卢索雷干红葡萄酒

库伯湖酒庄（Lake Cooper Estate）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的西斯寇特（Heathcote）产区，是当地一座知名的精品酒庄。

　　杰瑞（Gerrry）和 杰拉尔丁·麦克哈格（Geraldine McHarg）于1998年创建了库伯湖酒庄。酒庄因坐落于库伯湖（Lake Cooper）旁而得名库伯湖酒庄。酒庄现在由唐纳·里斯顿（Donald Risstrom）经营和管理。唐纳曾在墨尔本大学（University of Melbourne）学习过农业科学和植物栽培技术，并获得了文凭。唐纳·里斯顿同时还协助酿酒师彼得·凯利尔（Donald Risstrom）完成酒庄的酿酒工作。

为五级庄。如今它也是波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux, 简称UGCB）成员之一。

据记载，杜特城堡是波尔多最古老的酒庄之一，其起源可追溯至约一千年前。酒庄坐落在产区内最高的一座小山上，位置极佳，酒庄也因此而得名（“Tertre”在法语中意为“小山丘”）。在漫长的历史变迁中，杜特城堡曾多次易主。波尔多庞大的葡萄酒家族——塞古尔（Segur）家族是酒庄历任拥有者之一，该家族在巅峰时期曾同时拥有拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）和凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur）等多个顶级名庄。在塞古尔家族的管理下，杜特城堡取得飞跃式的进步，酒庄面积扩大，葡萄酒品质也逐渐受到众多专家的认可。

进入20世纪以后，杜特城堡受到萎靡的经济和战争的影响沉寂了一段时间，其酒质无法和1855年获得评级时相提并论。直至1997年，1855三级庄美人鱼城堡（Chateau Giscours）的主人埃里克·阿尔巴达·耶尔格斯玛（Eric Albada Jelgersma）收购了该酒庄，酒庄才摆脱其尴尬的境地。耶尔格斯玛购下酒庄之后便进行了大规模的投资与重建，包括葡萄园的改造以及酿酒设备的升级等一系列举措，为酒庄注入了新的活力，使得酒庄出产的酒款品质不断提升。

目前，杜特城堡拥有52公顷的葡萄园，园内土壤以砾石为主，高地势使得葡萄树可以沐浴在阳光下，享受充足的光照，降低了晚春霜冻的危害。葡萄园附近有一条小溪，这不仅是一个天然的排水系统，还为葡萄的生长提供了凉爽的环境，同时还能使葡萄树免受干旱的影响。葡萄园内种植着43%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、33%的梅洛（Merlot）、19%的品丽珠（C卢索雷干红葡萄酒abernet Franc）和5%的味而多（Petit Verdot）。赤霞珠赋予葡萄酒结构与集中度，梅洛为酒款增添饱满度与顺滑口感，品丽珠带来丰富的花香与香料气息，味而多则为混酿酒款增添香气复杂度。园中的老藤葡萄树种植于1961至1965年间。此外，从2008年起，酒庄团队开始在葡萄园内实行生物动力法（Biodynamics）种植，如今已有超过一半的葡萄园完成了这一转变。

在酿酒过程中，酒庄会尽量减少人工干预，以更好地在葡萄酒中展现风土特色。人工采收的葡萄被运输到酿酒车间后，酒庄团队会采用人工及光学分拣仪器对葡萄进行筛选，仅采用最优质的葡萄进行酿造。酒庄采用体积庞大且拥有良好温控系统的大橡木桶进行酿酒，在酿造过程中，酒液通过重力作用转移，这有利于进一步保持葡萄酒的天然特质。此外，在2008年，酒庄还引进了截圆锥形混凝土罐，这种小容量的容器能够满足酒庄精细化酿造的需求，将最好地块出产的葡萄酒单独酿造，进一步提升酒质。之后，酒液会被置于橡木桶中陈酿18个月以上，其中一半的橡木桶每年都会更新。最后葡萄酒经蛋清澄清后装瓶。

由于酒庄工作人员的不懈努力和对品质的不断追求，杜特城堡近年来生产的葡萄酒品质突飞猛进，频获知名酒评家的90+分的好评，得到了全世界的认可。总体而言，酒庄的葡萄酒散发着樱桃等红色浆果的典型香气，偶尔会有黑莓、香料和雪松的味道，酒质均衡轻柔，和谐顺口，单宁紧致，具有典型的玛歌葡萄酒风格，好年份的酒极具陈年潜力。

　　库伯湖酒庄自1998年起种植西拉（Syrah），那时葡萄园的占地面积为12公顷，经过不断的发展，酒庄现今的西拉葡萄田已经扩大至18公顷，另有9.5公顷的面积种植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon），除了这两种葡萄外，酒庄还少量种植了梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）和华帝露（verdelho）。

　　库伯湖酒庄的酿酒葡萄全部采自于自有葡萄园，酒庄的酿酒厂就设在葡萄园旁，以保证葡萄一经采摘后就能够被立即压榨，最大程度地保证了酒的新鲜程度。酒庄在酿造红葡萄酒时，先将经过挑选的葡萄进行压榨，随后发酵，发酵后置入美国橡木桶中发酵12个月，最后在原酒庄内装瓶发售。

　　现今，库伯湖酒庄出产了赤霞珠干红葡萄酒、西拉干红葡萄酒、霞多丽干白葡萄酒、长相思干白葡萄酒和霞多丽起泡酒等多种酒款，深受当地消费者喜爱。