澳洲巨掌庄园巅峰西拉干红葡萄酒

帕斯卡酒庄（Pasqua）坐落于意大利威尼托（Veneto）产区，其全称为“Pasqua Vigneti e Cantine”，是一座意大利少有的大型家族式酒庄，在国内外葡萄酒市场拥有很大的影响力。

1925年，帕斯卡酒庄由帕斯卡家族（The Family Pasqua）的尼古拉（Nicola）等四兄弟共同创建于维罗讷（Verona），并以极快的速度发展着。20世纪40年代，积累了一定资本的帕斯卡酒庄开始进行大规模的葡萄园投资活动，并引进了先进的装瓶技术，实现酒庄装瓶。至60年代，酒庄转由帕斯卡家族第二代继承人卡尔罗（Carlo）、翁贝托（Umberto）和乔治（Giorgio）经营，他们将目光放得更广阔，开始积极向海外市场发展。80年代开始，公司投资的重点转移到葡萄酒上，并在威尼托开辟了大片的葡萄园，主要生产瓦坡里切拉（Valpolicella）和苏瓦韦（Soave）两种葡萄酒，酒的级别为经典（Classico）和DOC两种。21世纪伊始，帕斯卡酒庄开始“回归本源”，并在意大利南部诸产区购入大量葡萄园。截至今日，帕斯卡酒庄共控制着意大利超过1,300公顷的优质葡萄园，其影响力可见一斑。

如今的帕斯卡酒庄共拥有多个5片葡萄园，分别为圣·菲利切葡萄园（San Felice Vineyard）、波盖蒂别墅葡萄园（Villa Borghetti Vineyards）、米芝莲葡萄园（Mizolle Vineyards）、蒙托利葡萄园（Montorio Castle Vineyards）以及玛塔丽奈葡萄园（Mattaranetta Vineyards）。每个葡萄园种植的葡萄品种各异，其中最主要的品种为科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）、科罗帝纳（Croatina）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等。由于地理位置相差甚远，每个葡萄园都拥有独特的风土特征，但每个葡萄园基本都采用居由式（Guyot）的葡萄藤管理方法。园内覆盖的土壤也较多样，总体上，多数的葡萄园土壤都含有较高的钙质，能为葡萄赋予丰富的矿物质风味。  

帕斯卡酒庄所有葡萄酒集中在全国的三个酿酒中心进行酿制。各个酿酒中心都采用先进的设备和技术，既达到现代化生产所需要的技术条件，又很好地保留了酒庄特有的传统。酒庄采用机器进行葡萄采收、筛选和去梗，并选用小型可控温不锈钢发酵罐为统一发酵设彭寿酒庄（Domaine Ponsot）是勃艮第一家酒商。该酒庄由威廉•彭寿（William Ponsot）创建于1872年。在此之前，威廉曾参加了普法战争，战后，威廉的父亲为他在莫雷－圣丹尼（Morey-Saint-Denis）购买了一 座房子和葡萄园。那时，酒庄大部分葡萄是用来私人饮用或供给威廉家族的餐馆（威廉家族在意大利北部拥有火车站饮食柜台的经营权）。1926年，威廉不幸离世，由于死后无子，该酒庄由他的侄子伊波利特•彭祖（Hippolyte Ponsot）接管 。当时，该酒庄的葡萄园包括：热夫雷•香贝丹（Gevrey-Chambertin）的列香园（Les Charmes）、拉罗什园（Clos de la Roche）和路易斯安特葡萄园（Clos des Monts Luisants）。其中路易斯安特葡萄园在1911年就开始种植阿里高特（Aligote），这在当时是异乎寻常的，因为继葡萄根瘤蚜病害发生之后，勃艮第大都种植经济实惠，切实可行的霞多丽葡萄（Chardonnay）。

　　彭寿酒庄在1934年开始实行酒庄装瓶，这在当时是十分罕见的，即使在二战之前也只有10多家酒庄采用酒庄装瓶。随后，酒庄开始把酒出售到国外。1935年，伊波利特又热情于勃艮第AOC体系的界定，而恰好律师和外交家的职业训练让他在这次界定中发挥了重要作用。

　　1957年，伊波利特退休，彭寿酒庄由他的儿子吉恩·玛丽·彭寿（Jean-Marie Ponsot）掌管。吉恩·玛丽·彭寿曾经担任过莫雷·圣丹尼的市长，从1942年起，他开始在酒庄种植葡萄和酿酒。1961年，彭寿酒庄开始在一些葡萄园实行对分佃耕制法，如香波•慕西尼园（Chambolle-Musigny）、香贝丹（Chambertin）等。1972年，吉恩-玛丽的妻子杰奎 琳•彭寿（Jacquelyn Ponsot）继承了热夫雷地区的葡萄园，该酒庄又一次得到扩张。1975年，彭寿酒庄注册成了实业公司，吉恩-玛丽、杰奎琳为企业法人。1981年，吉 恩-玛丽的儿子——劳伦•彭寿（Laurent Ponsot）开始在酒庄工作。1983年至今，劳伦一直掌管酒庄事宜。
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　　1983年劳伦接手酒庄后，在酿酒上也有一些独特之处。该酒庄虽然不完全认同自然动力（biodynamic）的种植法，但会参考月亮周期来进行葡萄园管理。葡萄的采收时间比其它酒庄晚，葡萄采收后不需要挑选葡萄果粒，因为果粒在采收前就已经在葡萄园挑选好了。葡萄压榨成汁后将在木桶中发酵10至20天， 随后葡萄酒在木桶中熟成30个月。

　　俗话说，天有不测之风云，彭寿酒庄也曾因假酒风波而受到牵连。据路特社报道，加州一位印尼籍的酒商因为卖假酒而遭到起诉。在这批假酒中，有一批是84瓶彭寿酒庄的假酒。其原因是这批酒里面有一瓶1929年份的酒，而彭寿酒庄直到1934年才开始在酒庄装瓶；其次还有一批1945年到1977年的圣•丹尼园 酒（Clos St. Denis），而彭寿酒庄第一瓶圣•丹尼其实是在1982年才出产的。劳伦知悉此事后，马上飞往美国撤回所有假酒，并协助美国联邦调查局调查假酒贩卖商。 自此以后，为防范假酒，彭寿酒庄采取了一系列措施。如今，购买彭寿酒庄一级园及顶级园葡萄酒的人，可以透过DNA防伪卷标上的编号，查到卷标上的透明泡泡标示排列，如果编号不一样者，则有参与假酒买卖交易的嫌疑。备。三个酿酒基地中，圣·菲利切（San Felice）酿酒基地总建筑面积达70,000平米，陈酒能力为300万升，地下酒窖面积达3,000平方米，存放着2,000支橡木桶以及装瓶后在瓶中陈放的准成品葡萄酒。位于维罗讷的酿酒中心建筑面积超过10,000平米，拥有两套全自动灌装系统，每小时生产能力达10,000-15,000瓶，以及微生物过滤消毒系统和半自动包装生产线，年生产能力达到760万升。波盖蒂别墅葡萄园也配备有先进的酒窖，位于古典瓦坡里切拉（Valpolicella Classico），面积3,500平米，生产能力达135万升/年。所有的一切保证了葡萄酒生产的每一个环节都是最佳状态。 帕斯卡酒庄目前共出产约70款酒，分为帕斯卡家族（Famiglia Pasqua）、罗密欧与朱丽叶（Romeo & Juliet）等12个系列，种类十分丰富。

帕斯卡酒庄的葡萄酒几乎年年都能赢得意大利及国际著名酒评机构的好评，曾被选为诺贝尔和平奖（Nobel Peace Prize）颁奖晚宴专用酒。此外，帕斯卡酒庄还被AC米兰足球队（A.C. Milan）以及世界顶级奢侈游艇品牌丽娃游艇（RIVA）指定为官方葡萄酒供应商。