拉弗勒干红葡萄酒

德宝酒庄（Tahbilk）由约翰（John）和潘妮•比尔（Pinney Bear）创立于1860年，庄园的土地是向当地的土著居民买下的。土著居民称这块土地为“Tahbilk”，意思是“水源充足的地方”。德宝酒庄位于澳洲维多利亚州纳金碧湖区（Nagambie Lakes）。该区离墨尔本向北约120公里，是相当有名的国家保护葡萄种植区，同时还是澳洲唯一，也是世界上六个靠内陆湖水气调节微型气候的葡萄酒产区之一。

沙龙贝尔香槟（Champagne Billecart-Salmon）位于法国香槟（Champagne）产区，是该产区内一座历史悠久的酒庄。

沙龙贝尔始于一场浪漫的爱情。1818年，尼古拉·弗朗索瓦-贝尔（Nicolas Francois-Billecart）和伊丽莎白·沙龙（Elisabeth Salmon）于埃佩尔奈（Epernay）附近的小村庄艾河畔马勒伊（Mareuil-sur-Ay）喜结连理，并建立了属于他们自己的香槟酒庄。两百年来，沙龙贝尔的历任继承者从未停下脚步，他们发挥各自专长，始终追求卓越品质，为酒庄酿酒事业的发展作出特殊的贡献，也在每瓶沙龙贝尔的佳酿之中传承了最核心的品牌精神。2019年1月，贝尔家族的第七代继承人马修·罗兰-贝尔（Mathieu Roland-Billecart）正式出任沙龙贝尔总裁，在他的带领下，酒庄将继续谱写新的篇章。

沙龙贝尔香槟的葡萄园在兰斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）和马恩河谷（Vallee de la Marne）等产区皆有分布，占地面积为100公顷，主要种植有黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。酒庄采用传统的耕种方式，利用绵羊为葡萄园铲除杂草和施肥，并通过马匹拉犁，避免土壤被压得过实，改善了葡萄藤根部的排水问题。因此，葡萄藤的根部得以更好地扎根，从而从土壤中拉弗勒干红葡萄酒汲取更多的矿物质，有利于结出更小、更浓缩的葡萄果实。2017年，酒庄通过这套农耕法荣获 “香槟可持续葡萄种植”认证。

沙龙贝尔香槟始终以提高葡萄酒质量为目标，因此，酒庄十分重视对葡萄品质以及酒液的酿造过程。酒庄所采用的酿酒葡萄均经过严格地挑选，之后采用不锈钢酒桶在低温下进行更长时间的发酵。酿酒厂主要使用小型温控酒桶，在酿造过程中，酒庄会对葡萄的品种及种植地块进行细分，从而保留不同地块的风土特质。在低温酿造条件下，发酵过程会变慢，这有利于生成淡雅的香气并充分体现葡萄果实的纯美芬芳，以完全保留香槟的清爽口感和优雅特质。不同于一般香槟制作的法定最低年限（非年份酒15个月，年份酒36个月），酒庄将香槟贮存在石灰酒窖中3至10年后，才供人品鉴。

沙龙贝尔香槟出产的酒款风格优雅，具有精致的香气和细腻的品质。其中，沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦香槟（Champange Billecart-Salmon Nicolas Francois Billecart, Champagne, France）是酒庄的顶级旗舰酒款。1999年，沙龙贝尔尼古拉弗朗索瓦1959年份香槟在来自各大知名酒庄的年份香槟中脱颖而出，获得了“ 新千年最佳香槟 （Champagne of the Millennium）”的荣誉称号。此外，酒庄的沙龙贝尔尼古拉弗朗索瓦2002年份香槟在2018年 《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France）中，也获得了18（20分制）的高分评价。

　　酒庄一般的葡萄树龄在80年左右，但由于纳金碧湖区内的微型气候及独特的土壤条件影响，德宝酒庄拥有被相信是全世界最古老的西拉（Shiraz）品种的葡萄树（1860年的老树）。每年收获期都由手工小心采摘，精心酿造，这是德宝酒庄的骄傲。德宝酒庄的面积有1214公顷，可算是非常庞大的酒庄。并且酒庄只采用本园的葡萄酿制葡萄酒，从不向其它酒园购买葡萄，所以当然称得上是地道的庄园酒。

　　自创建至今，德宝酒庄的红白葡萄酒在世界各地最有分量的葡萄酒大赛如伦敦、纽约、巴黎、波尔多、布鲁塞尔、澳洲等上获得超过一千多枚奖牌和奖杯。法国人大多不了解新世界酒（甚至是看不起新世界酒）；然而，甚至包括波尔多酒业同行对德宝酒庄也是情有独钟，皆说德宝酒庄是最好的澳洲酒庄之一。

　　当代美国酒圣罗伯特•帕克（Robert Parker）也说：“德宝酒庄是维多利亚酒业的历史明星代表，是澳洲最好的四大葡萄酒生产酒庄之一。德宝酒庄的酒酒体丰厚，浑厚有劲，是最耐窖藏的澳洲酒之一。她是世界上最超值和值得陈年的好酒之一，我热情地推荐给各位。”