听近来发生的趣事，因此，当地居民便称她为“一路小跑的老太太（la trotte vieille）”。后来，这个独特的名字便被酒庄采用。

如今，老托特酒庄的拥有者为卡斯特加（Casteja）家族。作为波尔多富有影响力的著名葡萄酒世家，卡斯特加家族从未停下打造葡萄酒帝国的步伐。该家族拥有一家名为波赫－马努（Borie-Manoux）的葡萄酒公司，初建于1870年，原为波赫（Borie）家族所有。1961年，埃米尔·卡斯特加（Emile Casteja）从其岳父马塞尔·波赫（Marcel Borie）手中继承了公司。在几代人的努力之下，该公司已成为集栽种、酿造及销售于一体的酒业公司。

目前，掌管卡斯特加家族事业的是埃米尔·卡斯特加的儿子菲利普·卡斯特加（Philippe Casteja）。菲利普是1855波尔多列级庄委员会（Conseil des Grands Crus Classes en 1855）的主席，他深谙葡萄园管理与酿酒之道，在他的管理下，老托特酒庄进一步成为行业内的佼佼者。此外，卡斯特加家族目前在波尔多拥有超过10座酒庄，除了老托特酒庄之外，还拥有位于波雅克（Pauillac）的两座1855五级庄——浪琴慕沙城堡（Chateau Lynch-Moussas）和巴特利酒庄（Chateau Batailley）。

老托特酒庄的葡萄园占地10公顷，表层土为红色黏土，下层土则是石灰岩，园内种植了55%的梅洛（Merlot）、40%的品丽珠（Caberne

玛泽勒酒庄（Chateau La Marzelle）位于法国波尔多的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是该产区的列级庄（Grand Cru Class）之一。

玛泽勒酒庄的历史可以追溯到18世纪，当时酒庄归家世显赫的拉格图（Largeteau）家族所有。1925年，“一级庄（Premier Cru Classe）”的字样首次出现在玛泽勒酒庄的酒标上。 虽然当时圣埃美隆产区的官方分级制度尚未诞生，但这也足以证明酒庄葡萄酒的品质以及酒庄的盛名。1955年，圣埃美隆的酒庄分级制度正式出台，玛泽勒酒庄也顺利地入围圣埃美隆产区的优质酒庄行列。

1998年，希运（Sioen）家族收购了玛泽勒酒庄及其、葡萄园。希运家族一直悉心经营着玛泽勒酒庄，投入了大量的资金对酒庄进行升级改造。1999年，希运家族将桶仓的空间扩充至原来的两倍，使得酒庄能够同时陈酿两个年份的葡萄酒。底层酒窖用于陈酿奇数年份，上层酒窖用于陈酿偶数年份，这可确保每个年份的葡萄酒在桶内的陈酿时间都长达18个月，甚至更久。2003年，希运家族在酒庄附近购买了4公顷的土地，用于建造新酒窖。玛泽勒酒庄曾在2006年圣埃美隆分级中被降级。不过，随着葡萄酒质量的不断提高，在2012年圣埃美隆分级制度新一轮的评选中，玛泽勒酒庄的列级酒庄地位又得以恢复。

玛泽勒酒庄的葡萄园位于圣埃美隆的高地上，占地17公顷，风土独特，土壤中富含石灰质。葡萄园内葡萄品种的种植比例为梅洛（Merlot）75%、品丽珠（Cabernet Franc）17%和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）8%。为了提高葡萄的品质，酒庄对葡萄园进行了改造，将葡萄藤的种植密度从5,600株/公顷增加到7,150株/公顷。虽然每株葡萄藤产量有所下降，但产出的葡萄更加优质，且每公顷的产量仍与之前无异。玛泽勒酒庄奉行有机农业的理念，长期专注于可持续的葡萄种植。自2013年7月起，酒庄便按照ISO 14001环境标准来管理葡萄园，以尊重生态系统为前提，运用最适宜的种植方法种植葡萄。园内采用的肥料均为有机肥，适用于每个地块。酒庄还使用植物萃取物、有机产品、硫磺和铜等材料，提高葡萄藤抵御疾病和昆虫的能力。葡萄园内的葡萄均为人工采摘，采收期通常持续10天左右。酒庄会通过测试葡萄的糖分成熟度（酸度及甜度）和总酚成熟度（皮、果核和花青素），以及现场观察和品尝葡萄等方式来判定葡萄是否达到最佳成熟度，从而决定何时进行人工采摘。

酿酒工艺方面，玛泽勒酒庄选用容积为500升的木桶，或800升和1000升的温控、双壁不锈钢罐来酿造葡萄酒。发酵前，酒庄会对葡萄进行冷浸渍（Pre-Fermentation Maceration）处理。随后，不锈钢罐内部温度升高，葡萄开始发酵。酒庄会根据葡萄的酿造时间，采用淋皮（Pumping Over）、压帽（Punching Down）或返罐（Rack and Return）等工艺提取葡萄内的风味。发酵完成后，酒庄会再次进行浸渍（Post-Fermentation Maceration），这个过程会持续3到4周，温度保持在28°C至32°C之间。酿酒师每日品尝酒液，判断酒液是否达到标准，以挑选排出自流酒液的最佳时间，然后将果渣压入气动压力机中生产压榨酒。随后，酒液在木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），温度保持在20°C左右。酒庄所有的葡萄酒都在法国橡木桶中陈酿。其中，正牌酒在225升的橡木桶中陈酿，副牌酒在500升的橡木桶中陈酿，整个过程持续16至18个月，新桶比例为60古纳酒庄红葡萄酒%左右。

玛泽勒酒庄出品多个系列的葡萄酒，包括正牌酒玛泽勒酒庄红葡萄酒（Chateau La Marzelle, Saint-Emilion, France）、副牌酒玛泽勒酒庄副牌干红葡萄酒（Chateau Prieure La Marzelle, Saint-Emilion,France）、玛泽勒酒庄艾拉红葡萄酒（Elle de La Marzelle, Saint-Emilion, France）和玛泽勒酒庄桃红葡萄酒（Le Rose de La Marzelle, Saint-Emilion, France）。其中，正牌酒玛泽勒酒庄红葡萄酒诞生于1955年，历史悠久，色泽浓厚，口感细腻，单宁柔和，余味持久。

t Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄树的平均树龄为47年，除此之外，葡萄园内还有许多老藤梅洛与品丽珠，其中一些葡萄树的树龄甚至超过140年，这赋予了酒庄葡萄酒凝练的风味和复杂的香气。葡萄成熟之后，酒庄会采取人工的方式进行采摘。

采收后的葡萄经过筛选、除梗破皮之后，会在温控发酵罐中进行15-20天的发酵。发酵所得的酒液根据年份、成熟度等情况的不同，会在橡木桶中进行12-18个月的熟成，正牌酒的平均年产量为30,000瓶。此外，酒庄还生产一款名为“La Vieille Dame de Trotte Vieille”的副牌酒，该酒的第一个年份为2000年。

值得一提的是，老托特酒庄2018年份的期酒可谓惊艳，获得了众多酒评家的一致好评。詹姆斯·萨克林（James Suckling）为其打出98-99分的高分，并称这款酒令其“精神为之一振”，而杰夫·里弗（Jeff Leve）则盛赞这款酒为“老托特酒庄有史以来最好的一款酒”。