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宝马庄园（Chateau Palmer）位于法国波尔多梅多克（Medoc）产区著名的酒村玛歌（Margaux），与玛歌酒庄（Chateau Margaux）和鲁臣世家酒庄（Chateau Rauza-Segla）相邻。在梅多克1855分级（1855 Classification）中，宝马庄园被评为三级庄，但很多人认为宝马庄园的实力远高于此。

宝马庄园的历史始于17世纪末，当时酒庄名为“Domaine de Gascq”，由加斯克（Gascq）家族掌管。1814年，英国少将军官查理斯·宝马（Charles Palmer）先生从加斯克家族手中购下酒庄，并用自己的姓氏为它命名。往后的近30年里，查理斯不断扩大酒庄规模，并持续对其进行现代化改造，为宝马庄园的成功奠定了坚实基础。1843年，查理斯因债务问题将酒庄转手给巴黎海铂德储蓄银行（Caisse Hypothecaire de Paris）打理。

1853年6月，法兰西第二帝国时期的两大银行家，罗斯柴尔德（Rothschild）家族的有力竞争对手，埃米尔·佩雷尔（Emile Pereire）和艾萨克·佩雷尔（Isaac Pereire）先生以高价购下宝马庄园。此后，他们重新规划葡萄园，斥巨资推进酒庄的现代化改造，大幅提升了宝马庄园的实力。由于时间太过紧迫，最后他们没能在1855分级评选时将宝马庄园提升到一级酒庄的地位，酒庄仅被评为三级酒庄。然而，在大多数人看来，宝马的品质远不止如此。1856年，他们邀请了波尔多建筑师柏古埃（Burguet）先生设计并建成了酒庄如今的主堡，该城堡有四个塔楼，悬挂着三面不同的国旗，十分有特色。

19世纪末，酒庄发展进入困难时期。佩雷尔兄弟与他们的后人不仅要与葡萄孢粉菌、根瘤蚜虫害作斗争，还要挺过1870年法德之战与第一次世界大战这样的战争岁月。最终，20世纪30年代的经济大萧条迫使他们将酒庄出售。1938年，波尔多四个顶级葡萄酒世家——马勒-贝斯（Mahler-Besse）家族、西塞尔（Sichel）家族、米埃勒（Miailhe）家族和吉娜斯（Ginestet）家族共同购买了宝马庄园，并逐渐恢复了酒庄应有的地位。后来米埃勒和吉娜斯两个家族撤股，西塞尔家族和马勒-贝斯家族则继续坚守在这里。2004年，宝马庄园的管理重任被交付给了托马斯·德胡斯（Thomas Duroux）先生。托马斯·德胡斯是一位农艺学工程师，曾在众多世界顶级酒庄如欧纳拉雅酒庄（Tenuta dell’Ornellaia）从事葡萄酒酿造工作，积累了丰富的行业经验。

目前，宝马庄园拥有66公顷葡萄园，坐落在第四纪冰川期形成的贫瘠砾石高地上，俯瞰着加龙河（Garonne）。园内土壤由加龙河和多尔多涅河（Dordogne）冲积而成，砾石含量高，土质贫瘠，排水性佳。葡萄园种植有47%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、47%的梅洛（Merlot）和6%的味而多（Petit Verdot），平均树龄为38年。秉承着尊重风土及可持续发展的理念，酒庄从2008年开始尝试采用生物动力法管理葡萄园。葡萄园内不使用任何农药，将土壤、葡萄树以及其它动植物视为一个相关联的整体，强调生物多样性，并依据日月星辰的变化，在恰当的时间进行修枝剪叶和采收等一系列工作，力求在最自然的状态下培育出能真实反映风土独特性的葡萄果

欧颂酒庄（Chateau Ausone）位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（ Saint-Emilion）产区，是产区内仅有的4座圣埃美隆一级A等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A）之一，也是波尔多八大名庄之一。

欧颂酒庄悠久的葡萄栽培历史最早可追溯到大约两千多年前的罗马时期。据说，酒庄目前所在地正是罗马时期著名诗人奥索尼乌斯（拉丁语Ausonius）的故居。奥索尼乌斯于公元310年出生在波尔多，他天资聪慧，成就贯穿学术、政治以及文学领域，深受当时人们的尊崇。他的诗歌在高卢-罗马（Gallo-Roman）时期也拥有极高的声誉，他也是在诗歌中赞扬波尔多以及波尔多葡萄酒的一位先驱。欧颂酒庄名称的由来正是为了纪念这位杰出的诗人葡萄酒爱好者。

自14世纪以来，欧颂酒庄前后仅经历了3个家族的更迭，这在频繁易主的波尔多葡萄庄园中实属罕见。这3个家族分别为雷谷斯（Lescours）家族、雅克·莱斯古尔（Jacques de Lescure）家族以及伍迪埃（Vauthier）家族。如今，欧颂酒庄由伍迪埃家族的第11代传人阿兰·伍迪埃（Alain Vauthier）与他的长女宝琳·伍迪埃（Pauline Vauthier）共同打理。

欧颂酒庄的葡萄园面积为7.25公顷，园地朝向东或东南，可以充分享受阳光的照拂，同时能有效阻挡西北风。此外，葡萄园临近多尔多涅河（Dordogne），受河流的调节作用而拥有理想的微气候，十分适合葡萄生长，酒庄在1892以及1956年严重的霜冻灾害中都未受重创，足以证明其葡萄园风土的优越性。圣埃美隆产区的酒庄在酿造葡萄酒时多以梅洛（Merlot）为主，而欧颂酒庄却偏爱品丽珠（Cabernet Franc），葡萄园内主要种植品丽珠，辅以一部分的梅洛以及极少量的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），赤霞珠仅会用于副牌酒（Chapelle d’Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France）的酿造。这些葡萄藤的平均树龄为52年，其中最古老的葡萄藤种于20世纪初，树龄长达百年，种植密度为6,500-12,000株/公顷。此外，园内土壤以石灰质黏土和石灰岩为主，这也正是欧颂酒庄红葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）蕴含矿物质风味的主要原因。

欧颂酒庄在葡萄园管理与葡萄酒酿造中均遵循有机和生物动力法的理念，致力于使酿制成的葡萄酒充分展现风土的特色。在葡萄园内，工作人员除了细心呵护葡萄藤，也种植各种果树以及芳香植物，允许各种昆虫、鸟类甚至蝙蝠出卡萨伯斯克珍藏佳美娜没，以充分释放土壤的活力以及促进整个葡萄园生态系统的和谐发展。在收获期间，葡萄会经过非常严格的筛选，只有达到最佳成熟度的健康葡萄才会被用来酿造葡萄酒。

在酿造过程中，经处理后的葡萄首先会进行冷浸渍（Cold Maceration），以提取葡萄皮中的色素和风味物质。接着，酒精发酵会在传统的大橡木桶中进行，而后的苹果酸--乳酸发酵（Malolactic Fermentation）则在法国小橡木桶中进行。之后，酒庄的正牌酒会在100%新橡木桶中陈年，陈年时间最多达24个月，会根据年份特征进行调整。处于陈年过程的酒会被放置在酒庄的天然石灰岩地窖中，那里的湿度和温度稳定，为葡萄酒陈年提供了良好的条件。

欧颂酒庄的葡萄酒一直有着“诗人之酒”的美誉，其酒液色泽深邃，散发着非常纯净的深色水果、甘草、花朵以及碎石的气息，酒体饱满却不过于厚重，陈年潜力极强。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾说过：“如果耐心不是你的美德， 那么买一瓶欧颂也就没有意义了”。欧颂酒庄的葡萄酒品质一直都十分稳定，其最佳年份囊括了2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005、2004、2003、2001、2000和1998年等等。此外，酒庄的副牌酒诞生于1995年，其酿酒葡萄精选自园内年轻葡萄树所产的品丽珠、梅洛和赤霞珠，得益于园中的石灰岩土壤，这款酒蕴含着丰富的矿物质风味，散发着黑樱桃、黑莓、黑醋栗及花朵的香气，酒体饱满，单宁如天鹅绒般柔顺，余味悠长，令人印象深刻。这款酒各年份的罗伯特·帕克及詹姆斯·萨克林（James Suckling）评分几乎全部超过90分，拥有较长的陈年潜力。

实。

当葡萄达到最佳成熟度时，酒庄采用人工采摘方式采收葡萄，采收回来的葡萄经过人工筛选、光学筛选以及破皮等工序后，接着通过重力的作用被运送至发酵罐里。酒庄目前共配备了54个圆锥形发酵罐，可实现单独发酵不同地块、不同品种的葡萄果实。完成发酵后，酒液会在橡木桶中熟成20-22个月，其中新桶的比例低于50%，以凸显出葡萄酒的天然特质。宝马庄园红葡萄酒（Chateau Palmer, Margaux, France）的一大特色便是混酿时梅洛占比高，通常与赤霞珠的比例相当，同时会辅以少量的味而多。赤霞珠为宝马佳酿带来结构感和鲜明而深邃的单宁，梅洛为酒液提供了馥郁的果香、丝滑柔顺的口感和丰富的表现力，味而多则为酒款带来复杂的香料气息。

宝马庄园出品的美酒素以优雅细腻的单宁和独特复杂的酒香著称，极具辨识度。“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克（Robert Parker）曾赞美道，“盲品好年份的宝马庄园葡萄酒，不必饮入，单闻酒香就可以分辨出来。”值得一提的是，宝马庄园2015年份期酒获得詹姆斯·萨克林（James Suckling）99-100分潜在满分，2016年份期酒获得《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志的98-100潜在满分评价，2018年份期酒也分别获得了《醇鉴》（Decanter）和《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）这两个权威酒评机构98-100分和97-100分的潜在满分认可。此外，宝马庄园还生产一款副牌酒——宝马知己（Alter Ego de Palmer, Margaux, France）。这款副牌酒诞生于1998年，在葡萄的选择和葡萄酒的调配上与正牌有所不同，在拉丁文中“Alter Ego”是“另一个我”的意思，即副牌并不是附属品牌，而是对同一片土地不同的诠释。