爱斯辛巴独立战神

沙龙香槟（Champagne Salon）的创始人尤金•沙龙（Eugene—Aime Salon）作为土生土长的香槟人，年轻时就梦想酿 造属于自己的完美香槟。凭借皮草贸易发迹后，他拾回梦想，买田建庄，不惜工本，只求品质，一手缔造了沙龙香槟这个神话。他最后发现美尼尔镇最适合酿制香 槟，于是买下一个只有几公顷大的小园，并且只种植霞多丽（Chardonnay） 葡萄。于是，白中白香槟（Blanc de Blancs）就诞生在这位沙龙(Eugene—Aime Salon)先生的沙龙园里。l911年开始酿的 这种白中白香槟最初只是自家用的“私家酒”，但其优质的品质让她很快就声名远播，登门求售者络绎不

奥巴特利酒庄（Chateau Haut-Batailley）位于法国波尔多（Bordeaux）波雅克（Pauillac）产区。1855年，该酒庄被评为梅多克（Medoc）五级庄。 奥巴特利酒庄毗邻五级庄巴特利酒庄（Batailley）。

自中世纪以来，奥巴特利酒庄就一直与巴特利酒庄休戚相关。关于巴特利酒庄的名字来源，有两种不同的说法：一种是说“巴特利”可能是指某一场战争，而另一种则称“巴特利”是当地一位葡萄农。虽然无法确定哪一种说法是正确的，但可以肯定，巴特利酒庄在18世纪末就已经存在了。当时，巴特利酒庄为圣·马丁（Saint-Martin）家族所有，家族中的后人玛丽安 （Marianne）与玛瑟（Marthe）两姐妹于1791年将属于她们的酒庄部分卖给简·纪尧姆·皮尔绰里尔（Jean Guillaume Pecholier）。皮尔绰里尔后来又将酒庄传给了他的儿子埃米诺·贝多特（Amiral de Bedout）。在1816年，他去世之后，酒庄的大部分被丹尼尔·古斯提尔（Daniel Guestier）收购。1847年，丹尼尔·古斯提尔去世，巴特利酒庄由他的三个子女继承，他的两个女儿各拥有四分之一，而他的儿子皮埃尔-佛朗索瓦（Pierre-Francois）则拥有酒庄的一半。 1855年，巴特利酒庄被评为五级庄。1866年，来自巴黎的银行家康士坦·哈普汉（Constant Halphen）买下了这座酒庄。在这位赫赫有名的银行家的管理下，这座酒庄的名气得到了爱斯辛巴独立战神很大的提高。1932年哈普汉去世，佛朗索瓦（Francois）和马修·宝利（Marcel Borie）两兄弟买下了巴特利酒庄。1942年，为了避免产生不必要的纠纷，酒庄被分成了两部分，包括城堡在内的较大一部分继续保留酒庄原名，叫“巴特利酒庄”，它分给了马修。而另一较小的部分就分给了佛朗索瓦，他在那一年同时买下了二级庄宝嘉龙酒庄（Ducru-Beaucaillou），并且在1951年从四级庄杜哈米隆酒庄（Duhart-Milon）买了一些葡萄园来扩大酒庄，于是就形成了今天的“奥巴特利酒庄”。

在不同庄主的带领下，两个酒庄自此走上了不同的发展之路。刚开始时，奥巴特利酒庄并没有得到佛朗索瓦的重视，直到1953年他去世后，这一境况才有所改善。如今，奥巴特利酒庄由卡兹（Cazes）家族负责经营。 奥巴特利酒庄的葡萄园面积达22公顷，这里的土质为典型的梅多克沙砾土，十分适合优质葡萄的生长。葡萄园内种植的葡萄品种包括 70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），25%的梅洛（Merlot）和 5%的品丽珠（Cabernet Franc）。葡萄藤的平均树龄为35年，种植密度为10,000株/公顷。葡萄采用手工采摘，去梗后，就会放入控温的不锈钢桶中发酵，最后进入橡木桶中陈酿20个月，每年新橡木桶的使用比例为40%。葡萄酒在装瓶前会进行轻微的过滤。就葡萄酒的产量而言，奥巴特利酒庄的正牌葡萄酒每年的产量约为9,000箱，副牌约为每年1,700箱。2004年和2005年都算是奥巴特利酒庄正牌酒不错的年份。这些年份出产的正牌酒口感轻快，带有迷人的果味，还有淡淡的浆果风味以及香草味，性价比极高。

绝。巴黎最好的餐厅——美心(Maxim)餐厅在 1920年获得独家供应此种香槟的许可，而沙龙先生干脆在1921年正式卖这种酒。既然是穷极口腹之欲的老饕，沙龙先生对白中白香槟的要求就极其严格，对 不是完全满意的年份与酿造结果，唯一的解决方式便是：倒掉。沙龙先生于1943年去世，酒庄由他的侄女继承，并最终转售给罗兰百悦香槟集团 （Champagne Laurent-Perrier）。

　　沙龙是葡萄酒坛的传奇。它只生产白中白香槟，所用的葡萄全部都来自于特级葡萄园的老藤葡萄树，平均树龄约为40年，全部采用人工采收。沙龙香槟酿好后，并不立即投入市场，而是等香槟达到一定的标准之后，才上市销售。

　　沙龙香槟的颜色稍带绿色，略带清淡的酸味，回味非常悠长。尤其值得称道的是沙龙香槟的气泡，细致，散发着优雅气味，酸度平衡，各种元素在它身上显得均衡 而和谐。沙龙香槟只在好的年份才生产，大概每10年会有3年生产。酿酒时，将酒液放入不锈钢桶中发酵，而且会在瓶中熟成后才出售。沙龙香槟产量甚少，每年 产量5～6万瓶，但品质极有保证。此外，沙龙香槟的耐藏能力也十分惊人，存放半个世纪后仍可饮用。1928年份的沙龙香槟刚上市就赢得“最佳香槟”的大 奖，该年份的香槟至今仍可饮用，足可证明沙龙香槟耐藏能力之惊人。