文森特红葡萄酒

马沙内酒庄（Chateau de Marsannay）位于法国勃艮第（Burgundy）的马沙内（Marsannay）产区，是该产区内最大、最著名的酒庄。

　　马沙内酒庄的历史可以追溯到16世纪之前。自诞生以后，马沙内酒庄在接下来的几百年中数次易主，但将其发展壮大的是波索家族（Boisseaux Family）。波索家族在20世纪80年代对马沙内酒庄进行了现代化改造，为酒庄搭建了充满艺术感的酒窖和品酒室，并引进了各种先进的酿酒设备。1990年，波索家族将酒庄出售给了派蒂亚集团（Patriache Group），这家集团在葡萄酒经营和生产方面有着十分悠久的历史。2012年，哈雷家族收购了马沙内酒庄。如今的马沙内酒庄以其生产的村庄级以上的桃红葡萄酒而著名，马沙内酒庄也是为数不多的同时生产红、白、桃红三种葡萄酒的勃艮第酒庄之一。

　　马沙内酒庄拥有共28公顷的葡萄园，分布在金丘产区（Cote d’Or）的多个村庄内。园内种植的葡萄品种除了勃艮第典型的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）之外，还兼有极具特色的白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）。马沙内酒庄的葡萄园分布得较为分散，每片葡萄园的风土条件也各异，因此酒庄会采用因地制宜的方式种植葡萄。玛莎内酒庄会定期为葡萄藤去蕾、剪枝和疏叶，所采用的居由式修剪法和更耕期前的松土能为葡萄藤提供良好的通风条件。此外，马沙内酒庄采取有机种植方式，不会在葡萄园内使用任何化学药剂和合成肥料，因此种植出来的葡萄具有天然而健康的特点。

　　每年9月下旬，马沙内酒庄会以手工方式采摘达到理想成熟度的葡萄，然后在酒庄内对葡萄进行人工筛选和机器去梗。红葡萄经破皮后会置入不锈钢罐或木桶中进行低温浸渍，之后送入可控温的不锈钢发酵罐内进行发酵。完成发酵的红葡萄酒通过立式压榨机榨取酒液。白葡萄会先以气动压榨机进行压榨，压榨出来的白葡萄汁会输送至橡木桶中进行发酵。在酿

丽伯特酒庄（Liber Pater）坐落于法国波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）产区的兰迪拉斯（Landiras）村，是当地的一个小型精品酒庄。

酒庄庄主兼酿酒师卢瓦克·巴斯盖（Loic Pasquet）与妻子阿罗娜（Alona）于2005年搬到格拉夫，同年购下了丽伯特葡萄园，并于2006年推出首个年份的葡萄酒。酒庄名字来源于古罗马神话中的酒神Liber Pater，他象征着葡萄酒、葡萄栽培、丰收和生育，而“Liber Pater”一词也可译作“自由之父”。庄主巴斯盖自建立丽伯特酒庄以来，一直致力于寻回葡萄根瘤蚜（Phylloxera）席卷欧洲之前波尔多葡萄酒的本真风味，“自由之父”也恰如其分地描述了他在葡萄栽培和葡萄酒酿造上的“不走寻常路”。

丽伯特酒庄葡萄园面积较小，但历史非常悠久，可追溯至古罗马时期。园内主要覆盖着沙土和砾石，富含矿物质。酒庄特别注重在适宜的土壤上栽培适宜的品种，这里种植的红葡萄品种主要是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），还有小比例的马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot），白葡萄品种则主要为赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）。白葡萄品种的树龄约85年，红葡萄品种则约为40年。此外，葡萄园内还种植了卡斯泰（Castets）、摩圣（Mancin）和圣马凯（St. Macaire）等稀有的波尔多本土品种，这些复古品种曾在19世纪的波尔多广为种植，如今却已鲜有人知。

为了还原受葡萄根瘤蚜侵袭之前的波尔多葡萄园，酒庄选用未经嫁接的（ungrafted）葡萄藤根茎进行培育，并采用“优胜劣汰”的管理方式，即选用最优质的葡萄藤来提供扦插，以种植新葡萄藤或替换现有葡萄藤，这有助于保留葡萄藤优良性状，同时能够保持葡萄园的健康和生物多样性。此外，葡萄园的部分地块种植密度极高，达20,000株每公顷。高种植密度下，葡萄藤必须相互竞争水和养分，促使其根系往土壤深处延伸，因此产出的葡萄果实颗粒更小，风味更凝练。同时，酒庄积极践行有机种植和“永续农业”（permaculture）理念，采用可持续方式管理葡萄园，例如种植草地和使用天然肥料等，不使用任何化学药剂，葡萄藤均由人工照料，并引入畜力协助耕作。

丽伯特酒庄在酿造工艺上同样一丝不苟。由于酒庄的酿酒葡萄为低产稀有品种，酿造过程的容错率非常低，所以巴斯盖采用微型酿造法（microvinification），即每次只酿造非常少量的葡萄酒，从而能在受控条件下进行试验，不断优化成酒品质。以前，酿酒葡萄均在法国新橡木桶中发酵，且浸渍时间较长，常为60天。从2015年份起，巴斯盖为了尽可能保留果实的天然风味，不再使用橡木桶，而采用陶制双耳瓶来发酵和陈酿葡萄酒，这种砂岩材质的容器能够最大程度地避免发酵前的氧化。酿好的酒液装瓶后，采用阿德赛尔公司（Ardeasea文森特红葡萄酒l）研制的复合材质瓶塞，保证瓶内酒液有微量的氧气接触，能够在瓶中继续陈年。

精细的管理、严苛的要求和极低的产量之下，丽伯特酒庄大部分年份的出品数量不到2,500瓶，部分年份甚至只有100至200瓶。此外，由于果实质量不达标，酒庄在2008、2012、2013和2016年均没有酿制葡萄酒，而在2017年又因霜冻损失了所有收成，在巴斯盖管理酒庄的十数年间，仅在7个年份出产了葡萄酒。丽伯特酒庄于2015年开始采用未经嫁接葡萄藤的酿酒果实进行酿造，并在混酿中加入复古品种。但由于这些品种不在当地法规划定的品种范围之内，酒庄出品酒款只能以“法国葡萄酒”（Vin de France）标注。2015年份之前，丽伯特酒庄酒款售价约为4,000至5,000欧元（约合人民币28,000至36,000元），而2015年份丽伯特酒庄红葡萄酒（Liber Pater, Graves, France）产量只有500瓶，且仅发售240瓶，其售价也瞬间跃至惊人的30,000欧元（约合人民币22万元）。

制桃红葡萄酒时，马沙内酒庄会将红葡萄浸皮24小时，然后进行压榨。压榨出来的葡萄汁会在不锈钢罐中进行酒精发酵。完成酒精发酵后，红葡萄酒会在橡木桶中陈酿6-18个月，白葡萄酒的陈酿会在不锈钢罐中完成。对于以新鲜为特点的桃红葡萄酒，陈酿过程则只持续6个月。

　　马沙内酒庄出产的酒款种类较丰富，目前酒庄在售的酒款多达32款。其中既有马沙内村庄级（Marsannay AC）桃红葡萄酒，也有伏旧特级园（Clos de Vougeot Grand Cru）红葡萄酒。马沙内酒庄出产的葡萄酒都具有纯净的果香和柔和的新橡木桶味，其中红葡萄酒富有深度和结构，而白葡萄酒和桃红葡萄酒风格优雅，口感清爽，性价比极高。在北美、欧洲、日本和中国等地区及国家，马沙内酒庄的葡萄酒都有着不错的销量与口碑。