老橡树马尔贝克葡萄酒

卡门萨克古堡（Chateau de Camensac）地处波尔多上梅多克（Haut-Medoc）的圣劳伦村（Saint-Laurent），与圣朱利安（Saint-Julien）产区接壤，是上梅多克少数几家列级名庄之一。虽然上梅多克产区并没有梅多克四大名村般取得十分令人瞩目的成绩，但出产的酒的品质仍然备受称赞。

关于卡门萨克古堡的历史起源，相关的记载并不详尽。不过可以确定的一点是，该酒庄在18世纪已开始参加波尔多的葡萄酒贸易，生产的葡萄酒出口到荷兰、英国等国家。在1855年列级酒庄评级中，卡门萨克与同产区的列级名庄佳得美酒庄（Chateau Cantemerle）和百家富城堡（Chateau Belgrave）等一起被列为五级酒庄。

1964年，卡门萨克古堡被恩里克·佛讷（Enrique Fornerl）收购了大部分股权，之后恩里克·佛讷和波尔多葡萄酒商人杰克·梅勒（Jacques Merlaut）共同管理该酒庄。恩里克·佛讷是一位在葡萄酒业方面颇有建树的西班牙人，由他建立的里奥哈（Rioja）标杆酒庄——卡塞里侯爵酒庄（Marques de Caceres）享誉海内外。而杰克·梅勒（Jacques Merlaut）则是一位在葡萄酒行业拥有多年从业经验的酒商，旗下产业众多。卡门萨克古堡在两人的共同管理下度过了几十年的岁月。2005年，恩里克·佛讷和杰克·梅勒将酒庄转手给杰克的儿子简·梅勒（Merlaut）和恩里克的外孙女席琳·维纳斯·弗比（Celine Villars-Foubet），酒庄从此由其二人管理至今。

卡门萨克古堡目前拥有75公顷的葡萄园，分别种有60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和40%的梅洛（Merlot）。园内的土壤主要有两种类型，一是圣朱利安产区内常见、形成于贡兹冰期（Gunz）的砾石，二是佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区内最富有特色的维拉弗朗阶砾石（Villafranchian）。这两种砾石的结合为卡门萨克古堡酿造的红葡萄酒带来了梅多克北部葡萄酒特有的矿物风味和佩萨克-雷奥良产区葡萄酒的花香。

在采收季节，葡萄经手工采摘的同时就已进行了第一轮的筛选，此次筛选主要针对葡萄果实。之后葡萄被迅速运送至酿造车间中使用筛选机器进行第二次筛选，此次筛选则是为了除去藏匿于果实间的葡萄枝叶等杂质。经筛选完成后的葡萄进入酒精发酵程序。卡门萨克古堡的发酵车

响（Hibiki，在日语中意为“共鸣”）是日本老牌企业三得利（Suntory）为了纪念其成立90周年，于1989年推出的调和威士忌品牌，现由三得利的子公司比姆三得利有限公司（Beam Suntory Inc.）掌管。从创立至今，响一直被视为日本威士忌艺术的典范。

1987年，三得利当时的所有者兼总调配师佐治敬三（Keizo Saji）决定开发一种调和威士忌，以展现三得利炉火纯青的酿造技术。于是，三得利的老橡树马尔贝克葡萄酒首席调配师稻富孝一（Koichi Inatomi）品尝了酒厂中100万种风味不同的麦芽威士忌样品。最终，佐治敬三和稻富孝一在其中选择了30种威士忌进行调配。虽然混合了30款不同的威士忌，但是最终调配得到的酒液的口感却十分和谐，完美地结合了日本自然与工匠精神。时至今日，为了酿出更加微妙细腻的威士忌，响的调配师每天都会品尝超过300种的麦芽威士忌样品。

响致力于传承日本传统文化。响威士忌瓶身的每个元素皆由人工精心创造，并且完美吻合了日本的自然风情与艺术审美。响威士忌的酒瓶拥有24个切面，这些切面象征着与酿造过程息息相关的24个节气以及一天里的24小时，瓶子颈部还有一圈深紫色的设计。在日本，深紫色是最高贵的颜色。这些精心设计的细节，突显了响威士忌的高贵典雅，同时也印证了三得利工匠的高超技艺。响作为日本威士忌艺术的典范可谓是实至名归。

响是日本备受赞誉的调和威士忌品牌，同时也是世界上最负盛名和最受尊敬的威士忌品牌之一。1989年，响在美国推出了第一款威士忌——响17年（Hibiki 17 Years Old），之后，响又陆陆续续推出了响21年（Hibiki 21 Years Old）和响30年（Hibiki 30 Years Old）等调和威士忌。2015年7月，响还推出了一款未标注陈酿时长的酒款——响日本和谐（Hibiki Japanese Harmony），该酒款浓缩了响的品牌精神，赞扬了三得利“人与自然和谐共存”的企业理念。值得一提的是，响生产的威士忌在国际赛事中也有着不俗的表现。其中，响17年斩获了2005年旧金山世界烈酒大赛（San Francisco World Spirits Competition）金奖、2007年国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition）金奖以及2009年国际烈酒挑战赛（International Spirits Challenge）金奖等国际奖项，而响21年和响30年也屡次获得国际烈酒挑战赛以及国际葡萄酒与烈酒大赛的金奖。

间内使用50百升至225百升不同容量的水泥和不锈钢两种不同材质的发酵容器对破皮的葡萄进行酒精发酵以及浸渍，这两种发酵容器均可温控。酒精发酵约持续3周的时间，随后酒液经压榨后被转移至新桶比例约为40%的橡木桶中进行陈酿，陈酿期间持续约18个月，之后酒液在酒庄内进行装瓶。

卡门萨克古堡现共出产了卡门萨克古堡红葡萄酒（Chateau de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡门萨克古堡克罗瑟利红葡萄酒（La Closerie de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡门萨克古堡百利红葡萄酒（Le Bailly De Camensac, Haut-Medoc, France）以及卡门萨克古堡副牌红葡萄酒（Second De Camensac, Haut-Medoc, France）四款葡萄酒，年产量为200-300,000瓶。其中，正牌酒卡门萨克古堡红葡萄酒品质优异，常获得各大酒评名家和酒评机构90分以上好评。