星宿阿布鲁佐干红葡萄酒

杜卡斯庄园（Chateau Grand-Puy Ducasse）是法国波尔多梅多克产区波雅克（Pauillac）产酒村内的一座知名酒庄，在1855分级（1855 Classification）中被评为五级庄。

杜卡斯庄园拥有十分悠久的历史。17世纪中期时，阿诺德·杜卡斯（Arnaud Ducasse）在吉伦特河（Gironde）的岸边购买了一座小房子，这便是杜卡斯庄园的雏形，后来酒庄在杜卡斯（Ducasse）家族手中掌管了约三个世纪。杜卡斯庄园真正意义上的建立者是皮埃尔·杜卡斯（Pierre Ducasse），他的本职是一名律师，却对葡萄种植有浓厚的兴趣。他继承家族产业后，不断地购入波雅克、圣兰柏（Saint-Lambert）和圣索沃尔（Saint-Sauveur）三个地区的土地，以扩充杜卡斯庄园的面积。后来，皮埃尔·杜卡斯的儿子继承了这个面积达60公顷（其中葡萄园面积占比2/3）的庄园，并将其起名为“阿尔蒂盖·阿诺德-杜卡斯酒庄（Ducasse-Grand-Puy-Artigues-Arnaud）”。1820年，他又在先人购买的小房子原址上建造了酒庄城堡。之后，酒庄在他的女婿阿德里安·肖韦（Adrien Chauvet）的管理下，在1855分级中以“阿尔蒂盖·阿诺德酒庄（Artigues Arnaud）”这一名字被评为五级庄。

1932年，杜卡斯公司建立。1971年，新加入的股东获得了杜卡斯庄园的所有权，开始对庄园进行重建，并扩大葡萄园的面积。到了1980年，杜卡斯庄园已经建立起一个新的酿造车间，并更新了分拣台等酿酒设备。1991年，分拣台被转移至葡萄园中，以提高人工采摘葡萄的质量。目前，杜卡斯庄园的拥有者为法国农业信贷集团（Groupe Credit Agricole）旗下子公司法国农行名庄公司（CA Grands Crus），该公司于2004年入主杜卡斯庄园，其实力雄厚，在波尔多、勃艮第（Burgundy）以及罗讷河谷（Rhone Valley）等多个知名产区拥有数座酒庄，它为杜卡斯庄园的发展提供了巨大的人力与物力支持，例如翻新葡萄园和更换酿酒设备。

此外，目前负责杜卡斯庄园葡萄酒酿造工作的是波尔多著名女酿酒师安尼·娜奥尔（Anne Le Naour），她曾被法国《回声报》（Les Echos）评为葡萄酒界“最重要的50位法国女士之一”。杜卡斯庄园的酿酒顾问则是圣埃美隆一级A等酒庄（Saint-Emilion Premiers Grands Crus Classes A）——金钟酒庄（Chateau Angelus）的老庄主于贝·宝德（Hubert de Bouard）。

旭金堡酒庄（Chateau Suduiraut）坐落于法国波尔多苏玳（Sauternes）产区，该产区以出产馥郁甜美的贵腐葡萄酒而闻名。在1855年苏玳及巴萨克（Barsac）酒庄分级中，滴金酒庄（Chateau d'Yquem）被列为唯一的一座超一级庄。此外，该分级内如今还有11家酒庄被列为一级庄，旭金堡占据其中一席之位。

旭金堡的历史颇为悠久。1580年，妮可·阿拉尔（Nicole d’Allard）与莱纳德·旭金（Leonard de Suduiraut）联姻，酒庄也随之得名。在17世纪的投石党运动（Fronde）中，酒庄曾被烧毁，幸而之后得以重建。18世纪末，当时旭金（Suduiraut）家族成员的外甥——让·约瑟夫·杜华（Jean Joseph Duroy）接手酒庄，他将酒庄更名为杜罗伊酒庄（Cru du Roy）。旭金和杜华（Duroy）两个家族的徽章图案随后融合到一起，逐渐形成了酒庄如今的标志。酒庄城堡是一座王宫式样的建筑，拥有由路易十四的御用园艺师诺特（Le Notre）主持设计的精美花园。

1855年，酒庄获得苏玳及巴萨克一级庄的殊荣。1992年，法国保险业巨头安盛集团（AXA Millesimes）收购了旭金堡酒庄。该集团实力雄厚，旗下还拥有波雅克（Pauillac）名庄——碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）。安盛集团致力于延续旭金堡悠久的历史文化和精湛的酿酒技艺，让这座拥有辉煌历史的酒庄充分发挥其潜力。

旭金堡的葡萄园面积为91公顷，园中种植着90%的赛美蓉（Semillon）和10%的长相思（Sauvignon Blanc）。赛美蓉是苏玳地区的传统品种，能为葡萄酒提供强大的结构，带来醇厚的口感以及烤干果、洋槐花和蜜饯等风味。长相思则是一个芳香型的高酸品种，拥有十分独特的柑橘和白桃等香气，能增加葡萄酒的复杂度和酸度。园内土壤以砾石和砂质黏土为主，这种土壤渗透性强且较为贫瘠，使得葡萄藤需深深扎根以汲取养分，因此葡萄果实产量低且带有浓郁的矿物风味。土壤表面星宿阿布鲁佐干红葡萄酒的砾石还能吸收阳光的热量，有利于葡萄更迅速地成熟。

旭金堡葡萄园的种植密度达到了每公顷7,000株，而葡萄藤的平均树龄为35年。葡萄园靠近锡龙河（Ciron）与加龙河（Garonne），夜晚凉爽，秋日清晨有薄雾，午后则阳光充沛，这为贵腐菌的形成与生长创造了适宜的条件。酒庄将葡萄的枝条修剪得较短，让葡萄果串享受更多阳光。旭金堡的葡萄采摘流程十分精细，工人需根据贵腐菌的侵染情况分批采摘葡萄，甚至对一株葡萄藤反复采摘多次。此外，酒庄还获得了高环保价值（Haute Valeur Environnementale，简称HVE）认证。

在葡萄酒的酿造方面，旭金堡坚持品质至上的理念。在酿制贵腐甜白时，人工采摘的葡萄需经历漫长而细致的压榨过程，以获得最为馥郁芳香的葡萄汁，随后发酵完的酒液会在橡木桶中熟成18-24个月，让葡萄酒能充分发展自身风味和结构。酒庄对品质有严格的标准，如果某一年的葡萄酒质量无法达到预期的水准，酒庄甚至会放弃酿造当年的正牌酒，即旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Suduiraut, Sauternes, France）。

目前，包括旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒在内，旭金堡共出品三款甜白葡萄酒，极致地展现了苏玳的风土特色。酒庄的正牌酒——旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒通常呈现出阳光般美丽的金色，随着陈年，酒液会逐渐变成琥珀色，散发出花朵、水果和果酱等浓郁且复杂的香气，还有一丝矿物质和香料的风味，酒体饱满，风格优雅，甜美的口感与清爽的酸度和谐地交融。此外，为了展示苏玳的另一面，酒庄还出品了两款干白葡萄酒，分别是旭金堡酒庄非凡老藤干白葡萄酒（S de Suduiraut Vieilles Vignes, Bordeaux, France）和旭金堡酒庄干白葡萄酒（Blanc Sec de Suduiraut, Bordeaux, France）。

杜卡斯庄园的葡萄园面积为40公顷，被分成了三大主要地块。位于北边的葡萄园与木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）的葡萄园相邻，园内的土壤与上述酒庄类似，主要为波雅克产区的典型的砾石土壤。葡萄园内种植着62%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与38%的梅洛（Merlot），葡萄树的平均树龄为25年，平均产量约为4万公升/公顷。葡萄成熟时均由人工进行采摘，并会在葡萄园内进行第一次筛选。

采摘后的葡萄被送往酿酒车间后，会再次进行更为精细的挑选。筛选后的葡萄经压榨后会进入温控的不锈钢罐中进行发酵，来自不同地块的葡萄会分开进行发酵，之后部分葡萄酒液将在新橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。发酵完成后，根据年份不同，用于酿造正牌酒与副牌酒的酒液分别会在新桶比例为30%-40%与10%-15%的法国橡木桶中陈酿18-24个月。酒庄正牌酒的年产量约为100,000-120,000瓶，副牌酒的年产量则为60,000-70,000瓶。

目前，杜卡斯庄园的主要酒款为杜卡斯庄园红葡萄酒（Chateau Grand-Puy Ducasse, Pauillac, France）和杜卡斯庄园副牌干红葡萄酒（Prelude a Grand-Puy Ducasse, Pauillac, France）。其中，正牌酒以其复杂的香气、出色的结构与优秀的陈年潜力而闻名，是一款经典而优质的波雅克佳酿；副牌酒则更为柔和易饮，兼具优雅和平衡感，带有浓郁的红色水果风味以及缕缕橡木的香气。