海洛伊丝佳美娜

思福酒庄(Shafer Vineyards)的创始人约翰•思福（John Shafer）原本是芝加哥一家出版公司的副总裁，人到中年，他离开已经从事了23年的出版业。1972年，他来到纳帕谷（Napa Valley）种植葡萄，并于1978年开始酿酒，次年建立了酿酒厂。35年来,酒庄在他和他的儿子道格(Doug)的经营下，以“纳帕最佳葡萄酒之一” 而享有盛名。如今的思福酒庄被认为是一个全方面发展的酒庄，经过多年不断地扩大规模，葡萄园面积已超过80公顷。如今，思福酒庄生产红葡萄酒和白葡萄酒， 年产量360,000瓶。

　　思福酒庄的葡萄园位于鹿跃葡萄酒产区(Stag’s Leap AVA)，坐落在纳帕谷（Napa Velley）中部的橡树镇(Oakville)的东南方，东面是瓦卡山(Vaca Mountains)，西面是起伏的丘陵和纳帕谷，因此被称为“谷中谷”。鹿跃的土壤分为两种，东边是火山灰层，西边是河流冲积层，由较为肥沃的土壤与次 粘土构成。葡萄园内主要种植了霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及西拉（Syrah） 等葡萄品种。由于位于山坡之上，所以阳光充足，傍晚海洋雾流飘进来，夜晚凉爽，这种气候非常有利于葡萄达到完美的成熟。站在山脚向上看，葡萄园斜斜地挂雅拉雅拉酒庄（Yarra Yarra）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）雅拉谷（Yar海洛伊丝佳美娜ra Valley）葡萄酒产区。

　　一切都缘于1974年Ian参加了由Michael Broadbent葡萄酒大师组织的葡萄酒品鉴会。那时，Ian品尝了一些波尔多列级庄的好酒，在味蕾的跳跃间掀起了他对葡萄酒满腔热情。经过2年时间的寻找，他在雅拉谷北端Steels Creek购买了17公顷的园地，园块内有3个排水性良好的朝北方向的山坡。1979年，首次种植了1公顷的葡萄树后，1980年又进一步种植了1公顷的葡萄树，以种植典型的波尔多品种为主，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）。1996-1997年，酒庄又在另外2给北朝的山坡上种植了5.5公顷的葡萄树，同样以种植典型的波尔多红葡萄品种及白葡萄品种为主，另外只有1公顷种植了西拉（Syrah）。这3座山丘都以Ian的女儿Sarah、Phoebe和Charlotte名字来命名，每个山丘都展现出独有的个性特征。2002年，最后在朝西的no-name hill山坡上种植了2英亩的园地，以栽培长相思和维欧尼（Viognier）为主，还有少块的西拉。

　　雅拉雅拉酒庄葡萄园面积共有9.5公顷，葡萄树都种植在排水性良好的西北朝向的山坡上，海拔高度在75 – 140 米之间。覆盖着砂质粘土表层下面是已经退化的志留纪泥岩土和粘土。气候凉爽，比波尔多凉快，比勃艮第暖和许多。年降雨大部分集中在冬季和秋季，年平均降雨量为700毫米。在葡萄园管理上，酒庄实行无灌溉的培植方式，选用开放式的架棚栽培葡萄树，定期修剪葡萄枝条，仅会使用有机喷雾给葡萄树补充必需的水分，拒绝使用农药。控制葡萄产量，一般每公顷只出产3-5吨葡萄果实，以保证收获的葡萄拥有集中而浓郁的风味物质。等到葡萄风味物质和单宁成熟后，酒庄采用人工方式采摘葡萄。

　　一直以来，雅拉雅拉酒庄的酿酒哲学是“充分尊重葡萄品种，以温和的方式对待葡萄，让葡萄充当自己的代言人”。酒庄所采用的酿酒葡萄全部源于自有葡萄园。很多人这样评论酒庄所产的葡萄酒：雅拉雅拉葡萄酒精致而复杂，它将旧世界佳酿美酒的优雅带到新世界培植的葡萄中。也正因为如此，雅拉雅拉葡萄酒常被误认为欧洲的葡萄酒，但又相当纯粹而自然，非常适合搭配美食佐餐。在 坡上，由于坡度大，葡萄树生长需要拼命向下扎根，使得葡萄可以获得更丰富的营养及风味。由于葡萄生长期长，所以成熟度较好，粒小且产量低，如此果味更为丰 沛。为了节约能源，减少大气的温室效应，思福酒庄安装使用太阳能发电，完全不使用电网。除此之外，酒庄从80年代就开始实行有机种植葡萄。

　　鹿跃山区精选(Shafer, Stag’s Leap District Hillside Select)是思福酒庄顶尖的酒款，也是令思福酒进入世界顶级酒行列的那款。该酒以最成熟、最完美的赤霞珠葡萄为原料，发酵后会在全新的橡木桶内熟成 2~3年。该酒果香集中，单宁厚重，有磅礴豪放的气势。从1990年开始，思福酒庄的鹿跃山区精选在各大名家那里就从未得过低分数，帕克将其2002年和 2001年分别评为100分和99分，而2006年、2005年、2004年、2003年也分别得到94~97分、95~97分、97分和95分。