意大利黑爵堡

贝卡塔纳庄园（Chateau Boyd Cantenac）位于法国波尔多梅多克（Medoc）产区的玛歌（Margaux）产酒村，在1855分级（1855 Classification）中被评为三级庄。贝卡塔纳庄园一直坚持酿造着玛歌产区传统风格的优雅葡萄酒，深受众多葡萄酒爱好者喜爱。

贝卡塔纳庄园由苏格兰（Scotland）移民后代雅克·贝（Jacques Boyd）创建于1754年。雅克·贝结合他的姓氏和酒庄所在的村庄名卡塔纳（Cantenac），将酒庄起名为贝卡塔纳（Boyd Cantenac），这个名字一直沿用至今。1806年，由于联姻，酒庄转移到了约翰·刘易斯-布朗（John Lewis Brown）名下。经过多年经营，酒庄在1855年分级中被评为三级庄。

20世纪初，贝卡塔纳庄园被著名的吉娜斯（Ginestet）家族收购。吉娜斯家族那时已拥有多个酒庄，其中包括著名的玛歌酒庄（Chateau Margaux）。后来，吉娜斯家族遭遇经济危机，为维持经营，贝卡塔纳庄园被出售。之后在1932年，宝爵酒庄（Chateau Pouget）的庄主皮埃尔·吉耶梅（Pierre Guillemet）买下了这个庄园。自那时起，贝卡塔纳庄园一直由吉耶梅（Guillemet）家族管理，现已历经四代人，现任庄主及主酿酒师为吕西安·吉耶梅（Lucien Guillemet）。

贝卡塔纳庄园现拥有17公顷的葡萄园，种植密度为10,000株/公顷，葡萄树平均树龄为42年。葡萄园内主要以第四纪硅质砾石和沙质土壤为主，储热能力和排水性好，有利于葡萄藤的根部深扎于地下。葡萄园中种有60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、25%的梅洛（Merlot）、8%的品丽珠（Cabernet Franc）和7%的味而多（Petit Verdot）。

酒庄对葡萄园实行一丝不苟、严密细致的管理，通过控制枝芽的数量、适时地修枝剪叶以及高密度种植等方式严格控制葡萄的产量，提高葡萄的成熟度，使葡萄风味更为浓郁复杂。除此之外，酒庄还以自己的方式践行着有机种植，不过度使用化学药剂，并通过使用有机肥保持土壤的生物多样性和有机质含量。在采收季时，酒庄会定期对葡萄进行观察与品尝，以确定适当的采收日

莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）创立于1808年，拥有罗讷河谷5个产区内175公顷的葡萄树，现在酒庄由精力充沛且出色的米歇尔·莎普蒂尔（Michel Chapoutier）先生掌管。米歇尔开始经营酒庄后，酒庄的酿酒质量进步非常快，酿酒哲学也有很大的改变。米歇尔·莎普蒂尔所取得的成就在酿酒界引起了一时的轰动，他完全改变了莎普蒂尔葡萄酒的酿制方式和酿酒程序，最终使他酿制的葡萄酒可以和罗讷河谷产区最出色的酿酒师马塞尔·吉佳乐（M意大利黑爵堡arcel Guigal）所酿制的葡萄酒相匹敌。

莎普蒂尔酒庄的葡萄园遍及罗讷河谷到教皇新堡各个产区，拥有多个优质葡萄园，种植的主要葡萄品种有：西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）等。酒庄奉行“单品种”（即完全只用单一品种酿制葡萄酒），比如，莎普蒂尔罗第丘（Cote-Rotie）葡萄酒用的全是西拉，艾米达吉（Hermitage）白葡萄酒用的全部是玛珊，而教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒全部用的是歌海娜。即便对于每个单一葡萄园产出的数量远多于500箱左右的优质葡萄酒，莎普蒂尔酒庄一直在不懈地提高葡萄酒的质量标准。

　　莎普蒂尔酒庄从1989年开始就采用生物动力耕种和酿造方法，目的是酿造最纯粹，最接近天然风土条件的葡萄酒。葡萄栽培和酿制过程的每一个决定、每一个步骤都是为了增加葡萄酒的风土条件、品种特性和年份特性。该酒庄发酵时只采用野生酵母，并且在小橡木桶中酿制，酒庄最优质的红葡萄酒和白葡萄酒在装瓶前不再进行澄清和过滤。

　　莎普蒂尔酒庄的出色酒款包括：教皇新堡洛马克红葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape Barbe Rac）、罗第丘蒙多利红葡萄酒（Cote Rotie La Mordoree）、艾米达吉修道士红葡萄酒（Hermitage L’ermite）、艾米达吉岩粉红葡萄酒（Hermitage Le Meal）、艾米达吉修道士白葡萄酒（Hermitage L’ermite）和艾米达吉林缘白葡萄酒（L’oree）。该酒庄近期最佳年份为：2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1997年、1996年、1995年、1991年、1990年和1989年。

期，葡萄会由人工进行采摘，采收时间通常持续10到25天。

在酿造葡萄酒时，贝卡塔纳庄园会在温控不锈钢罐或混凝土罐中进行酒精发酵，之后浸渍8到35天，然后开始苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。最后，酒液会被转移至法国橡木桶中陈酿12到18个月。在整个酿造过程中，酒庄十分注重体现不同地块的风土特性，因此会按不同地块分开酿制葡萄酒，酿酒师会在调配阶段品鉴不同橡木桶中的酒液，选用最具有潜力的葡萄酒，混合得到酒庄的正牌酒。

贝卡塔纳庄园的主要酒款包括一款正牌酒——贝卡塔纳庄园红葡萄酒（Chateau Boyd Cantenac, Margaux, France）以及三款副牌酒——雅克·贝干红葡萄酒（Jacques Boyd, Margaux, France）、贝卡塔纳庄园十字干红葡萄酒（La Croix de Boyd-Cantenac, Margaux, France）以及约瑟芬·贝干红葡萄酒（Josephine de Boyd, Margaux, France）。其中酒庄的正牌酒曾出现在日本人气漫画《神之水滴》（The Drops of God）中：主人公神咲雫在寻找“神之水滴”的过程中，发现了许多极具个性的优质葡萄酒。贝卡塔纳庄园红葡萄酒便是其中之一，它被比喻成“假面舞会”。神咲雫将其香气描述为“飘香烟气，还有无法名状的泥土气息，那是饱含了广阔庭院中露水的大地芳香”。酒庄的副牌酒是由葡萄园内较为年轻的葡萄藤所产葡萄酿制而成，比正牌酒更为轻盈，果味也更为明显，无需多年的陈放便能达到适饮期。