圣歌斯传统葡萄酒

卡波艾里西欧酒庄（Campo Eliseo）位于西班牙卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）的托罗（Toro）产区，是罗兰集团（Rolland Collection）旗下的精品酒庄。

　　卡波艾里西欧酒庄（法语名为Champs-Elysees）的名字并不是来源于法国的香榭丽舍大街（Avenue des Champs - Elysees），而是为了纪念希腊神话里的英雄和贤者。酒庄由米歇尔·罗兰（Michel Rolland）和丹妮·罗兰（Dany Rolland）夫妇以及弗朗索瓦·卢顿（Francois Lurton）和雅克·卢顿（Jacques Lurton）两兄弟共同经营。其中，米歇尔和卢顿兄弟都是著名的“飞行酿酒师”。因为三位酿酒师高超的酿酒技艺和独特的酿酒风格，人们经常比较他们酿酒的不同之处。三人也因此突发奇想，决定合作创建卡波艾里西欧酒庄。他们看中了杜埃罗河谷（Duero Valley）地区的葡萄种植潜力，加上卢顿兄弟之前在托罗建好的基础设施，酒庄终于在2001年出产了首个年份的葡萄酒。

　　卡波艾里西欧酒庄的酿酒葡萄来

里鹏酒庄（Le Pin）是举世闻名的酒庄，是法国葡萄酒界半个世纪以来最引人注目的成就，但里鹏酒庄也是“寒酸”的，虽已闻名于世，但还是一个没有大庄园城堡的酒庄，原因并非盖不起城堡，而是因为酒庄的面积太小，土地太矜贵，所以没有盖大庄园酒堡，以至于“里鹏”的名称上并没有标出“Chateau”而只有“Le Pin”。

里鹏酒庄位于波美侯（Pomerol）产区，毗邻老色丹酒庄（Vieux-Chateau-Certan），与柏图斯（Petrus） 也只有一步之遥。没有宏伟的庄园城堡以及辽阔美丽庄园的里鹏酒庄在80年代以前还是默默无闻，只有一小块面积为1公顷的葡萄园。当时的庄主罗碧（Laubie）夫人每年将所产的葡萄酒以散装酒的形式出售给酒商。直到1979年，眼光独到的杰克·蒂安邦（Jacques Thienpont）以100万法郎向罗碧夫人购下这个只有1公顷、小到不能再小，甚至连“Chateau”都无法标上的小酒庄。

蒂安邦购得里鹏酒庄之后，决心向离自己庄园只有咫尺之差的柏图斯的方向迈进，他调整园内的葡萄品种比例至92%的梅洛（Merlot）和8%的品丽珠（Cabernet Franc），种植密度和数量只有拉菲古堡的一半，效仿柏图斯酒庄的精工细做方式。1994年，蒂安邦又买下了旁边一小块面积约一公顷的小酒田，成为了今天两公顷的里鹏酒庄。

该酒庄葡萄园的土壤与柏图斯酒庄的土壤也十分接近，表层由碎石土和黏土组成，下层土壤含有丰富的铁矿物质，加上蒂安邦一切以柏图斯酒庄为标准，所以里鹏的酒质十分接近柏图斯酒庄，基本上是柏图斯酒庄的翻版，两者之间气味极其相似。里鹏每年约有7,000瓶的产量，但在市场上流通的只有1,500瓶，其中四分之三的数量卖到英国，只有小数流入美国市场，在美国就被刻意炒作，令价格飚升，1979年是里鹏的第一个“年份”，而里鹏的行情价格，可显示出被投机炒作的成份比较高，所谓“物以稀为贵”，大抵如此。但这种炒作行为是酒界最不愿意看到圣歌斯传统葡萄酒的，受到了业界人士的挖苦和嘲弄，比如帕克就对其陈年能力持怀疑态度，另一个有名的酒学家寇第斯（Clive Coates）曾将1981—1985年的里鹏逐年试饮，结果认为仍然比不上园东的“老园”，即老色丹酒庄的深度与多层次，而两者价钱竟可相差4倍之多。寇第斯认为，里鹏诚为一颗明星，但他不认为是颗超级巨星。

尽管如此，认为里鹏“青出于蓝”者亦不少。德国专业葡萄酒双月刊《一切为酒》（Alles uber Wein）在1995年第6期报道了一则“里鹏挑战柏图斯酒庄”的消息。由10位德国著名的品酒家及一位新加坡的藏酒家，对13个年份（1979—1990年份以及1992年份）的里鹏及柏图斯酒庄作蒙瓶评审，结果有9个年份，里鹏胜过柏图斯酒庄，其中包括1979年里鹏的“处女年份”在内。终于，在1997年年初，美国《酒

源于五位精心挑选的酒农。首先，这些酒农的葡萄园必须位于杜埃罗河谷附近，这里昼夜温差大，雨量稀少，拥有干燥的环境和砂质黏土。其次，园内的葡萄藤须达到30年以上的树龄，从而孕育出风味浓郁的葡萄。酒庄采取多种种植技术，比如合理耕作土地、适时修剪枝叶以及进行绿色采收等方式来管理葡萄园，严格把控每个技术环节，只为在采摘时收获优质的丹魄（Tempranillo）。

　　卡波艾里西欧酒庄采用人工采摘葡萄，葡萄被装入柳条筐并运送至酿酒厂后，会分别于除梗前后在传送带上进行两次筛选。随后，酒庄对葡萄进行破皮处理，并将其转移到4,000升的酒罐中，使葡萄的果肉和果皮一起在6℃的温度下进行4-5天的冷浸渍（Pre-fermentation Maceration）。之后，酒庄会开始酒精发酵，期间有规律地进行搅桶（Batonnage）和压帽（Punching Down），以使果皮与汁液充分接触。酒精发酵结束后，葡萄酒会继续进行3周左右的浸皮，以更好地萃取出葡萄皮里的单宁、色素和风味物质。完成浸皮后的葡萄酒会被装入法国橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。在装瓶之前，酒庄将压榨葡萄酒和自流葡萄酒分别装入橡木桶中陈酿，未经过滤的自流葡萄酒通常需要陈酿16-18个月。

　　目前，卡波艾里西欧酒庄仅出产1款葡萄酒，即卡波艾里西欧托罗干红葡萄酒（Campo Eliseo Toro），年产量为15,000瓶。值得一提的是，2006年卡波艾里西欧托罗干红葡萄酒获得了2011年《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）所给出的93分评分和2011年《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）所给出的95分评分，并位列2011年《葡萄酒爱好者》最佳西班牙葡萄酒第一名。