索尔文干红葡萄酒

泰亭哲香槟酒庄最初由雅克•弗尔诺（Jacques Fourneaux）先生创立于1734年，自创立初始就与本笃会修道院（Benedictine Abbeys）合作密切，因为当时本笃会修道院拥有香槟区最好的葡萄园。

　　在第一次世界大战时，皮埃尔•泰亭哲（Pierre Taittinger）军官驻扎在香槟区，被香槟区的水光山色所吸引，于是决定战后要在此地种植葡萄酿造香槟。1932年，已经退伍的皮埃尔•泰亭哲便在这里买下了由雅克•弗尔诺于1734年建立的老公司与一个自13世纪就已建成的老酒堡，并以自己的姓氏为酒庄命名。之后他就将其善于运筹帷幄的天分用在酒庄的经营上，逐渐建立了泰亭哲的“香槟王国”。皮埃尔•泰亭哲的子孙们先后出任过当地的市长与法国外交部长，泰亭哲家族逐渐成为了当地显赫的家族。从 1945年开始，酒庄便由皮埃尔的儿子及他的两个弟弟经营管理，他们共同见证了这个香槟公司令人瞩目的成长。1960年，克劳德•泰亭哲（Claude Taittinger）先生就任泰亭哲香槟公司的总裁。

　　现在，泰亭哲香槟酒庄葡萄园已扩展到247公顷，年产量达400万瓶，甚至还创下了整个酒庄储存量高达l,500万瓶的惊人记录。泰亭哲酒庄曾是有“香槟伯爵”之称的香槟区行政总督（Comtes de Champagne）的府邸，因此酒庄将精制的“白中白”香槟取名为“香槟伯爵”（Comtes de Champagne），同时以12世纪出任当地总督的提保（Thibaud）四世的骑马肖像作为商标。

　　一般“白中白”香槟可能都会有一个美中不足的瑕疵：酒质过于轻薄。泰亭哲酒庄为此想出了一个解决方式：那就是尽量挑选各园区的霞多丽 （Chardonnay）来混酿，用这些拥有不同天气、地质土壤结构与水分含量园区孕育出的霞多丽葡萄酿造香槟，以丰富“白中白”香槟的层次、复杂度和深度，同时又保留其清香淡雅的香气。特别是自1988年起，酒庄会将一些极纯的葡萄榨汁后放在全新的橡木桶中陈放两个月，然后将这些已吸收了木桶香气的新酒注入葡萄汁内，比例在5％左右。借助这种方法，让香槟隐约飘散出木头的芬芳，使之由此变成整个香槟区最好的香槟，成为法国三大“白中白”香槟（另外两支是克鲁格的美尼尔园香槟与沙龙香槟）之一。酒庄每年出产的香槟伯爵酒定价并不太高（如陈放10年后上市的1995年份酒仅定价140美元），极为合理，一瓶 难求。

　　继“白中白”香槟宝德之花酒庄（Chateau La Fleur de Bouard）位于法国加仑河（Garonne）右岸的中心位置，毗邻圣埃美隆（St. Emilion）和波美侯（Pomeral）两大著名产区，拥有得天独厚的地理条件。

　　宝德之花酒庄由于贝·宝德（Hubert de Bouard）和妻子以及他们的四个孩子一起经营和管理。于贝毕业于波尔多大学的酿酒专业，有着25年的酿酒经验。他是圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）金钟酒庄（Chateau Angelus）的持有者之一，且为金钟酒庄的酿酒师，同时他还兼任波尔多以及国外多个著名酒庄的酿酒顾问。目前，酒庄出产的葡萄酒在国内外十分受欢迎，已出口至英国、西班牙、日本、中国和俄罗斯等国家。

　　酒庄的葡萄园位于拉朗德-波美侯（Lalande de Pomerol）产区，面积为25公顷。其中位于尼亚科（Neac）高原的葡萄园面积为17公顷，土壤由表层黏土和深层砂砾土组成。其余8公顷的葡萄园土壤由较大的卵石颗粒和少量黏土组成。葡萄园中种植的葡萄品种有梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），索尔文干红葡萄酒这些葡萄树的种植密度为每公顷8,547株。

　　宝德之花酒庄的葡萄在发酵之前，会先在4~8℃的低温下浸皮，然后在木质酿酒桶或橡木桶中进行酒精发酵。根据葡萄品种和采摘年份的不同，酿制出的葡萄酒将分别贮存在新旧程度不同的橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵和长达12~33个月的熟成。

　　宝德之花酒庄推出了三个系列的葡萄酒，分别是宝德之花特酿系列（Le Plus de la Fleur de Bouard）、宝德之花系列（La Fleur de Bouard）和圣乔治之花系列（Chateau La Fleur Saint Georges）。其中，2009年份的宝德之花色泽深厚，含红色和黑色水果的香味，略带香草和咖啡的香味，口感圆润，单宁丝滑，结构复杂，余味悠长，是宝德之花迄今最佳的酒款。伯爵成名后，泰亭哲香槟酒庄便从1966年开始酿造粉红香槟伯爵。这款酒由100%的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酿成，自1971年首次问世后便成为该酒庄最昂贵与最抢手的产品之一，其数量从不对外公布。泰亭哲香槟酒庄出产的粉红香槟至少要陈放8年才适合饮用。

　　另外，也许是受波尔多木桐酒庄富于艺术气息的酒标设计的启发，该酒庄从1973年起开始推出大师藏品系列（Collections de Maitres）。其瓶子的形状并无特别之处，但瓶子外面却多了一层塑料套。酒庄每年都会邀请一位艺术家为这个塑料套设计图案，例如1978年为瓦萨雷力 （Vasarely），1981年为阿尔曼（Arman），1982年为安德烈•马森（Andre Masson），1983年为达西瓦（Maria-Elene Vieira da Silva），1985年为利希滕斯坦（Roy Lichtenstein），1986年为哈尔东（Hartung）等等。这个系列的酒既美观又富新潮吸引力，雅俗共赏。大师藏品酒是以黑皮诺葡萄品种为主，辅以部分霞多丽（Chardonnay）酿制而成，优雅而清新，每年仅酿制10万瓶，是藏酒家们酒窖中每年的必藏品。1981年8月，英国查理王子与戴安娜王妃结婚的喜宴酒选用的便是1973年份的大师藏品