好事临干红葡萄酒

克莱里科酒庄（Domenico Clerico）位于意大利皮埃蒙特大区（Piedmont）库尼奥省（Cuneo）的梦馥迪村（Monforte d’Alba），是一座出产优质巴罗洛（Barolo）葡萄酒的名庄。

　　克莱里科酒庄由多梅尼克·克莱里科（Domenico Clerico）于20世纪70年代末建立。多梅尼克的父亲是一位葡萄种植者，拥有一块面积不大的土地，每年收获的葡萄大部分出售给当地的酿酒合作社，小部分出售给当地的酒庄。1976年，多梅尼克接手了父亲的葡萄园，他决定不再出售葡萄，而是将葡萄用于酿酒。在妻子朱莉安娜（Giuliana）的支持下，多梅尼克建立了克莱里科酒庄，当时酒庄的葡萄园面积仅有不到5公顷。随着酒庄的不断发展，原有葡萄园的产量已经无法满足酒庄的酿酒需要，于是多梅尼克陆续在布斯雅（Bussia）、吉内斯特拉（Ginestra）和莫斯科尼（Mosconi）等葡萄园购入土地。如今，克莱里科酒庄名下的葡萄园面积已达到21公顷，这些风土条件优越的葡萄园为多梅尼克打造优质的葡萄酒奠定了坚实的基础。

　　多梅尼克相信影响葡萄酒品质的关键因西布鲁克酒庄（Seabrook Wines）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的巴罗萨谷（Barossa Valley）产区，以出产最优质的顶级葡萄酒而闻名。

　　西布鲁克酒庄由哈米什·西布鲁克（Hamish Seabrook）创建，是澳大利亚五星级名庄——圣骑庄园（Holymount estate）的旗下酒庄之一。圣骑庄园成立于1878年，经过西布鲁克家族五代人的努力和发展，现已成为澳大利亚葡萄酒业一座久负盛名的酒庄。哈米什·西布鲁克是西布鲁克家族的第5代传人，曾就读于阿德莱得大学（University of Adelaide）的葡萄酒酿造专业。整个大学期间，他先后走访了巴罗萨谷、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、美国加州（California）等世界知名产区，以丰富并提高自身的专业知识和酿酒经验。大学毕业后，哈米什师从澳洲著名的酿酒师VIVI·汤姆森（VIVI Thomson），并在其指导下以主酿酒师的身份酿造出诸多的获奖佳酿。目前，哈米什是皇家墨尔本葡萄酒展（Royal Melbourne Wine Show）的现任品鉴法官，同时他还担任着堪培拉（Canberra）、悉尼（Sydney）、墨尔本（Melbourne）、阿德莱得（Adelaide）、路斯格兰（Rutherglen）、巴好事临干红葡萄酒拉瑞特（Ballarat）等葡萄酒展的评委，在澳大利亚葡萄酒界享有盛名。

　　西布鲁克酒庄的葡萄园面积为10公顷，种植的葡萄品种主要有西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和玛塔罗（Mataro）。除此之外，酒庄还会收购巴罗萨谷、比利牛斯山（Pyrenees）和克莱尔谷（Clare Valley）等地区葡萄园出产的优质葡萄来进行酿酒，其中比利牛斯山产区的风土条件尤其出色，该产区雨量充沛，日照时间长，是生产细密精品葡萄酒的理想地。

　　西布鲁克酒庄拥有一套自成体系的酿酒工艺，能够酿造出酒体优雅、口感精致的精品葡萄酒。以2007年发布的珍藏主席西拉干红葡萄酒（The Chairman Shiraz）为例，该款西拉红葡萄酒采摘自维多利亚州（Victoria）比利牛斯山脉地区的格兰克拉（Glenkara）葡萄园。葡萄采摘时间集中在凉爽的夜间，采摘得到的葡萄果实经过去梗、破皮等工序之后，会置入开放式的小发酵罐中。葡萄果实被冷却到摄氏5度，并在上面添加少量的酵母，以5天为一个小的发酵周期，每天手工搅拌3次。待葡萄酒发酵完成后，再转移到新橡木桶中经过18个月的熟成。整套酿酒工艺经过西布鲁克家族五代人的不断改良和传承，能够打造出细致、复杂的葡萄酒，完美地诠释了维多利亚州比利牛斯山产区的风土精髓。素不在于酿酒工艺，而在于酿酒葡萄的质量，因此从克莱里科酒庄建立伊始，他就将绝大部分的时间和精力投入到葡萄园的打理中。葡萄园内主要种植的是内比奥罗（Nebbiolo），也种植了部分巴贝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto），大部分的内比奥罗葡萄树都种植在海拔低于150米的东南朝向山坡上。多梅尼克相当重视葡萄园的风土特征，他的目标是将每一片土地的特色通过葡萄酒表现出来，因此其酿造的酒款多为单一园葡萄酒。

　　克莱里科酒庄目前已推出10款葡萄酒，其中6款为巴罗洛葡萄酒。由于品质出众且屡获酒评家高分评价，这些巴罗洛葡萄酒的价格普遍较高。除了巴罗洛，酒庄也生产巴贝拉葡萄酒、多姿桃葡萄酒和混酿葡萄酒，这些葡萄酒同样品质优异，但价格更为平易近人。酒庄的年均产酒量约为11万瓶。