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纽顿酒庄（Newton Vineyard）创立于1977年，坐落在美国加州纳帕山谷(Napa Valley)的圣海伦娜(Saint Helena)的温泉山(Spring Mountain)上，被誉为“加州葡萄酒业的先驱”。纽顿酒庄是彼得•纽顿（Peter Newton）和淑华•纽顿（Shuhua Newton）(原名林淑华，婚后改用夫姓)共同创建的。2005年纽顿酒庄被世界著名奢侈品集团LVMH(路易威登酩悦轩尼诗集团)收购后，林淑华仍然出任其酿酒师。直到2008年彼得-纽顿以81岁高龄辞世，她才从酒庄的工作岗位上退下来。

　　纽顿酒庄占地面积总共为120英亩，葡萄园散布于一大片小圆丘和陡峭山坡组成的大农场中。纽顿酒庄还拥有加利洛产区内（Carneros）一个占地面积 只有20英亩的更小的葡萄园。葡萄树的平均树龄大约为25年，为了增加葡萄园的密度，他们在植株间也种了一些葡路易·沙夫酒庄（Domaine Jean-Louis Chave）位于罗讷河谷（Rhone Valley）埃米塔日产区（Hermitage），是该区最负盛名的酒庄之一。

　　路易·沙夫酒庄由沙夫家族（Chave Family）创建于1481年，拥有将近600年的埃米塔日葡萄酒酿造历史，酒庄世代传承，一直经营至今。1970年，杰纳德·沙夫（Gerard Chave）接管家族酒庄，成为酒庄新一代掌门人。近年来，杰纳德的儿子让-路易（Jean-Louis）也加入酒庄，并立志把家族事业发扬光大。这个毕业于美国加州大学戴维斯分校（U.C. Davids）的年轻人与他父亲一样，极具酿酒天赋。

　　路易·沙夫酒庄的葡萄园星罗棋布般分布于埃米塔日山上，共种植了10公顷的西拉（Syrah）和5公顷的玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）。该地区土壤以花岗岩为主，不同地块略有差别。其中，郝骷园（Les Rocoules）中粘土和石灰岩的含量更为丰富，适合种植白葡萄品种。此外，路易·沙夫酒庄还在圣-约瑟夫（Saint-Joseph）拥有1.5公顷的葡萄园，主要种植当地的葡萄品种，所酿的酒大多供家人和好友享用。

　　在路易·沙夫酒庄里，不同风土栽培的葡萄被分装在不同的不封口的小木桶或小不锈钢酒罐中酿制。白葡萄酒在橡木桶中酿制，这是由杰纳德的儿子让-路易在20世纪90年代中期发明的一种新技术。10-12个月之后，他们会细心品尝各个酒罐和酒桶中的佳酿，然后把认为可以酿出传奇沙夫埃米塔日葡萄酒的酒液混合在一起，之后葡萄酒就会和酒槽一起发酵。红葡萄酒要在旧桶或小号卵形大木桶中发酵14个月以上，然后装瓶。出自沙夫的略带激进想法的一款奢华佳酿第一次酿制是在1990年，而且只在最佳年份才会酿制。
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　　路易·沙夫酒庄葡萄酒的成功没有什么秘密可言，原因有二，一是葡萄树产量低，葡萄采收晚，所以在生理上完全成熟；二是葡萄酒的发酵过程中没有任何人工操作，只做稍微澄清后，不过滤直接装瓶。

　　路易·沙夫酒庄出产的著名的凯瑟琳特酿（Hermitage Cuvee Cathelin）只在1990、1991、1995、1998、2000、2003以及2009年这7个年份才出产，这也正体现了沙夫父子对佳酿的执着之情。其他酒品在近期的最佳年份出现在 2015、2012、2010、2009、2007、2006、2005、2003和2001年等。萄树，这些葡萄树的树龄在10到12 年之间。葡萄品种有：梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）、霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier）。

　　纽顿夫妇秉持自然和谐的法则，将葡萄田种植在温泉山天然植被之间，根据地块的土壤特点、坡度、朝向、日照等因素选择种植不同的品种，共计有112块不同位置的葡萄田。每块葡萄田分开种植、采收，并分别酿造，保留了葡萄真正自然、真实、细微的风土特点，也便于酿酒师可以在后期根据不同批次的特性来混合调配。酒庄只采用天然的酵母，并且纽顿酒庄倡导“不过滤也不澄清”的工艺。林淑华认为，“过滤是一种欺骗，只有未过滤的葡萄酒才能够真正展示风土和葡萄本身的特点。”

　　纽顿酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问，其旗舰产品为纽顿酒庄极品梅洛红葡萄酒（Epic Merlot），让酒庄声名大噪的酒款还有纽顿酒庄未过滤霞多丽白葡萄酒（Chardonnay Unfiltered）和纽顿酒庄未过滤赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon Unfiltered）。