意大利图纳兹神秘乐章

凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur）位于法国波尔多梅多克（Medoc）的圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe），在1855分级（The 1855 Classification）中位列三级庄。

18世纪时，凯隆世家庄园时任庄主为尼古拉斯-亚历山大·塞古尔（Nicolas-Alexandre de Segur）侯爵，他同时还拥有拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）以及木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）三座顶级名庄。塞古尔侯爵曾说：“我虽然身在拉菲古堡和拉图城堡，但我的心却留在凯隆世家。”侯爵此言在不久后衍生为一个精美且独特的心形酒标，传达出一种坚定不移的爱，这也使得凯隆世家葡萄酒成为爱侣互赠、浪漫婚宴的首选，被誉为“爱之酒”。

凯隆世家庄园是梅多克历史最为悠久的酒庄之一，起源可追溯至高卢罗马（Gallo-Roman）时期，早在12世纪就已开始酿造葡萄酒。酒庄名字中的“凯隆（Calon）”最初源于拉丁文中的“Calonis”，指的是那些在梅多克地区内河流域穿梭往来、运送木材的小船。与其余历史久远的酒庄一样，凯隆世家庄园也曾数度易主。18世纪初，尼古拉斯-亚历山大·塞古尔侯爵入主凯隆世家，酒庄迎来了重要的历史发展时期。塞古尔侯爵可谓当时葡萄酒界叱咤风云的头号人物，坐拥多座顶级名庄，曾担任波尔多议会主席，法国国王路易十五（Louis XV）还曾戏称他为“葡萄酒王子”。凯隆世家是塞古尔（Segur）家族收入麾下的第一座酒庄，可谓是其葡萄酒帝国的基石。2012年，凯隆世家庄园由法国阿克亚信贷银行（Credit Mutuel Arkea）旗下的苏拉瓦涅（Suravenir）保险公司收购，让-皮埃尔·丹尼（Jean-Pierre Denis）成为酒庄新主人。他对葡萄酒有着浓厚的兴趣，本身也是一位葡萄酒收藏家。

凯隆世家的葡萄园占地55公顷，俯瞰着吉伦特河（Gironde），除了受益于河流的调节作用外，园内的土壤还受河流沉积作用的影响，形成了非常深厚的砾石底土，排水性优越，而表层覆盖的薄黏土则能够保有葡萄生长所需的水分，这样的土壤构成赋予了凯隆世家红葡萄酒兼具力量感和细腻感的特质。葡萄园由一面古老的石墙环绕，在它的守护下，葡萄园现有面积与1855年被评为三级庄的那一年相比别无二致，这在整个梅多克都是非常罕见的。目前，园内种植着56%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、35%的梅洛（Merlot）、7%的品丽珠（Cabernet Franc）以及2%的味而多（Petit Verdot）。除了葡萄藤外，园内还种植了一些豌豆类植物，这些植被不仅能作为天然杀虫剂，减少化学药剂的使用，还能保持土壤活力和矿物元素的平衡，为葡萄藤营造更健康的生长环境。此外，酒庄还于2006年开始有计划地进一步提高赤霞珠的种植比例。酒庄精心挑选了品性不一的优质赤霞珠克隆植株，旨在为最终成酒提供更高的复杂度。

经过两年的翻修，酒庄建成了一座全新的重力酒窖，并于2016年开始投入使用。通过手工采收的葡萄被运送至酿造车间后，会被放置在震动

男爵古堡（Chateau Pichon-Longueville Baron，又名碧尚男爵酒庄）位于波尔多著名产酒村波雅克（Pauillac），在1855年梅多克评级（1855 Classification）中被评为二级庄，它是整个波尔多产区内著名的“传奇式”酒庄。

这座传奇酒庄的历史最早可追溯至17世纪后期。1689年，一位颇具影响力的葡萄酒商人——皮埃尔·德梅兹·鲁臣（Pierre Desmezures de Rauzan）在拉图城堡（Chateau Latour）附近买下一些地块。1694年，皮埃尔的女儿特蕾丝（Therese）与雅克·碧尚·朗格维尔男爵（Baron Jacques Pichon de Longueville）喜结良缘，作为特蕾丝的嫁妆，这些地块的所有权更换为雅克·碧尚·朗格维尔男爵，碧尚·朗格维尔庄园（Domaine de Pichon Longueville）也应运而生。

1850年，碧尚·朗格维尔庄园被一分为二，其中由其女儿继承的部分形成了如今的碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande），由其儿子继承的部分即是如今的男爵古堡。

男爵古堡在被碧尚家族掌管长达两个多世纪后，于1933年被布迪尔（Bouteiller）家族收购，之后经历了50多年的峥嵘岁月，酒庄再次转手，于1987年被法国保险业巨头安盛集团（AXA Millesimes）收购，从此进入了一段新的传奇时期。目前，酒庄的总经理为克里斯汀·希利（Christian Seely），他于2000年就任，极力倡导“品质至上”的理念，率领酒庄团队不懈努力，缔造了男爵古堡极高的声誉。

男爵古堡的外观极具特色，一眼望去，一池碧水倒映着城堡的画面总是能给人留下深刻印象。这座城堡于1851年修建，其建筑风格带有文艺复兴时期的特色，充满了浪漫主义色彩。城堡前新建的水池底下隐藏着2006年完工的地下酒窖，该酒窖同样恢弘大气。

男爵古堡的葡萄园占地73公顷，园内土壤以砾石为主，土壤中的养分和水分均不会过多，这样的自然条件控制了葡萄藤的产量，结出的果实风味凝聚，品质卓越。园内种植有65%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）、3%的品丽珠（Cabernet Franc）和2%的味而多（Petit Verdot）。葡萄园经精心规划，根据土质、葡萄品种和葡萄藤树龄等特征划分出不同地块。

酒庄的管理团队对葡萄园的打理十分细致，他们认真而严谨地对待每一个步骤，以确保酿酒葡萄的品质。酒庄葡萄园的种植密度为9,000株/公顷，每一葡萄地块的产量根据葡萄藤的树龄及葡萄品种进行控制。在管理葡萄园时，酒庄尊重自然。为了保证葡萄的最佳状态，酒庄采用人工的方式采摘葡萄，经过层层筛选，成熟度最佳的葡萄才能用于酿造葡萄酒。

在发酵期间，酒庄每天都会对每个发酵罐进行监测，以精准把控葡萄酒的品质，酒精发酵完成后还会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），之后葡萄酒便会进入橡木桶陈年，陈年过程中每3-4个月会滗清一次，以分离葡萄酒液与沉意大利图纳兹神秘乐章淀物，并通过蜡烛检查酒液的澄清度。调配时，酒庄也极为谨慎，通过品鉴40余款基酒，将其中最好的酒液用于酿造正牌酒。这些酒液在新橡木桶中熟成3个月后，酒庄会再次进行品鉴，决定最终配比，正牌酒通常会在新橡木桶陈年18-20个月。

男爵古堡的正牌酒风格优雅而富有力量，能够展现出波雅克的浓郁与复杂，风味十分丰富，单宁成熟且强劲，具有较强的陈年潜力。此外，酒庄还生产两款副牌酒，分别为男爵古堡副牌红葡萄酒（Les Tourelles de Longueville）及男爵古堡狮鹫红葡萄酒（Les Griffons de Pichon Baron）。这两款副牌酒风格活泼，同样也具有迷人的特质，它们一般更适宜早饮。

近些年，男爵古堡一直保持着极高的水准，被人们誉为“超二级庄”（Super Second），其中1989年份的正牌酒还以优异的综合表现成为《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）1992年的年度之酒。正牌酒亦是罗伯特·帕克（Robert Parker）的“波尔多神奇20（The Magical 20）”之一。此外，其2016年份的期酒以98-99分在詹姆斯·萨克林（James Suckling）公布的百大期酒名单中名列第二，被萨克林誉为“传奇年份1990年之后的又一巅峰力作”。

去梗机上进行轻柔去梗，随后立即送入冷却管道内降温至12度，这使葡萄得以保持清新。完成发酵前的冷浸渍后，葡萄果实会在重力的作用下，被轻柔地转移到发酵罐内。酒庄配备多种不同尺寸的不锈钢发酵罐，对不同地块的葡萄进行分开发酵，为最终的酒液调配提供更精细的选择。正牌酒会在新桶比例为100%的法国橡木桶中陈酿18至20个月；副牌酒则会在新桶比例为30%的法国新橡木桶陈酿约17个月。

凯隆世家庄园目前共出产三款葡萄酒：正牌酒凯隆世家庄园红葡萄酒（ Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France），年产量约80,000瓶；副牌酒凯隆世家侯爵红葡萄酒（Le Marquis de Calon Segur, Saint-Estephe, France），年产量约12,0000瓶；三牌酒凯隆世家圣埃斯泰夫红葡萄酒（Saint-Estephe de Calon Segur, Saint-Estephe, France），年产量约50,000瓶。其中，正牌酒凭借卓越的品质频揽名家盛赞，同时也因美好的寓意深受消费者欢迎。