上博斯凯干红葡萄酒

思令酒庄（Sterling Vineyards）位于美国加州（California）纳帕谷（Napa Valley）产区，为卡利斯托加市（Calistoga）的酿酒先驱。酒庄在当地已有50余年酿酒历史，备受爱酒之士认可与推崇。

　　1964年，彼得·纽顿（Peter Newton）依照希腊修道院的样式建立了思令酒庄由。彼得的妻子林淑华（Lin Su Hua）是林则徐的后代。有关她的故事，许多专业品酒杂志都有，林淑华不但当过模特儿与记者，还是一名十分出色的酿酒师，思令酒庄在二人的共同经营下很快打响名号。此外，思令酒庄也是第一间提供自助游的酒庄，配以其优越的地理位置和独有的缆车设施，酒庄迅速建立了其在纳帕谷旅游业和酿酒业的名声。1982年，酒庄被转手给加拿大饮料公司施格兰（Seagram），后由英国饮料公司迪阿吉奥（Diageo）购并。2015年，思令酒庄成为澳洲酒业巨头富邑集团（Treasury Wine Estates）旗下酒庄的一员。在今天，除了酿造优秀的葡萄酒外，思令酒庄还凭借独特的建筑风格与迷人的景色成为纳帕谷的地标性景点，并成为纳帕谷最具人气的酒庄之一，每年吸引全球数百万游客前来参观。

　　思令酒庄在纳帕谷拥有超过486公顷的葡萄园，使之成为纳帕谷最大的酒庄之一。思令酒庄的葡萄园分布广泛，因此拥有出众的多样风土。在酒庄的各大园区中，主要种植的葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、仙亚伯必修酒庄（Albert Bichot）的总部位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区里的伯恩（Beaune）产酒村，其历史十分悠久，且经过多年发展，酒庄已经成为了一家集团企业，其旗下拥有4座酒庄和多个葡萄酒品牌，集葡萄酒生产和分销于一体。

　　亚伯必修酒庄由必修家族（Bichot Family）建立。必修家族的历史最早可以追溯到13世纪中期。1350年，必修家族来到勃艮第地区建立了城堡，并使用“鹿”作为家徽。这个标志一直沿用至今，并成为了亚伯必修酒庄的标志。亚伯必修酒庄的历史则可以追溯到1831年，当时，伯纳德·必修（Bernard Bichot）在伯恩产酒村附近的蒙蝶利（Monthelle）产酒村建立了葡萄种植和葡萄酒销售公司。从那时起，葡萄园和家族产业代代相传，同时也经历了荆棘载途，最严重的包括肆虐欧洲葡萄园的葡萄根瘤蚜虫害。但是，这些都没有阻挡住家族前进的步伐，他们逐渐在世界各地扩展自己的销售市场。1912年，亚伯·必修二世（Albert Bichot）将公司总部迁至伯恩产酒村，建立了酒庄，并以自己的名字为酒庄命名。经过了上百年的发展，酒庄已经成为了一家集团企业，亚伯·必修三世（Albert Bichot）为现任集团执行总监，其旗下一共有4座酒庄。

　　亚伯必修酒庄旗下4个酒庄中最有名的为龙德帕基酒庄（Domaine Long-Depaquit）。龙德帕基酒庄于1791年由让·得巴吉（Jean Depaquy）建立，是勃艮第的夏布利（Chablis）产区的顶级酒庄之一。酒庄在1967年被必修家族收购，成为家族集团的一份子。夏布利产区仅有一块特级园，而龙德帕基酒庄在该特级园内拥有10公顷的土地。此处出产的白葡萄酒被《醇鉴》（Decanter）评价为：今生不能错过的百款葡萄酒之一。

　　除了龙德帕基酒庄，克洛斯弗兰缇酒庄（Domaine du Clos Frantin）也十分有名。克洛斯弗兰缇酒庄位于夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）产酒村。虽然与龙德帕基酒庄相比，克洛斯弗兰缇酒庄相对较小，但是其拥有的葡萄园却也令人惊艳。酒庄一共拥有16公顷的葡萄园，包括了10公顷的特级园和一级园。其中特级园一共有5个，每块特级园的产量都极低，但产出的葡萄酒果香浓郁，极为醇厚。

　　亚伯必修酒庄旗下另外两个酒庄分别是杜亭酒庄（Domaine du Pavillon）和阿德利酒庄（Domaine Adelie），分别位于伯恩丘的玻玛（Pommard）产酒村和夏隆内丘（Cote Chalonnaise）的梅尔居雷（Mercurey）产酒村。其上博斯凯干红葡萄酒中阿德利酒庄是用亚伯·必修三世的女儿的名字来命名的。此外，亚伯必修酒庄还与一些其他的酒庄保持合作关系，帮他们经营葡萄酒生意。

　　如今，亚伯必修酒庄所拥有的葡萄园超过100公顷，葡萄树的平均年龄为30年，但同时也有很多特级园的葡萄树树龄超过60年。每年酒庄都会重新栽种2-3%的葡萄树以保证产量。酒庄雇佣了经验丰富的工人来照料每一块葡萄园。酒庄的首席酿酒师由阿兰·赛沃（Alain Serveau）担任。在酿造红葡萄酒时，需要经历4-6天的冷浸皮，以充分萃取葡萄皮中的风味物质和单宁，随后，葡萄汁将带皮发酵3周，然后转入橡木桶中熟化。阿兰·赛沃对橡木桶的使用有自己独特的法则。每当发酵结束后，阿兰都会立刻品尝葡萄酒，根据葡萄酒不同的状态来会决定橡木桶新旧比例与陈年时间。

　　亚伯必修酒庄经历了数百年的风风雨雨，但风雨过后，方见彩虹，酒庄以其酿造的出色的葡萄酒赢得了各地市场和消费者的喜爱。2008年，美国著名杂志《葡萄酒与烈酒》（Wine & Spirit）将其列为“全球百大酒庄”之一，此外，酒庄还获得了多项国际葡萄酒大奖和证书，赞誉如潮。粉黛（Zinfandel）、长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon）等。

　　思令酒庄的酿酒由著名酿酒师哈里·汉森（Harry Hansen）主持。哈里毕业于顶尖院校——加州大学戴维斯分校（University of California, Davis），获得了遗传学学位，又在工作数年后重返母校攻读葡萄酒酿造学硕士学位。毕业后，哈里在索诺玛（Sonoma County）等地从事酿酒工作，积累了丰富的经验。

　　酿造白葡萄酒时，思令酒庄会将收获的长相思及霞多丽整串压榨，大多数长相思会在不锈钢罐中进行低温发酵，以保持鲜明的水果风味，少数在橡木桶中发酵。完成发酵后，酒液将在不锈钢罐中陈酿数月；大部分霞多丽在橡木桶中进行酒精发酵，发酵后在木桶中陈酿12个月以上，部分酒液会在桶中进行苹果酸乳酸发酵和搅桶。酿造红葡萄酒时，酿酒葡萄会经过手工筛选，并在破碎、去梗后送入大橡木桶中（少数在不锈钢罐中）进行发酵，发酵过程中仅使用天然酵母。完成发酵后，酒液会在橡木桶中进行陈酿和苹果酸乳酸发酵。根据年份条件、葡萄品种等的不同，陈酿时间为12-24个月不等。

　　思令酒庄的葡萄酒品质不俗，旗下生产纳帕谷、珍藏（Reserve，最高端系列）、单一园（Single Vineyard）、酒窖俱乐部（Cellar Club，仅对俱乐部成员提供的限量版酒款）等众多系列酒款，历史上曾有多款酒入选葡萄酒观察家（Wine Spectator）百大葡萄酒榜单，为酒庄带来了较高的国际声誉。