维洛卡特藏赤霞珠

三矿工酒庄（Three Miners Vineyard）位于新西兰中部奥塔哥（Central Otago）产区，酒庄的名字来源于19世纪60年代在葡萄园附近开采金矿的三位矿工。

　　2014年10月，不满于现状的保罗·赖特（Paul Wright）和妻子克里斯汀·赖特（Kirstin Wright）收购了三矿工酒庄，从此开启了生命的新篇章。克里斯汀是一位植物病理学博士，此前在林肯大学（Lincoln University）担任了12年的研究科学家；保罗则在建筑行业担任了27年的数量测量师。他们本想在退休后经营一个樱桃农场，但考虑到没有精力长时间站在梯子上打理樱桃树，便放弃之前的想法，转而经营起了三矿工酒庄。

　　三矿工酒庄葡萄园的占地面积为16.8公顷，位于恩斯格洛夫山谷（Earnscleugh Valley），土壤为莫利诺（Molyneux）砂质壤土以及一些砾石。酒庄的葡萄园由杰夫·普赖斯（Jeff Price）和朱莉·米切尔（Julie Mitchell）于2000年开始耕种，现由葡萄栽培者加里·克拉布（Gary Crabbe）管理。园内葡萄树总量超过47,000株，共449排，种植的品种包括黑皮诺（Pinot Noir）、灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）。

　　三矿工酒庄的蝶蛹酒庄（Chrysalis Vineyards）位于美国弗吉尼亚州（Virginia）的牛市山脉（Bull Run Mountains），是一家以诺顿（Norton）葡萄闻名的家庭式酒庄。

　　1997年，詹妮弗•麦克劳德（Jennifer McCloud）在皮德蒙特（Piedmont）绵延的山麓地区建立了一家酒庄，命名为蝶蛹，她认为正如蝴蝶历尽艰辛破茧重生，葡萄酒也是酿酒师呕心沥血于橡木桶中孕育而出的琼浆玉酿。次年，詹妮弗在劳登县（Loudoun County）河畔买下了209英亩的洛克斯庄园，将酒庄迁到此地，至今这片土地依然是蝶蛹酒庄的大本营。迁址后，蝶蛹酒庄便全面开工，开辟葡萄园。詹妮弗在这里种上了大面积的阿尔巴利诺（Albarino）、丹魄（Tempranillo）和格拉西亚诺（Graciano）等西班牙品种的酿酒葡萄，以及一些法国品种，如味而多（Petit Verdot）、丹娜（Tannat）和小满胜（Petit Manseng）。1999年，蝶蛹酒庄扩大了葡萄园面积，增种了弗吉尼亚的本地品种诺顿。同时，酒庄又在靠近德拉普兰（Delaplane）的地势起伏的山腹地区开辟了第二个葡萄园。2000年，酒庄占地1,000平方英尺的酿酒车间终于完成，刚好赶上当年的收获季。随着酒庄的规模扩大、名声渐起，为了招徕更多的顾客，酒庄开始完善内部休闲设施，品酒室、酒吧、露台和烧烤摊等都于2001年置办完善。次年，酒庄的销售覆盖了弗吉尼亚和华盛顿地区，吸引了美国广播电视台（American Broadcasting Corporation）和福克斯电视台（FOX）等美国知名电视网的注意，并登上华盛顿邮报（Washington Post）的头条。2007年，酒庄购下202英亩的凯里农场（Caeli Farm），再一次扩大规模。如今，蝶蛹酒庄已成为了美国东海岸一颗冉冉升起的新星。

　　蝶蛹酒庄在蓝岭山脉（Blue Ridge）北部和牛市山脉开辟了共71英亩的葡萄种植地，里面不仅栽种了传统的西班牙和法国品种，还有最为人称道的弗吉尼亚本地种——诺顿。这种本地葡萄不仅风味浓郁，而且抗病性极强，能最大程度地降低环境影响。蝶蛹酒庄一直不遗余力地推动诺顿葡萄的发展，助它重回一流酿酒葡萄的行列。从2002年开始，酒庄一直在增加诺顿的种植面积，并开始建造控温温室，用于诺顿的繁殖。次年，葡萄园建成了温室内的控温通风管道和葡萄根域的局部供热系统，开始着手进行诺顿的温室栽培。可惜的是，酒庄采用了并不适合诺顿繁殖的硬枝插扦，导致当年插扦的葡萄树全部死亡。在经历了两次失败后，2006年，酒庄终于成功繁殖出了第一批温室栽培的诺顿。现在，蝶蛹酒庄已经成为全球诺顿葡萄种植面积最广的酒庄，酒庄不仅酿出了果味浓郁、单宁坚实、带有凝练樱桃和提子干风味的诺顿红葡萄酒，还为当地新成立的酒庄提供诺顿树苗和葡萄汁，并向他们传授种植经验。虽然建立了控温温室，但葡萄种植依然是一个靠天吃饭的行业。在经历了十几年的风风雨雨后，蝶蛹葡萄园摸索出了许多对抗灾害天气的方法，使他们在气候恶劣的年份也能保持葡萄的品质。例如，葡萄园会根据葡萄的成熟度和风味调整采收时间，在多雨、日照不足的年份，他们会推迟采收时间，等待葡萄积累足够的酚味物质和糖分。

　　蝶蛹酒庄将现代工艺与传统的手工酿酒法相结合，产出了一系列颇受欢迎的葡萄酒。酒庄的部分白葡萄酒模仿了勃艮第的酿酒风格，采用酒泥接触工艺，在发酵和熟化过程中不进行过滤，残留的酒泥会释放大量氨基酸和蛋白质等物质，影响酒维洛卡特藏赤霞珠中的酚类物质，从而增加葡萄酒的结构感、风味和些许单宁感。此外，对于新酿即饮的葡萄酒，酒庄通常采用整串发酵的方式降低葡萄的酸度，使酒的口感更加圆融、柔顺，不需要长时间的瓶陈即可享用。

　　得益于蝶蛹葡萄园葡萄品种的多样，酒庄向市场供应的产品覆盖面也十分广泛。目前，蝶蛹酒庄不仅生产核心的诺顿红葡萄酒，还酿造了阿尔巴利诺等品种的白葡萄酒、丹娜红葡萄酒，以及简单易饮的桃红葡萄酒和甜酒。酿酒工作由经验丰富的酿酒师皮特·巴特尔（Pete Bartle）负责。酒庄在安排人工采摘葡萄后，会对灰皮诺和雷司令进行整串压榨。琼瑶浆则会先进行去梗和破皮，然后静置几个小时再进行压榨，压榨出来的葡萄汁会在不锈钢罐中进行2天的冷浸渍（Cold Maceration）。三矿工酒庄使用人工精选酵母对葡萄汁进行发酵，以更好地控制葡萄酒的风味和个性。此外，酒庄酿好的葡萄酒还需要在不锈钢罐或橡木桶中陈酿一定时间才能装瓶出售。其中，三矿工狱长法庭黑皮诺干红葡萄酒（Three Miners Vineyard Warden's Court Pinot Noir）会被装入法国橡木桶（1/4为新橡木桶）中陈酿10个月再装瓶。

　　目前，三矿工酒庄一共出产了5款葡萄酒，包括3款白葡萄酒、1款红葡萄酒和1款桃红葡萄酒。值得一提的是，2016年三矿工之矿工权利灰皮诺半干型白葡萄酒（Three Miners Vineyard Miner's Right Pinot Gris）获得了新西兰航空葡萄酒大赛（Air New Zealand Wine Awards）的银奖，2012年三矿工中国染石琼瑶浆半干型白葡萄酒（Three Miners Vineyard Chinaman Stone Gewurztraminer）获得了香港国际葡萄酒与烈酒大赛（Hong Kong International Wine & Spirit Competition）的铜奖以及鲍勃·坎贝尔（Bob Campbell）给出的91分好评。