罗蜜莎混酿

飞跃酒庄（Chateau Filhot）位于法国波尔多格拉夫（Graves）地区南部的苏玳（Sauternes）产区，在1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被评为二级庄（Second Cru Classification）。

该酒庄由波尔多议会议员罗曼·费尔洛（Romain de Filhot）于1709年创建，那时，他的家族在苏玳地区就已拥有武都雷庄园（Verdoulet）。同时，罗曼主张使用苏玳这一名称来代替旧酒标上“Wine of Langon”的字样。法国革命结束后，费尔洛家族衰落，罗曼的女儿约瑟芬·费尔洛（Josephine de Filhot）嫁给了露荷·沙鲁西（Lur-Saluces）家族，随后该家族开始掌管酒庄事宜。到了1840年，罗曼尼·伯特兰（Romain-Bertrand de Lur-Saluces）获得了邻近的皮诺杜雷酒庄（Pineau du Rey），然后将两个酒庄合二为一。1845年，罗曼尼与建筑师普瓦特温（Poitevin）共同重建了这座城堡，风景园林师路易斯·伯特兰·费舍尔（Louis-Bernard Fischer）围绕着城堡修建了一个英式花园。

自被授予二级庄之后，飞跃酒庄就以苏玳酒庄（Chateau Sauternes）的名字走向世界的舞台，直到1901年，酒庄被重新命名回飞跃。1935年，露荷·沙鲁西家族的女伯爵杜慧·拉卡雷勒（Countess Durieu de Lacarelle）从她的兄弟手中买回了葡萄园，她的儿子路易斯（Louis Durieu de Lacarelle）随后对其进行了扩建。后来，女伯爵的女儿嫁给了法国大使皮埃尔·瓦瑟勒伯爵（Count Pierre de Vaucelles），从1974年起，酒庄便由他们的儿子亨利·瓦瑟勒伯爵（Count Henri de Vaucelles）接手掌管，并经营至今。

飞跃酒庄占地面积为

　托帝酒庄（Cantina Tudernum）位于意大利的翁布利亚（Umbria）葡萄酒产区。

　　托帝酒庄成立于1958年。当时，54位葡萄农自愿组成合作社，集中收集自种葡萄，统一酿制并经销所生产的葡萄酒。 1975-1995年间，酒庄的葡萄园从最初的几公顷发展至650公顷。 1995年，酒庄重新整理葡萄园规模，减至目前的350公顷。这是酒庄制定的提高产品质量战略的一个重要步骤，标志着托帝酒庄开始了新的发展阶段。

　　20世纪70年代的葡萄园以大植株间距，高产量的品种为特色。 而90年代重新栽种的葡萄品种除本地原产葡萄格莱切多（Grechetto）、桑娇维塞（Sangiovese）及萨格兰蒂诺（Sagrantino）外，还开始种植国际葡萄品种梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽（Chardonnay），加倍注重葡萄质量。新的葡萄园完全适合机械化管理，凸显了托帝酒庄对行业技术更新的重视。根据葡萄酒市场“饮少，饮好”的新趋势，托帝酒庄更把追求卓越质量，提高性价比摆在首位。 

　　与酒庄调整生产政策同步，托帝酒庄结构方面的发展也经历了三个阶段：初建阶段，酒庄的老酒窖采用容量为2万至3万升的水泥储存罐，分两层摆放（其中地下层至今仍保持理想的温度和湿度条件; 质量升级阶段（70年代）：酒庄增加储酒能力，并开始采用玻璃纤维钢罐和不锈钢罐（容量为75000升-18万升及50万升）； 托帝酒庄品质知名度巩固阶段（从90年代开始）：酒庄开始配备容量较小的钢罐（5,000-8,000-10,000升），并建立一个木桶及小橡木桶培养葡萄酒的专用酒窖。酒庄的技术也随之改进， 从动力压榨方法转向温和、间断式的压榨方式，开始使罗蜜莎混酿用小颗粒红葡萄的酿酒容器，允许小批量精选葡萄的特别酿制。新世纪初，酒庄结束了15年的“庄外灌装”历史，在酒庄内安装了适合不同规格的玻璃瓶及纸盒的先进灌装生产线。

　　近15年来，托帝酒庄不断加强对本地原产葡萄品种的研究开发。与米兰大学合作，发掘出原产的托帝格莱克托葡萄品种，它以超群的质量和独有的特色，在本大区其他类似品种中脱颖而出。在此基础上，现开始对托帝黑格莱克托品种进行新的研究，期望能尽早把这一特有品种也推向市场。

　　今天，托帝酒庄继续坚持90年代确定的科研发展方向，改善结构，为不断改进产品质量而大力投资，以满足对产品认知度日益提高的市场要求。专业媒体及同行企业均已认可托帝酒庄产品的优秀质量。如今，除在意大利国内大部分地区经销之外，托帝酒庄的产品远销20多个国家，给翁布利亚的本土传统带来骄傲

350公顷，其中拥有葡萄园62公顷，种有60%的赛美蓉（Semillon）、36%的长相思（Sauvignon）以及4%的密斯卡岱 （Muscadelle），种植密度为6,000株/公顷。葡萄园西面及西南面山坡的土壤以石灰岩为底土，表层土是由砾土、黏土和沙子组成。值得一提的是，葡萄园与朗德斯（Landes）森林接壤，并与锡龙河（Ciron）交汇，这些因素为葡萄果皮上贵腐菌（Botrytis Cinerea）的生长创造了理想的微气候。

到了采收季节，酒庄根据葡萄的成熟度以及贵腐菌感染的实际情况进行连续筛选，以确保使用品质最佳的葡萄进行酿酒。正因如此，这种长时间的筛选工作导致葡萄酒的产量很低，每公顷葡萄能够酿造出约1,000至2,000升的葡萄酒。

在酿造工艺方面，葡萄经过轻微压榨后，榨出的果汁被置入带有温控功能的不锈钢罐中进行发酵。为了稳定酒液的风味，酒庄将发酵温度控制在19至21度之间。同时，依据葡萄品种及酒液浓度，酒庄会对发酵时间做出相应调整，一般为10至30天。发酵完成后，酒庄工作人员会将酒液轻微过滤，然后进行调配，最后放在法国橡木桶和大桶里陈酿24个月，其中新桶的使用比例为三分之一。

飞跃酒庄生产的葡萄酒金黄透亮，香甜醇厚，口感细腻。随着橡木桶熟化，酒