法国胜利之帆

　　十九世纪初，萨托利是一家旅馆，是这个区域的商人、小工业家和生意人经常光顾的地方，因为店主彼得洛（Pietro）先生总会拿出最棒的维罗讷（Verona）葡萄酒招待他们。正是这家旅馆和其有利的地理位置，使彼得洛先生成为了一名葡萄酒商人。他直接销售葡萄酒给客人，葡萄酒的供货也比较稳定，质量和数量都有保证。

　　为了能源源不断地为其客人提供优质葡萄酒，1898年，彼得洛在意大利购买了第一个葡萄园。在这些日子了，他日夜辛劳，倾尽全力在维罗讷、布雷西杜卡酒庄(Domaine Claud Dugat)坐落于夜丘（Cote de Nuits）内的一个产酒村庄——热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）。这里出产的特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒，在世界上堪称最出众的勃艮第葡萄酒。

　　杜卡酒庄一直由杜卡(Dugat)家族掌管。目前酒庄的掌门人是家族的第五代传人克劳德•杜卡（Claude Dugat）。庄主克劳德•杜卡是热夫雷-香贝丹地区数一数二的酿酒师，他对葡萄园了如指掌，这使他酿制出一些世界上最棒的酒。法国胜利之帆

　　杜卡酒庄的葡萄园占地5公顷，园里种植着一些勃艮第最古老的葡萄藤，平均树龄为35-45年，树龄最长的为70年。种植的主要葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noirs），植株的种植密度为10,000-12,000株/公顷。

　　在酿酒方面，杜卡酒庄采用较为现代的酿酒方式。首先进行3到5天的冷浸渍；之后对葡萄完全去梗，这时发酵温度也升到34度；最后再进行3周的葡萄皮浸渍。 苹果酸-乳酸在橡木桶中进行发酵；陈年时间为16到18个月；装瓶前无须过滤。橡木桶的平均更新比例接近50%，但顶级葡萄酒可达到100%。

　　杜卡酒庄出品的主要酒款是夏尔姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）和格厚斯-香贝丹（Griotte—Chambertin）葡萄酒。其实，一直以来，杜卡酒庄酿制出的酒都不是在酒庄内装瓶，而是卖给勃艮第产区最好的酒商，这些酒商将这些酒以别的酒庄名义进行装瓶出售。该酒庄最知名的主顾之一就是勒桦酒庄（Domaine Leroy）的拉茹•贝茨-勒桦（Lalou Bize-Leroy）。

　　杜卡酒庄每年出产的葡萄酒十分有限，这些葡萄酒的特点是醇厚饱满、芳香四溢、口感极为甘甜且复杂，在年轻时即可饮用，被称为“具有现代风格的勃艮第葡萄酒”，但同时也颇具陈年潜力。1996年、1997年、1999年、2002年和2003年都是该酒庄比较好的年份。亚等地方寻求机遇拓宽葡萄酒商业渠道。彼得洛先生退休后，儿子雷戈罗（Regolo）继承了家族产业。雷戈罗没有让父亲失望，对葡萄酒有着极高的热情，经常工作到深夜，最终使萨托利酒庄在葡萄酒市场上赢得更多荣誉。1947年，二战以后，萨托利酒庄正式开始酿制葡萄酒并投放市场。公司不断扩展，酿酒技术不断提高，设备不断更新，雷戈罗先生对自己更加严格，在他的字典里，从来没有“假期”这个词。1960年，酒庄开始出口葡萄酒到德国、英国和美国。90年代末期，雷戈罗的儿子，弗兰科（Franco）和彼旺巴陀（Pierumberto），开始放宽酒庄的部分控制权。这次变革具有历史性意义，无论是生产、分销还是市场营销，都蒸蒸日上。他们的目标是酿制世界上最优质的葡萄酒。

　　如今，萨托利酒庄的成功很大一部分归功于其50多个国家的国际业务往来，占总销量的80%，有欧洲、南美、北美、俄罗斯和东南亚等国家。酒庄不断丰富葡萄酒种类，继续改善葡萄园管理、酿酒设备和酿酒方法。酒庄一系列的质量认证，都见证了酿酒过程严格把控的每个环节。对萨托利酒庄来说，真正的革新是量身定制葡萄酒，不屈服于虚假的幻象与一时的风尚。最重要的是要与自然沟通，亲近维罗讷地区风土，认认真真酿酒，尊重人们最热爱的土地