安吉霞多丽葡萄酒

胡格乐酒庄（Domaine Huguenot）位于法国勃艮第的夜丘（Cote de Nuits）产区，是该产区内一座历史悠久的精品酒庄。

胡格乐酒庄的历史可以追溯至1790年（法国大革命爆发之初）。从那时起，胡格乐（Huguenot）家族十代人便在夜丘扎根，世代以种植葡萄为生，酿酒技艺也以父承子继的方式传承下来。1968年，让·路易斯·胡格乐（Jean Louis Huguenot）与妻子埃利安·胡格乐（Eliane Huguenot）夫妇二人接管酒庄，他们传承了胡格乐家族精湛的酿酒技艺，并投入大量精力在酒庄的工作中，使酒庄得到极大的发展。1994年，他们的儿子即现任庄主菲利普·胡格乐（Philippe Huguenot）从父母手中接管了酒庄。2001年，菲利普的妻子瓦莱丽·胡格乐（Valerie Huguenot）也参与到酒庄的管理中。满怀对葡萄酒的热爱，菲利普·胡格乐夫妻二人始终秉持着精益求精、一丝不苟的经营理念，为酿造高品质、多样化的葡萄酒而不懈努力。

胡格乐酒庄葡萄园总占地面积约为23公顷，分布在马沙内（Marsannay）、菲克桑（Fixin）和热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）三个产区。园内主要以黏土和石灰质土壤为主，种有黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。20世纪90年代起，菲利普与其父亲就认识到了发展环境友好型酒庄的重要性，开始在胡格乐酒庄实行有机种植。2010年，酒庄实行全面有机种植。2013年，酒庄获得了法国国际生态认证中心（Ecocert）的认证。酒庄十分注重保护当地风土，园内不使用任何除草剂，通过冬末至夏初的翻耕对土壤和葡萄藤进行养护。

同时，葡萄园的工作人员会根据需要进行去芽疏果和绑枝剪叶，以确保土壤、植物与环境能和谐共存。这种种植方式很好地确保了葡萄的成熟度，使得酿制出来的葡萄酒质量更高、集中度更好，并能更为精确地反映当地的风土。但在2016年春季的冰雹、霜冻和霉病等灾害中，酒庄为了挽救仅剩的30%的产量，不得不采用传统耕作模式以抵抗霉菌，因此失去了有机认证。即便如此，胡格乐酒庄坚持有机种植的信念也未被动摇，并且还会继续坚定地实行下去。

采摘季时，葡萄由人工逐串采摘，之后送入酿造车间置于分拣台上经过筛选，以此保证用于酿酒的葡萄是健康成熟的。在酿造白葡萄时，压榨后的葡萄汁液会被置于桶中酒精发酵。发酵完成的酒液被转移至500-600升的桶中陈酿8-10个月，新桶的比例由年份而定。之后，酒液会被转移于不锈钢罐中，为接下来九至十二月份的装瓶做准备。

在酿造红葡萄酒时，精选后的葡萄会经过7-10天的冷浸渍，充分萃取葡萄皮中的风味物质和单宁。随后，葡萄汁会在控温条件下带皮酒精发酵10-15天。陈酿时间一般为12-16个月，新桶的比例会根据年份与土壤的不同而有所区别。在春季装瓶前，酒庄工作人员会对酒液进行倒罐并置于不锈钢罐中储存。在酿制桃红葡萄酒时，葡萄经过较短时间的浸渍后进行压榨，随彼特万酒庄（Pieter van Gent Winery and Vineyard）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）马奇（Mudgee）葡萄酒产区，是澳洲第一个酿造霞多丽（Chardonnay）葡萄酒的酒庄。

　　彼特万酒庄拥有30多年的发展历史，目睹了马奇产区从原来只有几家酒庄的规模发展到现在45家酒庄的发展历程。酒庄的创始人是Pieter van Gent，他是一个满怀激情的人。1974年，他在Craigmoor Winery酒庄酿造了澳洲第一款霞多丽葡萄酒，之后在他酿造的每一款葡萄酒均荣获奖项，包括1974年阿德莱德葡萄酒展上让许多人梦寐以求的蒙哥马利奖杯（Montgomery Trophy）。1979年，Pieter 创建了自己的葡萄园和酒庄，从澳洲最古老的Craigmoor葡萄园中获得霞多丽插条。当酿酒事业取得可喜的成功后，Pieter于2006年退休了。酒庄交由其儿子Philip van Gent酿酒师掌管，以其父亲的决心和热情继续推动酒庄的发展。酒庄通过采用有机种植的方式以尊重环境的可持续发展，循环利用并修复湿地和死水潭。酒庄强烈倡导可持续种植方式，拒绝在葡萄园中安吉霞多丽葡萄酒使用杀虫剂、除草剂和化学肥料。2006年，酒庄已经获得澳大利亚有机种植认证。

　　彼特万酒庄最早的葡萄园购于1977年，面积为10英亩，如今，葡萄种植面积已经达到40英亩，自有葡萄园及其他酒庄的葡萄年产量约为100-200吨，葡萄酒年产量约为10,000箱。葡萄园除了种植有霞多丽之外，最初还培植了麝香（Muscat）、西拉（Shiraz）和特雷比奥罗（Trebbiano），之后还陆续栽培了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、米勒-图高（Muller Thurgau）、华帝露（Verdelho）。现在，葡萄园中主要种植6种葡萄品种，包括米勒-图高、华帝露、霞多丽、赤霞珠、西拉和杜瑞夫（Durif）。2008年，酒庄还种植了桑娇维塞（Sangiovese）和维欧尼（Viogner）。

　　彼特万酒庄出产的加强型葡萄酒非常有名，Pipeclay Tawny Port更是首当其冲的佳品，巧妙地结合了西拉和赤霞珠的风味特征。Pipeclay Vermouth则加入了肉桂、丁香、豆蔻、生姜、姜黄和香木的异域风味。1990年，酒庄新增了Mudgee White Port波特酒的生产。

　　彼特万酒庄出产红葡萄酒、白葡萄酒以及加强型葡萄酒，其中所产的The Matrix Chardonnay葡萄酒在2007年及2008年马奇葡萄酒展（Mudgee Wine Show）上分别荣获银奖和铜奖。酒庄更因所产的2008 Riesling和2006 Chardonnay葡萄酒最近被认为是新南威尔士州最成功的有机白葡萄酒生产商。此外，酒庄还有不少酒款荣获奖后，葡萄汁液会经过酒精发酵。发酵完成的葡萄酒液会被转移至不锈钢罐中陈年6个月，并于春季装瓶。酒庄秉持“细节决定成败”的理念，因此在酿酒的每个阶段都精准把控，力求完美，确保所出产的葡萄酒紧致平衡。

目前，胡格乐酒庄出产的葡萄酒涵盖了特级园、一级园、村庄级和勃艮第大区级这四个级别。酒庄旗下的酒款品质优秀，广受葡萄酒爱好者的喜爱，并且多次获得了“法国葡萄酒圣经”——《桦榭葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）的一星及二星好评。其中，胡格乐酒庄夏普佩德里斯（马沙内村）红葡萄酒（Domaine Huguenot Champs-Perdrix, Marsannay, France）、胡格乐酒庄贝迪克莱斯（菲克桑村）红葡萄酒（Domaine Huguenot Petits Crais, Fixin, France）、胡格乐酒庄（热夫雷-香贝丹村）老藤干红葡萄酒（Domaine Huguenot Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin, France）和胡格乐酒庄（马沙内村）干白葡萄酒（Domaine Huguenot Marsannay Blanc, Cote de Nuits, France）四款酒表现极为出色，都曾被授予《桦榭葡萄酒指南》的最高荣誉“评委珍藏奖（Coup de Coeur）”。