奇梦多红葡萄酒

鸿布列什酒庄（Domaine Zind-Humbrecht）成立于1959年，是阿尔萨斯地区名声最响亮的酒庄之一。鸿布列什（Humbrecht）家族从1620年开始在当地种植葡萄。当年，伦纳德·鸿布列什 （Leonard Humbrecht）和吉纳维芙·秦（Genevieve Zind）结婚后，通过收购和开垦园地，成立了该酒庄。20世纪80年代开始，酒庄由他们的儿子奥利弗·鸿布列什（Olivier Humbrecht）经营。奥利弗是世界著名的酿酒师，也是第一位获得“葡萄酒大师”称号的法国人。

在法国，鸿布列什酒庄所拥有的葡萄园博德力加酒庄（Pertaringa）位于澳大利亚迈拉仑维尔（McLaren Vale）葡萄产区，该酒庄被澳洲著名酒评家詹姆士•韩礼德（James Halliday）评为五星级酒庄。

　　博德力加酒庄的外文名“Pertaringa”来源于卡乌纳（Kaurna，是澳大利亚的一个土著部落位于南澳州一代，酒庄所在地区受卡乌纳族的文化影响）当地的方言，意思是“依附于山丘”。酒庄是两位优秀的葡萄栽培者杰夫·哈代（Geoff奇梦多红葡萄酒 Hardy）与兰·里斯克（lan Leask）购买于1980年。博德力加葡萄园地处迈拉仑维尔地区的山丘上，土壤肥沃，气候凉爽，更有从圣文森特湾（St Vincent's Gulf）吹来的温暖海风，为出产高品质的酿酒葡萄创造了优越的环境。

　　1986年，杰夫·哈代发现阿德莱得山区（Adelaide Hills）是种植喜凉爽气候的优质葡萄品种的理想之地，因而在此建立了现为人们所熟知的K1葡萄园。这是奎珀地区（Kuitpo）第一个商业化的葡萄种植园，产自K1葡萄园的葡萄酒被公认为是澳大利亚最优质的酒庄酒之一。

　　2004年，杰夫·哈代作为一个创造力十足的葡萄栽培者，推出了一个新颖的葡萄酒品牌即手工牌（Hand Crafted），这个品牌的葡萄酒风味多样，酿酒葡萄来自南澳州产区，所有的葡萄都是经过人工精选的优质葡萄。继手工牌之后，为了开拓加拿大的葡萄酒出口市场，杰夫专门推出了一个新的品牌，名为GMH。如今这个品牌的葡萄酒已销往国外好几个国家，并且在澳大利亚国内也很畅销。GMH这个品牌的混酿葡萄酒与旧世界的葡萄酒有相似的风味特点。

　　2011年，杰夫·哈代买下了里斯克家族在博德力加酒庄的股份，这样杰夫成为酒庄的唯一拥有者。2012年与2014年，博德力加酒庄两度被澳大利亚最著名且发行量最大的酒评杂志《酒州》（Winestate）评选为澳大利亚年度最杰出酒庄。澳大利亚最顶尖的酒评作家詹姆士·韩礼德在他的《澳大利亚葡萄酒指南》（James Halliday Australian Wine Companion）中将博德力加酒庄评为五星级酒庄，整个澳洲只有10%的酒庄才能获得不在一个地方的现象是很普遍的。鸿布列什酒庄葡萄园分布在5个不同的村庄，葡萄园的总面积为40公顷。种植的葡萄品种十分广泛，主要有雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和灰皮诺（Pinot Gris）。 葡萄藤的平均树龄为30年，有些葡萄树树龄已经达70年了。酒庄年产13,000~16,000箱葡萄酒，产量为每公顷3,000至4,000升。老藤， 最好的园地，低产量，迟采摘，生物化的种植制度以及在旧的可温控的大木桶里酿造是该酒庄酿酒的特色。

鸿布列什酒庄的葡萄采收一般为期3个多月，因为只有在某一地块葡萄园中的葡萄已经达到他们认可的完全成熟状态时才会被采摘。葡萄被整串进行压榨，而且他们倾向于使用容量大的沉重酒槽。所有材料都是在重力的作用下移动，与优质酒槽一起陈年，几乎不使用二氧化硫。发酵过程完全自然——使用本土酵母， 不添加酶和如氧、氮、澄清剂、维生素等这样的添加剂。鸿布列什酒庄的发酵过程都非常缓慢，3个月到1年不等，对于非常甜的葡萄酒发酵时间甚至更长，更干型的需要窖藏12到18个月后装瓶。一般来说，鸿布列什酒庄出产的葡萄酒中大多是甜酒（视年份而定），同时，在自然条件许可的年份也生产酒精浓度为 15%至16%的不甜葡萄酒。但无论是哪一款的鸿布列什酒庄葡萄酒，都经过最精细的酿造，能够反映出当地最优良的酿造技艺。