阿斯蒂莫斯卡托白葡萄酒

十字城堡（Chateau de la Croix）是法国波尔多梅多克（Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2017年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）2014名单中榜上有名。

十字城堡位于吉伦特河（Gironde）河口和大西洋之间的一个名为布劳缇诺（Plautignon）的小村庄内。1870年，现任庄主让·弗朗西斯科（Jean Francisco

百富（The Balvenie）坐落于英国苏格兰（Scotland）的斯佩赛（Speyside）产区，是苏格兰高地（Highlands）地区唯一一家保留威士忌制造的五大超凡工艺（The Five Rare Crafts）的酿酒厂。

1892年，威廉·格兰特（William Grant ）在废弃的百富新宅（Balvenie New House）建立了百富酿酒厂，酿酒厂归格兰父子洋酒公司（William Grant & Sons Ltd.）所有，于1893年5月1日开始酿造威士忌。1923年，威廉去世后，他的儿子约翰·格兰特（John Grant）接管了酒厂并对其进行了第一次扩建。1929年，酒厂采用传统的铺地发芽方法取代了原有的麦芽制造工序，这一方法也沿用至今。1962年，17岁的大卫·斯图尔特（David Stewart）开始在格兰父子洋酒公司工作，在作为学徒的12年间，他掌握了酿造最佳单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）的精湛工艺，并于1974年成为百富的第四任酿酒大师。1983年，大卫首次连续在两种不同类型的木桶中进行百富威士忌熟成试验，这在后来被称为“转桶（Finishing）”。通过该方法酿成的酒液就是后来的百富经典系列（The Balvenie Classic）。作为在苏格兰威士忌行业从业时间最长的酿酒大师，大卫对威士忌可谓是了如指掌。

在威士忌酿造上，百富恪守五大超凡工艺，坚持传统的制作方式。首先，百富坚持自产大麦，是苏格兰高地地区唯一一家仍然自己种植大麦并进行麦芽处理的酿酒厂。每年，酒厂会在百富梅茵斯农场（Balvenie Mains）种植大麦，除了大麦收割时使用的联合收割机外，其余环节皆沿用传统的人工种植方式，这也是造就百富单一麦芽威士忌独特性的原因之一。除此之外，百富拥有自己的发芽床（Malting Floor），这在苏格兰已经十分少见了。酒厂先将大麦浸泡在泉水中，之后平铺在传统的发芽床上，由麦芽工匠进行手动翻转。发芽的大麦会被转移到干燥炉内，利用无烟煤和适量的泥煤进行干燥，以增添百富威士忌的混合口感。再者，酒厂使用的蒸馏器也十分别致，其天鹅颈状曲线的底部有一个凸出的球，被称作“百富球（Balvenie Ball）”，百富威士忌酒瓶的瓶颈也保留了这一设计特征，这种设计使得蒸汽在上升至顶部前有更多的混合时间。铜质蒸馏器的形状和大小是影响百富威士忌口感至关重要的两大因素，酒厂有专门的铜匠团队对其进行精心维护。同时，酒厂也十分注重木桶的准备和维护，拥有一个专门的桶匠团队进行处理，这对百富威士忌的口感起着至关重要的作用。桶匠们对木桶进行适度烘烤，将木糖转化成焦糖，让木桶的“毛孔”完全打开。整年整日，他们都以精湛的工艺对酒厂木桶进行修复、重建、填充和封装。最后，酒厂的酿酒大师，著名的大卫·斯图尔特，拥有丰富的知识和经验，熟知每个木桶的熟成过程，这也是百富酿造顶级单一麦芽威士忌不可或缺的重要因素。

百富现有核心（Core）、珍稀（Rare & Precious）、旅行专卖（Travel Retail）、大桶（From the Tun）、单桶（Single Barrel）和DCS纲要（阿斯蒂莫斯卡托白葡萄酒DCS Compendium）六个系列的威士忌。其中，前5个是百富的单一麦芽威士忌系列，而DCS纲要系列是酿酒大师大卫·斯图尔特旨在使自己的酿酒知识传承下去而创造的系列，共分为五个篇章，每个篇章包含5款酒，前四章分别为蒸馏之术（Distillery Style）、橡木之力（The Influence of Oak）、窖藏之秘（Secrets of the Stock Model）和期待未知（Expecting The Unexpected），最后一章仍在创作之中。百富出产的威士忌风味独特，品质优秀，是苏格兰威士忌中的上佳之品。

）先生的曾祖父获得了十字城堡的所有权。那时，该酒庄更像是一个旧农场，其内部的葡萄园面积仅有3公顷，而用来酿酒的设备也仅仅是3个木制的罐子。此外，这个农场还同时有3公顷的庄稼和12公顷的树林。约15年之后，庄主发现庄园用来种植其他庄稼并不赚钱，于是便将葡萄园的面积扩大至6公顷。同时，酒庄还扩建了发酵酒窖，并购买了第一批橡木桶。

1956年，葡萄园遭受了波尔多有史以来最严重的霜冻，十字城堡在这个时期有近一半的葡萄园被摧毁。庄主在霜害过后重新耕种了遭受破坏的土地，又购买了3公顷被砾石土壤覆盖的葡萄园。1963年，酒庄的首批水泥发酵罐投入使用。20世纪60年代后期，酒庄面积再次扩大。到了2000年时，酒庄葡萄园的面积已经超过了21公顷，发酵室设有水泥发酵罐和不锈钢发酵罐，葡萄酒的储存容量也超过了40,000升。

酒庄所有葡萄均由人工采收，于不锈钢罐和水泥罐中冷浸发酵。发酵完成的葡萄酒会熟化18个月，其中14个月在橡木桶中进行（新桶比例为1/3）。在熟化期间，酒庄每两个半月倒桶一次，去除酒中杂质。 目前，十字城堡仅出产一款葡萄酒——十字城堡红葡萄酒（Chateau de la Croix, Medoc, France），这款酒香气馥郁，结构良好，单宁圆融，品质优良。酒款曾多次获奖，广受好评。