巴诗歌品鉴赤霞珠红葡萄酒

路易王妃香槟位于法国兰斯城（Reims），有506英亩葡萄园，只种植霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）这两种法定葡萄。园内微型气候相当稳定，因此不管年份如何，其香槟酒都能保持一贯水准。该酒庄的历史可以追溯到1776年，酒庄由杜布瓦 （Dubois）父子创建。直到1833年，路易•勒德雷尔（Louis Roederer）先生从他叔叔那里继承了这份产业，酒庄才更名为路易王妃香槟（Louis Roederer）。正是在他的领导下，路易王妃香槟才逐渐声名远扬，开始酿制香槟酒。

　　1868年，路易王妃香槟酒庄卖出了超过 250万瓶的香槟酒，其中绝大多数出口至俄国（当时美国也是它的出口国之一）。之后，路易王妃香槟酒成为俄国沙皇的最爱，据1873年酒庄的档案文件记载，仅一年的时间，酒庄就向俄国运送了666,386瓶香槟酒（占其总产量的27%）。3年之后，也就是1876年，酒庄应沙皇亚历山大二世 （Alexander II）的要求，为俄国皇室特别酿造了路易王妃水晶香槟酒（cuvee Cristal）。1917年，俄国十月革命爆发，路易王妃香槟从此失去了自己最大的客户。

　　自1924年始，酒庄又重新生产水晶香槟酒。极为精细的酿制工艺和完美无瑕的品质，使得此款酒的价格非常昂贵，可能是世界上最贵的香槟之一。路易王妃香槟酒和水晶香槟酒目前还是英国皇室的御用香槟，由此不难看出它在西方贵族们心目中的显赫地位。水晶香槟酒外面包有一层金黄色的塑料纸，该纸只能在饮用前打开。因为水晶香槟酒的酒瓶是清洁透明 的，不像其它香槟瓶是绿色或棕色的，挡不了太阳的紫外线，所以需要另加一层保护膜。水晶香槟酒的品质极为精致，据说该酒打开金黄塑料纸后放在太阳下15分钟就会变坏，但在黑暗的酒窖中至少可放20至30年。

　　如今，路易王妃香槟已是几座为数不多的仍然独立经营的家族酒庄，目前由让•克劳德•鲁造德（Jean Claud Rouzaud）先生掌管，他是大名鼎鼎的卡密尔•奥尼尔•勒德雷尔（Camille Olry-Roederer）的孙子。而卡密尔自1932年起就接管了酒庄，一直到1975年她去世为止。卡密尔在法国几乎是家喻户晓，这不仅因为她强硬的管理作风，更是由于她在自己的赛马场上推出了一飞龙世家酒庄（Chateau Phelan Segur）是法国波尔多圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区的酒庄之一，亦为波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一。

　　自19世纪初起，坐落于圣埃斯泰夫产区中心的飞龙世家酒庄，就威严地俯瞰着吉伦特（Gironde）河湾。爱尔兰人伯纳德•飞龙（Bernard Phelan）将佳拉米园（Clos de Garramey）和世家园（Domaine Segur）两个葡萄园合并而创立了本酒庄。之后，伯纳德的儿子弗兰克（Frank）又将产业发展壮大，并于20世纪初将酒庄的名称改为“飞龙世家酒庄”。在庄主的精心照料下，飞龙世家酒庄以其优雅、细腻、温和风格的葡萄酒闻名于世。1985年，加丁内（Gardinier）家族收购了该酒庄，并一直经营至今。

　　飞龙世家酒庄目前的葡萄园面积为70公顷，其中有55%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有43%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，1% 的土地用来栽培味而多（Petit Verdot），还有1%的土地用来栽培品丽珠巴诗歌品鉴赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Franc）葡萄。当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会通过传统方式进行发酵。发酵得来的葡萄酒会再在60%新的法国橡木桶中熟成16-18个月，最后在酒庄内装瓶。

　　飞龙世家酒庄共出产三款干红葡萄酒，即正、副（Frank Phelan）牌，以及一款主要采用较好葡萄园的赤霞珠酿制而成的飞龙世家伯尼干红葡萄酒（La Croix Bonis, Saint-Estephe, France），目前的年平均产量为20万瓶。款最出色的香槟酒——雅明香槟（Jamin）。现在，路易王妃香槟每年销往全球80个国家和地区，数量高达270多万瓶，其中包括产量较大的普通路易王妃香槟酒，少量的路易王妃水晶香槟酒和路易王妃粉红水晶香槟酒。其中，粉红水晶香槟酒是用黑皮诺葡萄酿制。

　　路易王妃香槟的酿酒方法，与其它香槟酒庄相比灵活性更强。在某些年份，该酒庄会全部进行苹果酸-乳酸发酵，但在另一些年份则只部分进行，甚至完全不进行，这完全取决于酿酒师对葡萄的分析。酒庄的酿酒设备可自行调节温度，并且干净得令人不可思议。酒庄内全部的优质陈酿——水晶香槟的精华所在，被保存在木质酒桶内，让香槟酒的酒体更加丰腴，口感更加浓烈。该酒庄香槟酒的混合比例每年都会有所不同，但一般来说，由50%至60%的 黑皮诺调配霞多丽精酿而成，很少会出现霞多丽的比例低于40%的情况。酒庄近期的优质年份有：1996、1995、1990、1985、1982、 1979、1974和1970。