圣鹿干红葡萄酒

拉芳酒庄（Domaine des Comtes Lafon）地处默尔索（Meursault）村内，是勃艮第最顶级的白葡萄酒生产者之一。

　　1865年，拉芳酒庄由拉芳家族创建，并一直由这个家族所有。

　　1987年，拉芳酒庄开始由曾在法国和美国学习过葡萄酒酿造的家族第四代子孙多米尼克•拉芳（Dominique Lafon）及其弟弟布鲁诺•拉芳（Bruno Lafon）接管。至今，酒庄仍由才华横溢的这两兄弟打理。

　　目前，拉芳酒庄葡萄园占地13.8公顷，这些葡萄园分布在4个村庄内，遍布15个产区。葡萄园里种植的主要葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺(Pinot Noir)， 葡萄树的平均树龄为25-50年，种植密度为10,000-12,000株/公顷，平均产量为2,500-4,500公升/公顷。在葡萄栽培方面，酒庄推行尊重自然的原则，从1998年开始，酒庄在所有葡萄园里全面推行自然动力栽培法。葡萄在达到最佳成熟状态后，完全由人工采摘。

佛泽尔酒庄（Chateau de Fieuzal）位于波尔多格拉夫（Graves）的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，是格拉夫16家列级庄之一。

佛泽尔酒庄拥有400年的悠久历史，历经5个家族的传承。从最初创建酒庄的佛泽尔（Fieuzal）家族一直到现在掌管酒庄的奎宁（Quinn）家族，每位拥有者都为酒庄的发展做出了贡献。2006年，佛泽尔酒庄邀请了金钟酒庄（Chateau Angelus）的庄主兼酿酒师赫伯特·德宝德（Hubert de Bouard）担任其酿酒顾问。2007年，经验丰富的天才酿酒师史蒂芬·加瑞埃（Stephen Carrier）也加入酒庄并负责带领酒庄的酿酒团队。在他们的努力下，佛泽尔酒庄的葡萄酒品质不断提升，酒庄声誉也越来越好。

目前，佛泽尔酒庄的葡萄园面积为85公顷，位于佩萨克-雷奥良缓和的山坡上，是产区内风土最为优越的地块之一。园内种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）等葡萄品种，平均树龄为30年。葡萄园的土壤以砾石为主，这种土壤拥有很好的排水能力，一方面能赋予白葡萄品种充足的酸度与矿物质风味，进而酿造出极为复杂且精致的白葡萄酒，另一方面则能赋予红葡萄品种充沛的单宁与适当的酸度，使之酿造出兼具丰富口感与清新度且极具陈年潜力的红葡萄酒。此外，酒庄制定了严格的重新种植计划，以确保土地不断保持活力，并采取高密度种植，迫使葡萄藤扎根深处以汲取营养物质。

佛泽尔酒庄对葡萄园的风土视若珍宝，为了保护葡萄园的微生物系统和生物多样性，酒庄在葡萄园内实行有机生态作业，比如在葡萄园地块周围种植鲜花，建蜂房和菜园等。这样的耕作模式既可减少病虫害，还能为葡萄藤提供绿肥。

在葡萄酒酿造方面，圣鹿干红葡萄酒只有达到最佳成熟度的葡萄果实才会被用来酿酒。在酿造车间，酒庄对来自不同地块、不同品种的葡萄果实采用大小不一的发酵容器进行发酵，以使果实的特点能充分在葡萄酒中展现出来。酒庄使用水泥罐和不锈钢罐以最大程度保留葡萄酒新鲜的香气与风味，再辅以适量的法国橡木桶来增加酒款的复杂度。为了使酒液受到最少的人工干预，在整个酿造过程中，酒庄都仅使用重力自流法（Gravity Flow）来转移葡萄汁和酒液。得益于这些措施，酒庄的葡萄酒得以完整地保留葡萄果实原有的特点，从而忠实展现佩萨克-雷奥良的优越风土。

佛泽尔酒庄对葡萄酒品质的把控极为严苛，香气馥郁奔放的正牌红葡萄酒以及精致优雅的正牌白葡萄酒品质都非常高，常获得权威酒评家以及酒评机构90分以上的高分。 同时，酒庄也酿造有两款副牌酒——佛泽尔蜜蜂红葡萄酒（L'Abeille de Fieuzal, Pessac-Leognan, France）和佛泽尔蜜蜂白葡萄酒（L'Abeille de Fieuzal Blanc, Pessac-Leognan, France）。这两款酒选用了与正牌酒相同的酿酒葡萄，但酿造方法稍有不同：副牌红葡萄酒以梅洛主导酿造而成，副牌白葡萄酒以赛美蓉为主酿制，是两款简单易饮、适合日常享用的葡萄酒。

　　在葡萄酒酿制方面，低产量，成熟的葡萄，完全不进行人工干涉的酿酒过程被视为拉芳酒庄酿酒准则。用于酿制黑皮诺葡萄酒的葡萄要进行去梗，较之霞多丽葡萄酒（更新比例为20%-35%），它的新橡木桶更换比例也高一些（高达50%）。该酒庄的酒窖是整个勃艮第地区最幽深，温度也是最低的。由于这个原因，拉 芳酒庄葡萄酒的后期需要继续发展的时间总是被拖长，其中最典型的是，葡萄酒需要在背风处存放2年。由于酒窖内气温足够低，葡萄酒几乎会保持自然的原始状态， 因此装瓶前不需要进行任何形式的澄清。酒庄的具体装瓶时间十分灵活，主要视每一年的具体情况而定：那些口感特别醇厚的葡萄酒在装瓶前要进行长达24个月的 窖藏，而那些口感清淡的年份酒则需要提早装瓶。

　　拉芳酒庄出品的主要酒款包括：默尔索•夏尔姆（Meursault Les Charmes）、默尔索•嘉内威尔士 （Meursault Les Genevrieres）、默尔索•皮耶尔（Meursault Les Perrieres）、蒙哈榭 （Les Montrachet）和沃尔内•中央桑图诺（Volnay Santenots-du-Milieu）葡萄酒。其中莫尔索•夏尔姆和莫尔索• 嘉内威尔士这两款酒口感最醇厚，个性最鲜明，莫尔索•皮耶尔矿物质味道最为浓郁。这里出产的酒总的特点是精细、优雅和生命力持久。

　　拉芳酒庄近期最佳年份包括：2002年、2000年、1999年、1996年、1995年、1990年、1989年和1985年。