唐坑葡萄酒

玛斯莫丽酒庄（Markus Molitor）坐落于德国摩泽尔（Mosel）产区，是一家以出品优质雷司令（Riesling）葡萄酒而著称的家庭式精品酒庄。

1984年，年仅20岁的马库斯·莫丽特（Markus Molitor）作为家族第八代传人，从父亲手上接手了酒庄。虽然很年轻，但是马库斯很有远见。他有着清晰的目标，即秉持家族的酿酒传统，对质量决不妥协，依靠摩泽尔赖以成名的独特风土条件，酿造出具有很强陈年能力的葡萄酒。在马库斯的精心管理下，酒庄生产的葡萄酒美名远扬，得到葡萄酒专业人士的认可以及葡萄酒爱好者的青睐。

在玛库斯的精心经营下，酒庄葡萄园的面积大大增加。其葡萄园里主要种植着雷司令，占94%的种植面积，其余为白皮诺（Pinot Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）。这些葡萄藤大多未经嫁接，有些树龄甚至达到100年。酒庄的葡萄园地分布在摩泽尔的10余个知名葡萄园，包括日冕园（Zeltinger Sonnenuhr）、天堂园（Zeltinger Himmelreich）和乌兹格园（Urziger Wurzgarten）等。每个葡萄园地都有着独特的风土，它们大多沿河分布，坐落于陡峭的斜坡上，有些坡度达到80度角，因此葡萄园的工作都是人工作业完成的。

日冕园是摩泽尔中部最好的葡萄园之一，面积不到20公顷，主要种植着古老而未经嫁接的葡萄藤。该葡萄园的主要土壤为蓝板岩，具有很好的储热性和排水性，还能给葡萄带来特殊的矿物风味。这里出产的葡萄成熟而优雅，用以酿制酒庄优质的干白、半甜白及顶级的贵腐甜白。

酒庄在天堂园也有一些园地，其中95%的园地坐落在非常倾斜的山坡上。这里分布着或深或浅的精细板岩，可以产出酒体饱满而口感美妙多汁的雷司令葡萄酒，带有优雅的黄色水果气息。乌兹格园是摩泽尔中部里相对特别的一个园，这里的红色土壤富菲斯奈特（Freixenet）是一家来自于西班牙加泰罗尼亚（Catalonia） 的家族企业，拥有150年历史，生产了全球著名的葡萄酒包括黑牌起泡酒和金牌起泡酒。菲斯奈特品牌源于1861年，是由两大历史悠久的葡萄酒家族——菲尔斯和萨拉斯合并而成，它融合了两大家族的技术、决心和才智，发展成了今天使用传统方法（即香槟酿造法）酿酒的全球第一大起泡酒生产商。

　　尽管西班唐坑葡萄酒牙起泡酒产区遍布西班牙国内许多地区，但大多数西班牙起泡酒都来自西班牙巴塞罗那的Sant Sadurni d'Anoia小村庄。虽然仅有7平方英里那么大，但Sant Sadurni d'Anoia是50多种西班牙起泡酒的产地。而菲斯奈特酒庄所酿制的起泡酒就产自这一地区。该地区拥有的独特传统、气候和土壤，为生产当地的葡萄酒品种 ——马家婆（Macabeo）、 沙雷洛（Xarello）和帕雷亚达（Parellada）创造了一个绝好的环境。卡瓦酒(Cava)就是菲斯奈特酒庄的一大杰作。它是一种带气泡的葡萄 酒，类似香槟酒，所使用的葡萄必须经过严格挑选，为避免沾染秋天的热气，通常在清晨采摘。卡瓦酒要进行两次发酵后成为起泡酒，主要为白葡萄酒和玫瑰红葡萄 酒。

　　菲斯奈特酒庄只出产采用香槟酿造法酿制的起泡酒，制酒过程中要经过两次发酵，而第二次发酵是在装瓶之后进行的。这样的酿造法使得葡萄酒层次更丰富，果香更馥郁，并且酒中带有更多更好的气泡。其经典的黑牌起泡酒（Cordon Negro Brut）每瓶都要在酒窖里呆上十八个月才能面市。混酿的比例分别是40%帕雷亚达、35%马卡贝奥和5 %沙雷洛。含铁元素，混合着精细的板岩。这种土壤赋予葡萄果实独特的个性，果实带有丰腴的水果香气及香料的气息，酸度脆爽，产出的葡萄酒酒体饱满。

酒庄对葡萄园施行有机而温和的管理方式，酒庄工作人员会严格控制葡萄产量，以保证果实的质量。尽管面临着更多风险，酒庄仍旧选择迟摘葡萄，让葡萄各个方面都达到完美成熟，从而收获平衡且带有惊人酸度的葡萄。酒庄这种精益求精的精神也体现在葡萄酒的酿造中。采摘后的葡萄还需经过仔细的人工筛选，才会被放入酒庄的发酵罐中。酒庄相信好酒只能是自然发酵而来的。酒庄的优质葡萄酒会在1000-3000升容量的大橡木桶中缓慢发酵及熟成，这些酒液能与氧气轻微接触，从而发展出更复杂的风味。酒庄有着三层楼高的拱形石质酒窖，十分古老，其内部凉爽且湿润，为葡萄酒发酵熟成创造了理想的环境。发酵完成后，酒庄的精品雷司令通常还会在精细的酒泥中熟成数个月，使酒体更为丰满，口感更丰富。

玛斯莫丽酒庄的雷司令纯净、酒体相对饱满而富有活力，为酒庄赢得了不菲的声誉。其中，2013年份的三款雷司令获得了帕克团队（Robert Parker Team）的100分满分评价，它们分别是产自温勒内日冕园（Wehlener Sonnenuhr）和日冕园的雷司令逐粒精选葡萄干甜白（Trockenbeerenauslese）以及产自乌兹格园的雷司令精选，这使得酒庄及旗下酒款名声大噪，越发受到人们的瞩目。