柔缤城堡葡萄酒

靓茨伯庄园（Chateau Lynch-Bages）位于法国波尔多（Bordeaux）产区波雅克（Pauillac）村，于1855年被评为五级酒庄，不过1980年以来其名声日盛，到90年代时，靓茨伯庄园出产的葡萄酒已经达到了“超二级庄（Super Second）”的水平。1985年靓茨伯庄园的葡萄酒成为香港国泰航空公司（Cathay Pacific）头等舱的指定用酒。

1691年，约翰·靓茨（John Lynch）从爱尔兰来到法国波尔多，并于此地成家立业。1740年，约翰的大儿子托马斯·靓茨（Thomas Lynch）和当时酒庄的庄主皮埃尔·德鲁伊拉（Pierre Drouillard）的女儿伊丽莎白（Elisabeth）结婚。1749年，皮埃尔·德鲁伊拉去世，酒庄便顺理成章地成为了靓茨（Lynch）家族的产业，靓茨家族的葡萄酒酿造事业也由此开始。后来，托马斯（Thomas）夫妇把产业传给了他们的儿子让·巴蒂斯（Jean-Baptiste）。让·巴蒂斯是靓茨家族一个非常成功的人物，他把靓茨伯庄园经营得井井有条，并积极参与政治社交工作，在1809-1814年间还担任了波尔多市的市长。靓茨伯庄园的历任庄主都是叱咤风云的人物，该酒庄也是唯一出过两任市长的酒庄，让·巴蒂斯便是其中一位。后来因政务日益繁忙，让·巴蒂斯将酒庄交给了他的哥哥迈克尔（Michael）管理，但迈克尔并不擅长管理，之后靓茨家族的葡萄酒事业逐渐衰落。1824年，酒庄被一个来自瑞士的葡萄酒商塞巴斯蒂安·朱利那（Sebastien Jurine）买下， 靓茨家族在靓茨伯庄园的辉煌历史由此终止。

后来，靓茨伯庄园几经辗转，最终于1939年被著名的葡萄酒世家卡兹（Cazes）家族收购，该家族还在20世纪30年代买下了圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）的榆树酒庄（Chateau Ormes de Pez）。当时掌管卡兹家族的是著名的酿酒师让-查尔斯·卡兹（Jean-Charles Cazes），他凭借多年的丰富经验把靓茨伯庄园葡萄酒的品质提升到了历史最高水平，靓茨伯庄园的声誉日隆，并跻身成为波雅克的顶级名庄。让·查尔斯于95岁高龄逝世后，酒庄由安德鲁·卡兹（Andre Cazes）接管。安德鲁·卡兹兢兢业业，酒庄得以继续发展，安德鲁·卡兹还曾担任多届波雅克的市长。1973年，安德鲁的儿子让-米歇尔·卡兹（Jean-Michel Cazes）开始管理酒庄，并于1975年开始了历时15年的现代化改造，引领这座庄园进入了一个辉煌盛大的时代。在他的领导下，酒庄1985年份的正牌酒一举夺得《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）1988年百大葡萄酒的桂冠，成为该杂志评选出的第一款年度之酒（Wine of the Vintage）。2003年，让-米歇尔·卡兹被《醇鉴》（Decanter）杂志评为“年度风云人物”（Man of the Year），2007年，《葡萄酒观察家》又授予他杰出贡献奖（Distinguished Service Award），葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）也于2011年为他颁发了“终身成就奖”（Lifetime Achievement Award），以表彰他为葡萄酒行业所作出的贡献。2006年米歇尔的儿子，与其曾祖父同名的让-查尔斯·卡兹接过指挥棒，成为靓茨伯庄园的现任庄主。

而今的靓茨伯庄园沉淀了所有的辉煌，安静而祥和。100公顷的葡萄园（其中8公顷为白葡萄园）分布在吉伦特（Gironde）河边，温度与湿度均非常适宜葡萄的生长。园内土壤主要是河砂砾土组成，泥灰土、白垩土和厚实的粘土-泥沙砂砾土质具有很好的吸热性与排水性。红葡萄种植中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占75%，梅洛（Merlot）占17%，品丽珠（Cabernet Franc）占6%，味而多（Petit Verdot）占2%。白葡萄中则有53%的长相思（Sauvignon Blanc）、32%的赛美蓉（Semillon）和15% 的密斯卡岱（Muscadelle）。葡萄树的平均树龄为30年，但也有些老藤达到了60年的树龄。

目前，酒庄葡萄园的日常监管由35名员工组成的团队专门负责。自2006年来，结合先进的卫星技术和对土壤质量的调研，酒庄团队对地块进行了极为精细的划分。葡萄采收后，酒庄会进行多次筛选，只选取最优质的葡萄果实用于酿酒。在高效的监测技术和实时分析的辅助下，酒庄工作人员会根据葡萄的品种、成熟度以及所产地块，分别进行酿制，从而诠释出各地块的风土特性。此外，靓茨伯庄园采取了一系列的措施以减少葡萄酒酿造对环境造成的影响，如在葡萄园内种植野草、对土壤进行维护以及使用污水处理系统等。

在科技发达的今天，靓茨伯庄园仍然坚持使用传统的酿造方法。当然酒庄里也有最新的不锈钢发酵罐，整个酿酒的过程全部由电脑温控系统管理，但一些关键的步骤还是

力士金庄园（Chateau Lascombes，又名：力士金城堡）位于法国波尔多梅多克产区的玛歌（Margaux）产酒村，与著名的玛歌酒庄（Chateau Margaux）只有数百米之隔。在1855分级中，力士金庄园凭借优质的葡萄酒被列为二级庄。

力士金庄园的历史最早可追溯至17世纪，当时隶属于杜福尔·杜拉斯（Durfort de Duras）家族，并不是一个独立的酒庄，而只是杜福尔•杜拉斯众多田产中的一部分。后来，力士金（Lascombes）家族的成员谢瓦利埃·安东尼·力士金（Chevalier Antoine de Lascombes）接手了酒庄，将其变为一个独立的酒庄，并正式命名为“力士金庄园”，这个名字便一直沿用至今。后来，力士金庄园几经易手，其拥有者中不乏吉娜斯（Ginestet）家族和亚历克斯·荔仙（Alexis Lichine）这样杰出的领导者，但也有一些领导不力者，再加上战乱与葡萄病虫害等问题，酒庄的发展状况一度不是十分理想。

2001年，美国投行柯罗尼资本集团（Colony Capital）斥巨资收购了力士金庄园，该酒庄从此进入了发展的新时代。柯罗尼资本集团投入4,700万美元对其进行大规模整改，建造了全新的四层重力酿酒车间和酒窖。迄今为止，这仍是波尔多最为现代化的酿酒厂之一。因为吸纳了众多的国际资本，力士金庄园也被誉为梅多克（Medoc）“最具国际范儿”的酒庄。此外，多米尼克·柏福（Dominique Befve）在2001年成为力士金庄园的总经理兼酿酒师，他的到来给酒庄注入了新鲜的血液。多米尼克曾先后在拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）这两座1855列级庄以及波美侯（Pomerol）名庄——乐王吉酒庄（Chateau L’Evangile）担任过10年的技术总监，拥有丰富的经验与精湛的酿酒技艺。在他的带领下，力士金庄园的酒款品质取得了飞跃式的发展。2011年，力士金庄园被法国实力雄厚的保险集团MACSF收购，多米尼克仍担任酒庄的总经理。该集团购入酒庄后，投入大量资金改进酒庄的酒窖和葡萄园，近几年，酒庄的葡萄酒在品质上也有了进一步的提升。

目前，力士金庄园是葡萄园面积最大的1855列级庄之一，其位于玛歌产区的葡萄园占地120公顷，此外，酒庄还在上梅多克（Haut-Medoc）产区拥有10柔缤城堡葡萄酒公顷葡萄园。园内土壤类型多样，包括砾石、黏土和石灰岩土壤等，酒庄也因地制宜，根据不同地块的条件分别种植最适合的葡萄品种。值得一提的是，不同于大多数以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主导的玛歌葡萄园，梅洛（Merlot）在力士金的葡萄园中占据了半壁江山，园内种有50%的梅洛、45%的赤霞珠以及5%的味而多（Petit Verdot）。在整个种植季节中，工作人员要除掉不结果的侧枝，对葡萄树的两面都进行疏叶，并根据每一棵葡萄树的需要进行绿色采收，所有的工作均采取手工操作。而且，工作人员会定期品尝葡萄，分析葡萄的状态，以确定最佳的采摘日期，收获达到完美成熟度的高品质酿酒葡萄。

从2001年开始，酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。在酿酒工艺上，力士金庄园的葡萄筛选去皮后，会进行低温浸渍，接着分别采用不锈钢罐和橡木桶来进行酒精发酵与苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。发酵结束后，酒液需要先经过4个月的酒泥陈酿，然后继续在新桶比例为80%-100%的法国橡木桶中熟成18-20个月。酒庄的整个酿酒流程借助柔和的重力自流法（Gravity Flow）来完成，有效减少了剧烈的机械处理对果实、葡萄汁和酒液的摩擦与搅拌，避免了可能因此发生的酒液成分和酒体结构的异常变化，最大限度地保留了葡萄酒的自然醇香。

力士金庄园红葡萄酒（Chateau Lascombes, Margaux, France）优雅而不失力量感，单宁充沛，口感细腻醇厚，随着陈年，其香气将更为复杂迷人，结构也愈加精巧，充分反映了玛歌产区的卓越风土。此外，酒庄还生产副牌酒——力士金庄园副牌干红葡萄酒（Chevalier de Lascombes, Margaux, France）以及三牌酒——力士金庄园上梅多克干红葡萄酒（Le Haut-Medoc de Lascombes, Bordeaux, France）。

人工操作。手工采摘的葡萄经过去梗与破碎之后，放入不锈钢罐中进行发酵。发酵完成后，他们使用重力自流法传送酒液，精心呵护葡萄酒本身的特质。葡萄酒在大桶中浸皮约3个星期后，会在酒槽中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic-Fermentation）。酒液发酵完成后，酿酒师会根据该年份的天气条件以及各地块酒液的特性，经过反复试验，最终确定靓茨伯正牌酒的调配比例。

靓茨伯庄园红葡萄酒（Chateau Lynch-Bages, Pauillac, France）是波雅克产区最伟大的葡萄酒之一，富有结构感，颜色深邃，单宁架构结实，十分细腻且优雅，年轻时便散发出馥郁的香气，随着陈年还会变得更为深邃复杂。这款酒在波尔多拥有非常高的评价，深受酒评家和葡萄酒爱好者的追捧。据称，香港富豪李嘉诚日常就钟爱此款酒，酒桌上常备靓茨伯，因此靓茨伯在香港被称作“亿万富翁的日常餐酒”。1985年，一瓶靓茨伯庄园1975年份的375ml装的正牌酒还跟随美国国家航空和宇航局（NASA）的STS-51-G发现号（Discovery）航天飞机进入到太空，此举可谓亘古未有。除了正牌酒外，靓茨伯庄园还生产副牌酒小靓茨伯红葡萄酒（Echo de Lynch-Bages, Pauillac, France）以及靓茨伯庄园白葡萄酒（Blanc de Lynch-Bages, Bordeaux, France）。